方便麵又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。
方便麵是通過對切絲出來的麵條進行蒸煮、油炸，讓麵條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水衝泡，溶解調味料，並將麵條加熱衝泡開，在規定時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。
如今市場上各種品牌的方便麵充斥著各大商場的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。
古代時期
早在方便麵發明以前，在古代東西方就有人將煮熟的麵條油炸後佐以湯汁做為料理。在中國已經有類似的麵食稱為「伊面」或「伊府麵」（即臺灣所稱之「意面」）。
相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由於客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後讚不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便麵包裝上依然寫有伊面、伊府麵。
至於非油炸的方便麵，則可追溯至中國西漢漢高祖三年（前205年）韓信軍隊發明的踅面。當韓信在黃河邊的合陽領軍10萬，準備進攻河東西魏王魏豹時，為解決行軍糧的問題，發明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大麵餅，並切成寬條。
這種麵餅既方便隨身攜帶，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被視為方便麵最早的形態，正如同中國古代的菸葉是香菸的最早形態一樣。
成為速食產品的現代方便麵，是由1958年臺灣裔日本人安藤百福有鑑於當時吃一碗麵要排隊排很長，所以在大阪府池田市發明的。安藤百福並在發明方便麵後，創立日清食品公司，販售「雞湯拉麵」(Chikin Ramen)( 香港名為「日清伊面」；中國內地為「日清始祖雞湯拉麵」)口味，最初的售價為35日圓，但仿製產品隨即出現，導致產生削價競爭。
安藤很快意識到，必須規範市場，才能維護新產品的名譽。1960年，他打贏了方便麵著作權官司，第二年註冊了「雞肉拉麵」商標。1964年，安藤成立日本拉麵工業協會，把方便麵專利轉讓給業界。安藤說，此舉是為了把行業做大，從而給庶民提供價廉物美的方便麵。
近代時期
日清公司在發明方便麵後，便積極向國外發展。1963年先與韓國三養食品合作，1968年再與臺灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力麵。最初的生力麵因為沿用日本配方，在臺灣銷路並不好。
在調整過調味與麵條的口感之後，成為臺灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，「生力麵」幾乎成為這類產品的代名詞。然而由於經營不善，生力麵最後黯然退出市場。
截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力麵店在高雄市新興區繼續營業，但早已退出方便麵市場。
雖然方便麵在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。
為了讓不習慣用碗的民族消費方便麵，日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯麵，於1971年在日本上市，售價為100日圓（0.25美元），為當時袋裝方便麵售價的三倍以上。
杯麵試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最後只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區與三越百貨公司合作促銷，創下四個鐘頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯麵的基礎。
由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯麵在關東得以立足。1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由於警察吃杯麵果腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯麵因此一炮而紅。
相關爭議
有說法指臺灣屏東人張國文先生才是方便麵的發明者，但被發現是為了出名才編出故事。
方便麵（instant noodles）定義：又叫泡麵。早在方便麵發明以前，在中國已經有類似的麵食稱為「伊面」或「伊府麵」。安藤百福結合了傳統的麵條和拉麵，再加入一些食用油，經過脫水處理，變成了方便麵。方便麵在90年代初的日本流行非常之廣。
1958年8月20日，日清食品公司的創始人安藤百福（1910——2007 原名吳百福，日籍華裔）銷售了全球第一袋方便麵——袋裝 「雞湯拉麵」。其後，日清公司又逐步推出調料單獨包裝的方便麵，並於1971年增加了杯裝方便麵。
只需要一杯開水就可以填飽肚子，方便麵以其便宜、好吃、方便、保存時間長的特點迅速打開日本國內市場。到上世紀70年代，當日本國內消費出現增長停頓後，日清食品公司又開始向海外市場擴展，方便麵事業越做越大。
2007年方便麵的全球銷售量大約為979億包，全世界平均每人消費15包。公司預測，如果消費量繼續保持增長，10年後方便麵的全球銷量有望翻一番，達到2000億包。目前消費方便麵最多的國家是中國，其後依次為印度尼西亞、日本和美國。
據2000年日本的一個民意調查顯示，方便麵被認為是日本上個世紀最重要的發明，卡拉OK次之。
2007年方便麵的全球銷售量大約為979億包，中國方便麵產量達到498億包，佔世界總產量的1/2；中國人消費掉的方便麵佔全世界1/3,中國已成為世界方便麵產銷第一大國。
方便麵，方便就是它的主要特徵，它是完美口味的快餐，超市裡都有賣，又有好多種口味，讓你盡情挑選.可以用鍋煮著吃，也可用微波爐加熱，這樣麵條更加筋道。
方便麵按工藝劃分主要有：油炸方便麵、非油炸方便麵、溼法方便麵三種.
