無油煙錫紙烤排骨,糊不了的好味道

2021-02-17 下廚房

用烤箱料理出來的食物總是香氣襲人入味絕佳並且方便無油煙。錫紙烤排骨很好地規避了直接把排骨丟在烤箱裡容易烤糊的缺陷，很好地保存了肉質的鮮嫩多汁，尤其適合怕麻煩的肉食星人。

-- 錫紙烤排骨 --

by  啊嗚511


-- 用料 --

肋排 500克

蔥姜蒜 適量

蠔油 1大匙

生抽 1大匙

老抽 1/4小匙

蜂蜜 1小匙

豆豉 1大匙

黃酒 1大匙

鹽 適量

-- 做法 --

❶排骨斬小塊後泡清水中半小時去除血水，期間換一次水，撈出瀝乾後用廚房紙吸去多餘水分放入料理盆。


❷ 加入蔥末、蒜末和薑絲，下一勺豆豉（可以用辣的），一勺豆瓣醬，一勺黃酒，一勺蠔油，一勺生抽，1/4勺老抽，一小勺蜂蜜，少許鹽。


❸ 拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏醃製4小時以上（可以過夜）。


❹ 取出後，烤盤鋪一張足夠大的錫紙，將醃製好的排骨平鋪其上。


❺ 再取出一張錫紙蓋在上面，邊緣折好。


❻放入預熱好的烤箱，上下管220度烤制60分鐘。


❼取出，劃開錫紙，撒少許白芝麻。


❽ 再次放入烤箱，繼續烘烤5-10分鐘即可。


❾ 出爐裝盤。


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