很多寶媽都有這樣的感受：
做輔食不難，
難的是寶寶每餐就吃那麼一小口！
前期要在廚房折騰半天，
既費時間又費力氣，
而且一不小心就會做得太多。
媽媽在這時候就開始為難：
放到冰箱的冷藏室裡儲存，
放不了多久食物就會變質；
如果放到冷凍室裡儲存，
又擔心會不會導致
食物營養流失等等的問題。
如何儲存才能既不影響食物品質，
又能保證食品安全呢？
其實不同種類的輔食保存有技巧哦，
請仔細看好啦~
（圖片來自育兒營養與輔食群：皮皮媽）
簡單來說冷藏適用於短期保藏，冷凍適用於長期保藏。
冷藏室溫度一般控制在0－6度之間，在短時間可以阻止食品腐爛，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，微生物生長越慢，使食品的味道、顏色及營養成分發生變化的生物化學反應就越慢，保存食品時間越長。但是有一點非常重要：食品在冷藏前不能受到汙染，也就是食品要處於無菌的狀態。
冰箱冷凍保存溫度一般控制在-15～-23攝氏度之間，食物在凍結狀態下，酶分解和化學變化幾乎都不能進行，食品中的營養物質基本不流失。但冰結晶（食品中的水分形成的冰塊）的形成及冷凍中冰結晶的長大等對食品的物理性狀和組織性狀影響卻很大，也就是再次解凍後食物的感官和口感會差很多。
（圖片來自育兒營養與輔食群：芒果媽）
米粉不要存放在冰箱內，應該放在陰涼乾燥處，桶/盒裝米粉的包裝塑料膜不要全部撕開，具體的方法參見包裝盒上的說明。袋裝米粉打開後要放在米粉的密封盒中保存，或者使用封口夾把封口封住，放在陰涼乾燥處。米粉打開後建議在一個月內吃完，避免口味、營養成分等在空氣中暴露太長時間受到影響。
給寶寶做好的麵食，如果吃不完，建議平攤在盤子或其他容器中，放入冷凍室，將溫度開至最低或速凍模式，讓麵食迅速冷凍，然後按寶寶每次食量分別裝入密封袋中冷凍保存。
冷凍保存時間：3～6個月
煮速凍餃子小妙招：
準備一碗涼水，鍋中水快開時，將速凍餃子在涼水中打個滾，拿出下入鍋中。這樣下出的餃子不易粘鍋，餃子皮的口感也接近新鮮餃子。
（圖片來自育兒營養與輔食群：覓覓媽媽）
蔬果泥如果是自製，建議現做現吃，避免營養流失。如果是自製蔬果醬，保存類同市售蔬果泥。
做好的蔬果醬如果是兩天內吃完可以裝在小碗裡，放進冷藏室即可。第2天之後的量最好放在可密封的保鮮盒中，放入冷凍室保存。想要吃的話，前一兩天先放置在冷藏室中逐漸解凍，如果是冷凍的輔食來不及退冰，也可以分裝到小碗裡，用水浴法（大碗中倒入熱水，小碗置於大碗中）來快速解凍。
食用時應該用乾燥的勺子分次量取，不能用餵養寶寶的勺子直接取食，避免嬰兒的唾液致其變質。沒吃完的蔬果泥/醬再次放在冷藏室內，三天內吃完，以免不新鮮。
冷凍保存時間：6～12個月
（圖片來自育兒營養與輔食群：春小朵媽媽）
做好的肉泥分小份裝入密封食品袋或保鮮盒中，放入冷凍室保存，解凍方式同蔬果醬。
不同種類肉泥的保存時間
種類冷藏時間冷凍時間魚類1~2天90~180天 牛肉/豬肉1~2天90天肉排2~3天270天雞肉2~3天360天市售肉泥多混合有植物蛋白，所以打開後要儘快吃完，吃不完的最多可在冰箱存放三天，三天後建議丟棄。不可將未吃完肉泥放入冷凍室，因為再次解凍後口感會大不如前。
（圖片來自育兒營養與輔食群：逗小寶的娘）
保存方法：
1.把湯晾涼之後，倒入到凍冰塊用的方盒子裡面進行冷凍。
2.高湯冷凍成冰塊狀之後，放到一個密封盒/袋中，放入冰箱冷凍保存，每次給寶寶做輔食的時候取出一塊加到飯裡面，會使飯菜更鮮香。
冷凍保存時間：6～12個月
（圖片來自育兒營養與輔食群：果子媽媽）
常見的存儲容器有：食品保鮮袋、食品密封袋、塑料密封盒、玻璃密封盒。如果是長期保存，建議選擇後三種，玻璃密封盒的好處是解凍後可高溫加熱，安全性高；塑料製品的好處是存放方便，並且有些輔食密封盒是軟底設計，取食時非常方便。
關於塑料產品的安全性，建議媽媽買正規廠家生產的器皿，按說明書使用，比如某塑料密封盒註明不能微波加熱，媽媽切不可大意，如果粗心導致使用不當應丟棄，避免安全隱患。
（圖片來自育兒營養與輔食群：旺仔麻麻）
番茄醬
1.用小刀在番茄上縱向輕劃四刀，破皮即可。
2.用一個小奶鍋，水燒沸騰之後，把番茄放到鍋中稍微燙一下。
3.取出番茄，輕而易舉的就能把番茄皮剝掉。
4.用刀大切為數塊，放入玻璃瓶中，蓋好蓋放入鍋中蒸40分鐘。
5.如果暫時不食用，將玻璃瓶放在陰涼乾燥處可保存一年。
6.食用時，打開一瓶，按照每次需要的量各分成小份，放到小號保鮮盒/袋，然後放入冰箱的冷凍室裡冷凍保存。
（圖片來自育兒營養與輔食群：蟹蟹媽媽）
魚肉泥
1.把魚肉放入蒸鍋內蒸熟（儘量使用魚刺較少且好去除的魚肉）。
2.魚肉煮熟之後，用菜刀切成小塊狀放進研磨器中。
3.用研磨器把魚肉磨細（如果是為大寶寶準備的話，可以不用研磨得很碎）。
4.按每餐所需的量，分成小份，裝進小號保鮮盒中，放進冰箱的冷凍室保存。
（圖片來自育兒營養與輔食群：糖果媽媽）
動物肝泥
1.用菜刀剔除動物肝臟上多餘的脂肪、血管、筋膜，放到開水鍋中煮熟。
2.煮熟晾涼後，用菜刀切為塊狀，然後放在輔食機/料理機中，研磨細膩即可。
3.裝進一個冷凍食品專用的保鮮袋中，把保鮮袋中的肝泥攤平整，用刀背壓出花格印跡（格子大小根據寶寶每次食量）。
4.把保鮮袋平整的放進冰箱裡冷凍，溫度調至最低（快速冷凍）。
5.保鮮袋凍硬之後取出，輕輕一掰，就會變成塊狀的肝泥。
6.可以按照寶寶每頓餐的用量放入密封保鮮袋中冷凍儲存。
王 斌
國家二級公共營養師
國家高級營養講師
辣媽幫首席營養顧問
擅長將醫學與現代營養知識結合，專注母嬰營養健康領域。手把手教你如何科學養育孩子！
本文轉自「兒童營養師王斌」
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