2013年，韓國年人均方便麵消費量74.1包，世界居首。
2013年，在方便麵總消費量上，中國以462億包居世界第一，印尼以140億包位列第二，排在其後的是日本和越南。韓國總消費量36億包，居第七位。
不過，按人均算，2013年韓國人均吃74.1包方便麵
韓國國內碗面市場從2008年的3634億韓元（約合21億元人民幣）增長到去年的6066億韓元，增長67%。袋裝拉麵則從9505億元增長到1.2萬億韓元，增長26.5%。
到2012年，銷量前五位的是辛拉麵、安城拉麵、zapaketi（炸醬麵）、三養拉麵、nekuli（海鮮面）。不過，隨著消費者DIY愛好的風行，將zpaketi和nekuli混合吃的做法流行起來，去年nekuli將三養拉麵趕下去，佔據了第四位，zapaketi則佔據了安城拉麵原有的第二位。
2010年至2013年，韓國最暢銷的方便麵為農心食品公司的招牌產品「辛拉麵」。在方便麵製造商中，農心的銷售額最多，達1.3萬億韓元，其後依次為三養食品公司（2606億韓元）、不倒翁食品公司（2442億韓元）和八道食品公司（1799億韓元）。
世界方便麵協會（IRMA）總部位於日本大阪，1997年3月4日在日本東京成立，方便麵的發明者安滕百福先生當選為首任主席。2013年，該協會發布數據稱，全球方便麵銷量在2012年突破千億大關，其中中國內地及香港共消費440億份方便麵，是全球之冠。
基本概況
方便麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養所必需的成分，方便麵因其健康、營養、美味、方便，從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛。伴隨著全球化進程的加快和生活節奏的提高，方便麵這一即能快速充飢又富含營養的美味食品越來越受人們喜歡。
存在異議
據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授介紹，方便麵常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因：
一是油脂含量高，因為大部分方便麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便麵高出近一倍。
二是含有一定的添加劑。胡教授說，一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。
三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便麵中肯定也有。
針對很多人認為方便麵沒營養的看法，胡教授說，在方便麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。
調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。
國內外都在開發新的營養型方便麵，比如加碘或鐵的營養強化型方便麵、減肥型方便麵、適合糖尿病人食用的方便麵等，將來可滿足不同人群的營養需要。
方便麵由於其即食性強、價格適宜，深受不同層次的廣大消費者歡迎。方便麵根據生產工藝不同分為兩類，一是油炸方便麵，即麵餅經過油炸乾燥處理;二是熱風乾燥方便麵，即麵餅經過熱風乾燥處理。那麼，怎麼樣鑑別好的方便麵呢?方法如下：
1.看色澤：凡是麵餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便麵。
2.聞氣味：好的方便麵氣味正常，無黴味、哈喇味及其他異味。
3.看外觀：好的方便麵外形整齊，花紋均勻。
4.看復水：麵條復水後無明顯斷條、並條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便麵。
除此，還要注意以下幾點：
方便麵挑選第一招：看廠家
