看酒店大廚是如何做西紅柿炒雞蛋的，這廚藝真不賴，漲見識了。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
西紅柿炒雞蛋一道最普通的家常菜啦，80%會做飯的人都會做這一道菜吧。雖然會做這道菜，但口感總沒有酒店大廚做出來的好吃。雖然方法步驟都對，那麼口味為啥都不一樣呢。到底哪裡出錯了呢？接下來咱們就看一下酒店大廚是如何做西紅柿炒雞蛋的吧？
一般在五星級飯店裡的西紅柿炒雞蛋，一份的價格要賣到38元左右，但它的成本價卻不到8元錢，那麼它的價值就在於它的口感了。今天我們就來看一下38元一份的西紅柿炒雞蛋到底是如何做的吧。話不多說，直接給大家上乾貨啦。如果你也喜歡吃西紅柿炒雞蛋的話，不妨跟著本篇文章來學習下吧！
——酒店大廚做的西紅柿炒雞蛋——
準備食材:西紅柿兩個，雞蛋五個，白醋，雞精，白糖，精鹽，食用油，蔥花。
操作步驟:
1.首先準備新鮮的西紅柿兩個，然後將其洗淨。用刀去掉它的根部，同樣將其切成滾刀塊放入碗中備用。
2.準備五個正兒八經的母雞蛋，將其打入碗中然後在裡面加入幾滴的白醋去腥。再放入半勺的清水，用筷子將其攪勻備用。我們在處理雞蛋液的時候，在裡面加入適量的清水。這樣做出來的雞蛋更加滑嫩一些。
3.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後我們放入處理好的西紅柿焯水半分鐘。這樣既能減少西紅柿的烹飪時間，同時做出來的西紅柿炒雞蛋更加有層次。半分鐘後立即將其撈出控水備用。
4.炒鍋淨鍋，將裡面多餘的水分倒出。開大火將其燒開。然後在裡面加入寬油滑鍋，油熱之後寬油倒出倒入一勺的涼油，然後將準備好的雞蛋液放在裡面炒熟。用這個方法做出來的炒雞蛋，雞蛋滑嫩還不粘鍋哦。然後將其立即撈出放入碗中備用。
5.炒鍋再次燒熱放入食用油，這時候將處理好的西紅柿放在裡面。大火快炒半分鐘，半分鐘后里面的西紅柿湯汁基本上都已經出來了。然後將炒好的雞蛋放在裡面翻炒均勻。
6.翻炒均勻之後，在裡面放入一勺的精鹽、兩勺的白糖。大火翻炒均勻就可以了。做西紅柿炒雞蛋的時候，白糖和精鹽的比例是2:1，用這個方法做出來的西紅柿炒雞蛋，口味更加獨特一些。
7.大火快炒均勻之後，然後在表面淋入少許的明油。就可以出鍋裝盤啦！裝入盤中之後，然後在表面撒上少許的蔥花搭配顏色就可以上桌食用了。
一道美味可口、看著就有食慾的西紅柿炒雞蛋就做好啦。是不是和自己在家做西紅柿炒雞蛋的方法不一樣呢？喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。你還對這道菜有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。