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前言：喜歡吃炸小魚，30年老師傅教你一招，外酥裡嫩，香噴噴還不會回潮！
最近老哥總是喜歡去大伯家釣魚，每次釣回來的魚都是大約四五釐米長的小魚仔，幾乎是很少釣到大魚的，就連巴掌大的鯽魚都沒釣到過幾條，說明這個季節的魚兒們都學精了。
但是呢，這個季節的小魚兒是非常多的，老哥一釣就能釣好幾斤，扔掉吧或者餵小貓吧，就覺得很可惜，於是就帶回家讓老媽處理一下。
結果老媽就用了自己的老方法，居然用麵粉裹著小魚仔一起炸，炸好之後小魚仔味道不是很好吃，老面的味道太大。大部分的小魚仔，吃著都開始發皮的，因為我不是在當天就回家的，也沒有吃到當時老媽就做好了小魚仔。結果回家之後吃了小魚仔就開始發皮了，特別的潮，吃著很軟，必須得再回一次鍋才能下口。
看到老媽這個方法錯也是沒轍了，只能自己跟她分享一下師傅教我的炸魚仔的方法了，大家千萬不要再往裡邊兒加入麵粉兒了，只需用上我們這一招就可以了，這樣我們做出來的炸小魚才會更加的香酥美味可口，而且還不會回潮。喜歡吃炸小魚，又不知道如何炸的朋友們，一起跟著小編來一來學習一下吧。
喜歡吃炸小魚，30年老師傅教你一招，外酥裡嫩，香噴噴還不會回潮！具體做法以及細節如下：
第一步，首先我們需要準備好新鮮的小魚仔、生薑、料酒、花椒、澱粉、麵粉、雞蛋、鹽油、大蔥等一些廚房常用的調味品。
第二步，先讓我們準備好的新鮮小魚仔都處理一下，將上面的魚鱗魚鰓內臟這些都清理乾淨，清理乾淨之後，我們再用清水多衝洗幾遍，因為小魚仔是比較小的，有時候我們總是忘記清洗某一個地方，所以我們一定要將小魚仔都清洗乾淨。
第三步，將小魚仔清理乾淨之後，放在一個乾淨的小盆中，往盆中加入我們切好的生薑片兒和蔥段，同時，在往裡邊兒加入花椒以及生抽，胡椒粉兒，下手直接去給小小魚仔按摩一下，儘量每一隻小魚都抓勻，然後放置在一邊醃製大約20分鐘左右。
第四步，等到20分鐘到了之後，我們還需要往小魚仔裡邊兒加入適量的麵粉和澱粉，麵粉跟澱粉的比例最好是1:1，具體的分量還需要按照大家用到的多少小魚仔來決定，大家也知道麵粉或者澱粉都不需要用那麼多的，適量就行了，只需要裹的外皮兒就可以了。
那麼這時候除了要往裡邊加入麵粉和澱粉以外，還需要往裡面加入一個雞蛋，同時再加一點點的食鹽，然後倒入適量的清水，將這個麵糊糊攪拌均勻，攪拌到麵粉沒有顆粒狀，特別的細膩黏稠的時候，我們這個麵糊就做好。
第五步，將面煳做好之後，我們需要準備一個乾淨的小盤子，在盤子裡面倒入一點點麵粉，然後再將我們醃製好的小魚仔裹上一層麵糊，然後再去裹上一層乾麵粉，每一支都這麼裹。
第六步，裹好之後，我們需要起鍋燒油了，這裡因為要用來炸小魚仔，所以我們鍋中的油要儘量多一些，油溫上來之後，我們就將大火轉成小火，開始炸小魚，直接放入鍋中開始炸，炸的過程中，大家注意不要讓熱油濺到自己，同時，還要不停地將鍋中的小魚仔翻動一下，讓每一隻小魚仔都受熱均勻，以防出現脫糊的情況。
第七步，等到油鍋中的小魚仔地形或者變色之後，我們就需要將小小魚仔撈出來控幹油了。
第八步，將小魚撈出來之後，它的顏色或者味道還是不夠香脆的，這個時候我們就要進行復炸一次，大約30秒之後就可以直接撈出來了。
這樣一份金燦燦、香噴噴、外酥裡嫩的炸小魚就做好了，喜歡吃小魚仔的朋友們趕緊一起來試試這個方法吧！非常的簡單，不像我們平時那樣炸小魚仔直接用麵粉，其實我們最好吃的吃法就是將麵粉跟澱粉一起，同時再加一點兒雞蛋液，這樣我們做好的麵糊才會更加的好吃，用來炸小魚仔的話更是錦上添花。
好了，小編今天給大家分享的關於炸小魚的詳細做法到這裡就結束了。看完之後覺得不錯的朋友們，記得給小編點點關注，或者點點讚 ，也可以將這篇文章收藏起來分享給更多有需要的朋友們吧！謝謝大家！感謝大家的支持！小編每天都會不斷更新精彩內容！