挑選方便麵，一定要首選名牌產品，而且上面必須有食品市場準入「QS」標誌的產品。因為名牌產品及有「QS」標誌的產品的生產企業均為規模較大的生產企業，很多次接受國家監督，抽查結果一般來說，大企業的產品質量相對較好。
所以，選擇那些獲有中國馳名商標、國家免檢產品等榮譽的正規品牌產品，品質、衛生、口味、營養都較有保證。
方便麵挑選第二招：看生產日期
注意方便麵的生產日期，儘量選擇日子較為近的產品。
方便麵挑選第三招：看配料表
注意方便麵的配料表，主要的配料在上邊都可以看到，也可以參考配料表選擇口味。這樣基本可以保證您買得放心、吃得舒心。
方便麵挑選第四招：看包裝是否完好
注意包裝是否精緻美觀，看看包裝是否完好無破損。選擇方便麵的時候，一定要挑那些包裝完好、商標明確、廠家清楚的，我們都知道，包裝一旦破裂，便容易被汙染，還會加速食品氧化變質的速度。
還有，即便是包裝完整的，食用前，也必須認真查看鑑別。名牌企業多數採用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下進行手工包裝，因此決不能購買包裝有破損的方便麵。
烹調方式
方便麵除了是可以速食食用外，在某些地區也有人以烹調的方式食用方便麵，例如以一般煮麵條的方式煮方便麵。
雖然方便麵是設計成衝泡後食用，但是也有人不經衝泡便直接吃，在臺灣某些品牌的方便麵，例如「王子面」、「科學面」等。
在臺灣，滷味攤販有時候用方便麵做為材料之一。大部分網咖跟部分小吃攤會將方便麵跟蔬菜一起煮再加蛋服務顧客。
在香港，茶餐廳可吃到的「撈丁」是方便麵以拌麵（或者是撈麵）的方式食用，把五香肉丁放上面上拌勻來吃；亦有炒方便麵、及在煮好的方便麵上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。
在澳門，到永安咖啡室可吃到葡式風味的出前一丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、鹹牛舌等等。
在韓國，部隊鍋也有利用方便麵作為配料。
紅麴面
因倡導低卡路裡食物理念而興起的面體。但因風味欠佳而不受歡迎。
非油炸面
是為了對付油炸面體的健康堪憂而發明之面體，省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。
油炸面
最初方便麵的雛形產品所使用的面體，據說一開始是為了將水分去掉並將油香融入面中而發明。
熱乾麵
因為現代人對於脂肪的反感，油炸型方便麵也就飽受批評。因此，避免油炸的熱幹型方便麵就越來越受到關注。「熱幹」是指熱風乾燥，熱乾麵和油炸面生產過程除了乾燥這一步之外也都一樣。
熱乾麵是使用80°C以上的熱空氣去吹蒸熟的麵條，通常三十分鐘到一個小時之內，可以把麵條的水含量降到10%左右。這個含水量大大高於油炸面，對於保存的要求相應也就要高一些。一般認為，在恰當的密封包裝之下，可以保存一年的時間。
熱乾麵的優勢是顯而易見的。它不含油，自然也就沒有了氧化變質的問題，而熱乾麵的變質也就主要是細菌生長。同時沒有了油，也就避免了脂肪所帶來健康方面的疑慮。
溼法方便麵
溼法方便麵又名叫保鮮溼面，在日本又稱長壽麵
溼法方便麵源自於日本，是一種水煮型速食麵，包括烏龍麵、拉麵、蕎麥麵等系列，經過連續壓延、水煮、浸酸、密封包裝和常壓殺菌等工藝精製而成，有炒麵、微波、涼拌、火鍋面等多種食用方法，食用方便，營養健康。
溼法方便麵定位在方便食品類，以其「方便、營養、新鮮、健康」的特點牢牢鎖住了消費者的眼球。
「方便」二字就把它與冷藏區主食類的麵條區別開來，溼法方便麵因它的「溼」、「鮮」特色與乾燥型方便麵產生根本區別而「營養、新鮮」的優勢則比同類方便食品更勝一籌，使其佔領方便食品的高端市場。
「高端介入+安全營養復配+常溫（-4℃至35℃）貨架正面應對」成為保鮮溼面入市的機會點。溼法方便麵生產線由日本沙迪克TOM事業部生產提供，其他公司還沒有生產製造溼法方便麵整條生產線的生產技術。
