導語：歡迎來到言語美食說，豆角怎麼做才好吃？燜燒前多一步，清脆爽口還入味。夏天正是吃豆角的季節，今天就用豆角做一道美食，扁豆角提前洗淨，把老金去掉，掰成段，用手掰的比切的更好吃更入味。
鍋裡少放點油，把扁豆放進來小火慢煎，通過煎炒能使扁豆角顏色更翠綠，同時也是熟化過程，縮短後面燉煮時間，也能讓扁豆角更容易入味。煎炒制出現焦黃，bend點，盛出備用。下面清洗一下肌塊，這是多好的機會。
重量約兩斤半，加入兩勺玉米澱粉，用手辦園，然後加入清水進行清洗。這個過程需要多洗幾遍，直至水清澈不渾濁為止。澱粉有較強的吸附能力，能把雞塊表面的雜質清洗的比較乾淨。
把清洗好的雞塊醃製一下，放一勺料酒、一勺蠔油，攪拌均勻，醃製10分鐘，鍋裡少放點油，放一把冰糖，小火慢炒，用勺子不停的攪動，讓冰糖受熱均勻。冰糖慢慢融化，逐漸變為褐色，起密集的小泡時，立即把雞塊放進來，快速翻炒、上色，讓每一塊肌肉都裹勻搪塞。
再放入適量蔥姜、兩個八角、一塊桂皮、兩片香葉、兩片白紙，炒出香味，然後加入熱水與雞塊持平即可。一勺料酒、幾粒冰糖、兩塊腐乳、兩勺生抽、一勺好油，大火燒開，轉小火燉30分鐘。
30分鐘過去了，我們把扁豆放進來，放一點鹽，再燉5分鐘，讓扁豆入一下味兒，然後大火收幹湯汁就可以出鍋了。扁豆充分吸收了雞肉的糖汁，很入味，雞肉軟爛脫骨，肉質比較嫩滑，特別適合老人和孩子吃，葷素搭配、營養又美味。