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前言：炸小魚，直接用麵粉就錯了！大廚教你正確做法，外酥裡嫩，不回潮！
大家知道每到這個季節的時候，是很多海鮮大批量入市的時候，在這個季節我們一定要多吃一些海鮮，因為這個季節天氣比較寒冷，晝夜溫差比較大，這個時候我們都吃一些海鮮品，對我們身體有好處，可以提高我們的免疫力，促進腸胃消化，同時還能給我們身體補充大量的礦物質，幫助我們順利過冬天。
因為很多海鮮品裡面是富含大量的鈣鋅鐵礦物質以及多種維生素和胺基酸和維生素的，這些營養元素呢，都是我們都對我們身體有好處，所以小編建議大家千萬不要錯過吃這些海鮮品。
比如，我們今天跟大家說到的炸小魚就是一個不錯的選擇，市場上面很多很多的小魚在這個季節呢，也是個頭比較飽滿，同時也是比較新鮮的，營養價值也是非常可以的，所以大家可以去市場上購買一些小魚，買回來之後直接炸著吃，特別酥脆又美味，不管是老人還是小孩都非常喜歡吃的。
那麼，我們平時自己在家裡面炸小魚的時候，多數人就直接放在麵粉裡面裹一層麵粉就可以了，其實這個方法是錯誤的，如果我們想要小魚炸好之後，外酥裡嫩香酥可口的話，還需要學會大廚今天教我們的這個正確方法，可以跟著小編一起來學習一下。
1、首先我們需要準備好新鮮的小魚、麵粉、澱粉、雞蛋、鹽、油、蔥姜。
2、先將小魚都處理乾淨，包括小魚上面的魚鱗以及內臟、黑膜都清理乾淨，然後瀝乾水分備用，再將小魚放在一個乾淨的大碗裡面，往碗裡面加入生抽，料酒以及鹽和蔥姜，下手直接抓拌均勻，提前醃製30分鐘。
3、再準備一個大碗，碗裡面加入麵粉和澱粉，它們的比例是1:1，同時再打入一個母雞蛋，往裡邊兒加一點兒鹽和胡椒粉，繼續用筷子攪拌均勻，攪拌的時候往裡面加入一點點的清水，攪拌成一個細膩的麵糊。
4、等到小魚醃製好了之後，我們這個時候將裡面的蔥薑絲給撈出來，然後將小魚分批次的放在麵糊裡面裹上一層麵粉，這個時候呢，我們就起鍋燒油，油溫上來之後，直接將一條魚一條一條的放入鍋中開始油炸。
5、炸的過程中，要輕輕的翻動一下，防止小魚粘鍋，直到將小魚炸至金黃的時候撈出來，然後再繼續將小魚放在鍋中復炸一次，炸好之後就直接撈出來控幹油水就可以了。
吃的時候，大家可以直接食用，或者是加入自己喜歡吃的調料，比如辣椒粉或者孜然粉都是可以的哦！
這樣我們炸好的小魚吃著才會外酥裡嫩，香酥可口，而且讓人一吃就上癮，這個方法自己在家裡邊兒試一試吧！看完之後覺得這篇文章不錯的朋友們，記得給小編點個讚或者點點關注，小編每天都會不斷更新一個生活小妙招。