方便麵應該煮著吃
和筆者一樣，想必很多人都習慣將方便麵用熱水浸泡幾分鐘就開始食用。當然，也有習慣將方便麵放在鍋裡煮著吃的。雖然前者幾乎成為了方便麵的標準吃法，但是在條件允許的時候，方便麵還是應該煮一煮。
不宜長期吃方便麵
方便麵只是作為一種應急食物，並非是主食。所以大家在不必要的情況之下儘量少食用方便麵。如果長期食用，可能會引發胃腸方面的疾病。小小的方便麵其實並不簡單，科學合理的食用，才能讓方便麵方便人們的生活。方便麵只適於救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
1.儘量不用方便麵作晚餐和夜宵，這時候人們對高脂肪食物的需求比較少。
2.如果一定要用方便麵作為正餐，應配合蔬菜和水果，最好再加一個雞蛋或少量豆製品。
3.方便麵湯料往往脂肪過高，鹽分過多，應儘量少放，最好不超過袋中總量的一半。
4.如果午餐用油炸方便麵代替，晚餐則應減少油脂，多吃蔬菜、水果和其他清淡食物作為補充。
新奇吃法
家常炒麵：
原料：方便麵1包，豬瘦肉20克、火腿腸1根、紅尖椒1個、香菇2個、榨菜1包
調料：醬油適量，方便麵調味料
特點：微辣醬香，口味家常
製法：
1.將豬瘦肉、火腿腸、紅尖椒、香菇分別切成絲，備用
2.按通常方法將方便麵用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，瀝乾水備用，方便麵千萬不要泡過頭，否則炒起來容易碎
3.鍋上火，油燒熱，將肉絲、火腿絲、尖椒絲、香菇絲放入炒熟，再加入泡好的面一起炒
4.將隨面附帶料包的一半加入少許醬油、清水攪勻，倒入鍋中炒勻即可
什錦拉麵：
原料：辛拉麵(或其它面身較筋道的面)1包，蝦3隻，香腸3片，魚丸2個、鹹蛋半隻，金針菇、豆苗、筍片、海苔適量
調料：方便麵調料
特點：製法簡單，營養全面
製法：
1.將方便麵投入清水，加入隨面附帶的調料，煮熟，盛入碗中，麵湯備用
2.將蝦、魚丸、香腸、金針菇、豆苗、筍片分別入水燙熟，鹹蛋切半，放入碗中
3.將麵湯倒入面中即可食用
沙拉麵：
原料：乾脆麵1包，鹹蛋1枚，胡蘿蔔1根，聖女果5粒，檸檬1個，豆芽20克
調料：方便麵調料，沙拉醬適量
特點：面體香脆，口感清爽、有趣
製法：
1.將乾脆麵面體壓碎，打開包裝，將方便麵內附料包倒入一小半，搖勻，倒入沙拉碗中
2.聖女果切半，鹹蛋切粒，胡蘿蔔切絲，豆芽去頭去尾，生菜切成1釐米左右長的條，加入沙拉碗
3.檸檬擠汁，檸檬皮切絲，加入碗中。加入檸檬既可保持蔬菜鮮豔色澤，又可增添風味
4.沙拉碗中淋上沙拉醬，拌勻即可
五彩麵餅：
原料：方便麵1包，雞蛋2個，火腿腸1根，玉米、青豆、腰果、香菜適量
調料：蕃茄醬適量，方便麵調味料1包。
特點：軟香之中有清脆口感。喜食辣的也可以用辣醬代替蕃茄醬
製法：
1.方便麵用沸水泡好，瀝乾水備用；將火腿腸切丁，香菜切末，備用
2.將雞蛋打勻後，加入玉米、青豆、腰果、火腿丁，攪拌均勻
3.將泡好的面加入蛋糊，再加入蕃茄醬、隨面附帶的調料，攪拌均勻成糊狀
4.平底鍋上火，油燒熱，將麵條糊徐徐倒入，煎至蛋汁凝固、兩面略呈焦黃即可起鍋，上桌前撒點香菜末
果醬脆面
材料：洋芋片1盒；葡萄果醬1罐；牛奶1盒；泡麵1/2 包
做法：
(1)將洋芋片一半放上壓碎的麵條，另一半放上1/2大匙的果醬即可食用。
(2)將牛奶倒入杯中，加入碎麵條，就是1杯特製的玉米片早餐了。
(3)使用泡麵種類：任何一種泡麵皆可
(4)你可以任意調配自己喜歡的果醬，藍莓、橘子、蘋果，甚至花生醬都值得一試喔！
五味涼拌
材料：花生米(炒過的)1杯；青蒜末1/2杯；生辣椒末1大匙；香菜末1大匙；泡麵1/2包；泡麵胡椒鹽粉包1包
做法：
(1)將泡麵麵條壓碎後加入其它材料一起拌勻即可。
(2)建議使用市面上的方便粉絲代替泡麵
(3)因為青蒜加入胡椒鹽粉會軟化出水，因此最好要吃之前再加入胡椒鹽粉調味，以免花生及泡麵因水的緣故變得不脆，影響口感。
泡麵麵包
材料：熱狗麵包1個；沙拉醬1大匙；蕃茄醬1大匙；泡麵麵條1/2包；泡麵調理包1包；泡麵酸菜包1包
做法：
(1)將泡麵麵條用熱水衝泡3分分鐘後瀝乾。
(2)將麵條、牛肉調理包、酸菜包依序夾入麵包中，淋上沙拉醬及蕃茄醬即可。
(3)使用泡麵種類：清燉牛肉的比較合適
(4)你可以購買任何一種自己喜歡的麵包，例如法國麵包可以做成潛艇堡、吐司可製成三明治，甚至可買單個圓形的雜糧麵包，把麵包中心挖空，填入泡麵當麵包餡。
西式餐面
材料：鮭魚片1片(約180公克)；四季豆6條；紅蘿蔔1/3條；玉米1/2條；太白粉1小匙；水1/3杯；米酒1小匙；鹽2小匙；泡麵麵條1/2包；泡麵
蒜辣醬料包1包；泡麵調理包1包
做法：
(1)鮭魚片用米酒及鹽1小匙醃10分鐘，將色拉油倒入平底鍋中燒熱，放入鮭魚煎至兩面呈金黃色即可。
(2)四季豆、紅蘿蔔切段，玉米塊切成2等份，放入熱水中煮熟，熱水中加1小匙鹽。
(3)將麵條用熱水衝泡3分鐘後瀝乾，用蒜辣醬料包拌勻成乾拌麵。
(4)將上述煮好的材料依序排入餐盤，將泡麵調理包煮開，加入水及太白粉-a芡，淋在鮭魚片上即可。
泡麵茶碗蒸
材料：蛋4個；水1杯；調味料包全部
做法：
(1)將蛋打散加入水及調味料包一起打勻。
(2)將打好的蛋汁分做兩份倒入可蒸煮的杯中，其中一杯加入1/4包的麵條塊，另一杯則維持純蒸蛋，泡麵麵條的獨特香味融入軟滑的蒸蛋中。
泡麵沙拉
材料：水蜜桃優格1罐；白花椰菜4朵；四季豆4條；紅蘿蔔1/3條；泡麵麵條1/3包
做法：
(1)將泡麵麵條壓碎，白花椰菜、四季豆、紅蘿蔔洗淨，用熱水川燙衝涼備用。
(2)將所有材料放入沙拉碗中，淋上水蜜桃優格即可。
(3)使用泡麵種類：任何一種泡麵的麵條皆可
(4)這是一道低卡低脂的料理，優格的口味可任意挑選。也可在優格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋，是一種很美味的沙拉醬。
新興吃法
1.爆炒方便麵
方便麵用開水泡軟，炒勺入油加熱，放蔥姜蒜末爆香，加入調料包中的調料，放入方便麵爆炒3分鐘，盛出。
2.牛奶方便麵
方便麵用手捏成小塊(不要太小)，牛奶加熱，開鍋後放入方便麵，白糖，泡軟後即可食用。夏天冷藏味道更佳。
3.鍋巴方便麵
方便麵入油炸，調料放入鍋中加水煮湯，待方便麵炸脆後撈出，趁熱淋上剛煮好的熱湯。
有鍋巴三鮮的效果(湯中可自行加入魷魚蝦仁海參扇貝)
4.回鍋肉方便麵
炒回鍋肉，待菜快炒好時鍋內注入開水，下方便3分鐘盛出。
5.方便冷麵
方便麵不加料用水煮熟，放入涼水中衝涼後撈起，加入蒜泥，麻醬，醋，胡蘿蔔，鹹菜，黃瓜絲，涼拌。
6.羊肉火鍋方便麵
火鍋下5片羊肉，下方便麵，肉和面連湯盛入碗中，加如香菜末，胡椒麵，食鹽，味精，醋，辣椒醬後食用。
方便餛飩麵
用料：任意自己喜歡口味的方便麵一包，冷凍小餛飩若干，青菜少許。
做法： 1、開水加鹽，焯熟青菜備用; 2、先煮熟餛飩，再把方便麵及調料放入煮熟即可。把青菜碼到碗裡即可。
香辣什錦炒方便麵
材料:方便麵麵餅一塊、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、芹菜1根郫縣豆瓣辣醬1/2大匙、糖1/4大匙、雞精1小匙、五香粉1小匙、色拉油適量
做法：1.洋蔥、胡蘿蔔、芹菜洗淨後切成細條;2.小鍋內燒水,麵餅下鍋煮半熟3.連水一起倒入大碗內，用漏勺把麵條內多餘的水淋淨，加一小匙色拉油拌勻待用;4.鍋內倒入色拉油，放郫縣豆瓣辣醬炒出香味後，把所有的蔬菜下鍋加入五香粉;5.倒入煮好的麵條，加入雞精後可出鍋。
芝士鹹牛肉方便麵奄列
用料：鹹牛肉，蛋一隻打散
做法：1、蛋加少許生抽，少許鹽，打散備用。2、鍋中煮沸水，把方便麵扔進去，煮到七成熟就行了，撈起瀝乾水份，加少許雞粉和牛肉，拌勻後加入撕碎滴芝士片即可。3、平底鍋熱鍋，把準備好滴蛋液倒入，差不多蛋液要凝固時把鹹牛肉方便麵倒在蛋液二分之一邊上壓一壓，然後把另一邊折過來，形成奄列狀，翻另一面再煎一下就可以上碟開吃了。
蛋炒方便麵
用料：方便麵、雞蛋
做法：1、先煮開面, 然後撈出來過一下冷水 2、下油炒, 快好的時候, 打個雞蛋下去, 混在面裡面, 儘量讓每條面都粘到雞蛋, 然後放調味料3、最後來那麼一點醋和包尾油即可。
五香滷肉炒方便麵
用料：方便麵1包，五香滷肉，香蔥2根，蠔油適量
做法：1、用鍋將水燒開，下方便麵煮至面身變軟，撈起瀝水。2、五香滷肉切成細條，香蔥洗乾淨切成段。3、起鍋熱油，將滷肉放進去炒香，下麵條略炒，再加蠔油調味，最後加入香蔥炒勻即可。
配料部分
方便麵產品除了面身之外，多半也包含了經過乾燥處理的配料，如脫水蔬菜、脫水肉類等。隨著食品科技進步，真空封裝的食品調理包也出現在一些高價的方便麵產品裡。
健康問題
方便麵只含有少量碳水化合物以補充能量，營養價值甚低
方便麵大量使用棕櫚油，其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成
會造成人體營養不良
據有關營養學家調查證實，在長期食用方便麵的人當中，有60%的人營養不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人感核黃素缺乏症，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病。多吃方便麵會造成人體營養不良，從而又會導致另外一系列的疾病的發生如頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等。
早衰
方便麵中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破損營養成分，產生過氧脂質，並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體後，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。
會得營養缺乏症
人體的正常生命活動需要六大要素：即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。只要缺乏其中一種營養素、時間長了，人就會患病。
而方便麵的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便麵，其中肉汁成分的含量非常少，遠遠滿足不了我們每天所需要的營養量。
即使是新鮮的方便麵，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。
如今，方便麵已遍布全世界，成為人們生活中不可缺少的食品。對忙碌的現代人來說，吃方便麵似乎是一件免不了的事。據說，最早製作方便麵的，是我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。
他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的麵條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。方便麵的出現，在食品行業掀起了一股熱潮,適應了現代人生活的快節奏，也在節約人們時間，所以方便麵做出了不可忽視的貢獻。
雖然方便麵在食品工業的進步下，越來越好吃，但給人感覺總不合乎健康原則；不過只要略為加工，加料，還可以吃出健康來。
1、方便麵最好能用煮的，可隨意加些蔬菜配料在裡面，最後再打進一個蛋，那麼營養就綽綽有餘了。
2、泡方便麵時最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯；或者最好不要把調味品全部放入，只要放個一半，再添加些許較為健康的調味品，不但風味更佳，也吃得更安心。
3、方便麵只適於救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
4、經常吃方便麵的人，平時每天應增加雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等1至4個，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉乾、臘肉100克。這樣才能滿足人體營養攝取要求。
一般方便麵的麵條，都呈曲折狀，這是因為在製造過程中，麵條經過油炸方式脫水，方便保存，而且呈曲折狀的麵條與麵條之間因有空隙存在，可以均勻地脫水及炸熟，有利於保存。
主要誤區
方便麵的營養不完全，缺乏蛋白質、維生素和礦物元素
含油量和含鹽量高，不利於健康
加入添加劑的食品，不是好食品
天津科技大學校長王碩教授指出從食物的性價比考量，一款優質的方便麵產品明顯高於漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營養均衡比考量，方便麵也優於饅頭、米飯等傳統主食；
從食品安全的角度考量，具有品牌信譽的方便麵也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在方便麵上的「垃圾食品「標籤不但沒有證據支持，反倒是不科學的謠言。
儘管方便麵在宏量營養素上具有均衡的優勢，適合作為正餐的能量來源，也適合作為應急時的方便餐食，不過專家也提醒，在享用方便麵帶來的便利之餘，消費者應該適時搭配蔬菜、水果，補足其他常量與微量營養素的需要，同時多多喝水，使膳食結構更為合理健康。
防腐劑真相
過去很多人以為「泡麵含有防腐劑，吃多了會變成木乃伊」。
其實這是不正確的，一些泡麵中的面並沒有含什麼防腐劑，本身沒有問題，但是為了保存方便，泡麵都經過油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定劑)。
BHT本身即是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力。泡麵中的調味包中不管是肉類調味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分(鈉)含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。
更可怕的是碗裝的泡麵，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後變形，添加了BHT安定劑，但在衝泡過程中遇到高溫，這些物質就會溶解出來，在日本就有學者針對這方面做了研究報告指出，人體每天每公斤體重攝入苯乙烯的危險量是0.001毫克，而一個碗裝泡麵所溶解出來的是0.00015毫克，幾乎達到危險量的 1/ 4。
但苯乙烯最重要的用途是作為合成橡膠和塑料的單體，以生產丁苯橡膠、聚苯乙烯、泡沫聚苯乙烯；
也用於與其他單體共聚製造多種不同用途的工程塑料，如與丙烯腈、丁二烯共聚製得的ABS樹脂，廣泛用於各種家用電器及工業儀表上；（所以一般情況下不會接觸太多，不用過分擔心）
泡麵的熱量
經過研究證實，泡麵中的調味包須經過高溫滅菌、真空包裝，所以它裡面的肉類本身所含的B族維生素、鐵質，或是蔬菜所含的維生素C、維生素A，不是很多。以杯麵為例，小杯有350卡，若是含調味包的大碗面，熱量有500~600卡。
碗面的蠟
網傳碗面的蠟會在胃裡形成一層蠟膜則更是毫無科學根據。碗面的碗所用的材質一般是聚苯乙烯，本身已經足夠耐熱防水，在高溫下融化的蠟很可能會影響泡麵的口感。
如果真的存在蠟，我們也不會因為吃下蠟而影響健康。其實，有些糖果外就會包裹一層棕櫚蠟。除了嬰兒或者消化系統有嚴重問題的人，大部分健康的成人攝入蠟後並沒有任何不良後果，當然也不存在「蠟附在消化系統內」這種情形。
吃下去的蠟很快會隨著其他不能消化的食物殘渣一起排出體外。且胃酸的PH值在0.5-1.5，屬於強酸範圍了，具有很強的腐蝕性。