奇亞籽（Chia Seed）是薄荷類植物芡歐鼠尾草（Salvia Hispanica L.）的種子，原產地為墨西哥南部和瓜地馬拉等北美洲地區。對於奇亞籽，相信許多吃素的朋友都不會陌生。作為一種「超級食物」，今天我們就來了解一下奇亞籽的功用以及它的吃法吧！
一、素食者的超級營養補給
奇亞籽含有豐富纖維、Omega-3 脂肪酸及各種營養，能取代蛋做為糕點烘焙的材料。
奇亞籽是omega-3脂肪酸的天然來源。奇亞籽油的omega－3脂肪酸是所有植物中最高的，甚至超過了以omega－3著稱的三文魚油。與相同克數的鮭魚相比，奇亞籽的Omega-3脂肪酸含量更多。
據了解，
奇亞籽含有人體所需的8種必需胺基酸，且蛋白質含量在15-23%之間。與傳統穀物如小麥，大米等比較，要高得多。原本需從動物身上取得的蛋白質，奇亞籽都能提供，對素食者來說是一大福音。另外，奇亞籽富含膳食纖維，根據美國糖尿病協會（ADA）調查統計，膳食纖維的日推薦量為20-35g/天。每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維，可以達到成人的每日膳食推薦量。
最後，奇亞籽礦物質含量非常豐富。
與100g的牛奶相比，奇亞籽含鈣量為牛奶的6倍，含磷量為牛奶的11倍，含鉀量為牛奶的4倍。除此之外，它還含有鐵、鋅、銅等，營養價值非常高。因沒有什麼味道，所以把奇亞籽加入各種料理中都很合適。不過奇亞籽容易將料理中的水分吸走，所以如果想讓奇亞籽保持爽脆的口感，建議最後再放入料理。
奇亞籽能取代蛋作為糕點烹飪的角色，這對於許多純素食者來說，真的是非常nice!將一大匙奇亞籽磨成粉，加入三大匙水拌勻靜置5分鐘，即可用來代替一般食譜中，一顆蛋的分量，並用來做蛋糕或餅乾等西點。這種吃法同樣是利用了奇亞籽遇到液體變膠狀的特性，能減少熬煮果醬的時間。
一大匙奇亞籽兌上約470毫升的飲料，不管是水、檸檬茶還是運動飲料都適合。體能調理研究期刊（Journal of Strength and Conditioning）刊登的一篇研究指出，奇亞籽的豐富營養能幫助運動員更快速地修復身體。
杯中倒入三大匙奇亞籽與一杯的杏仁、椰子或腰果奶，靜置10分鐘即完成。你也可以在上頭灑上可可粒（cacao nibs）或枸杞等其他食材增色調味。
1、在中等大小的攪拌碗中，將植物奶、奇亞籽、可可粉、楓糖漿、香草精、鹽混合，攪拌直至混合，最後放入冰箱冷藏。
2、30分鐘後取出再攪拌，繼續放入冰箱冷藏。
3、4小時以後就可以吃了，如果想要更濃稠的話請等8-10小時。
4、可以搭配香蕉片、覆盆子、草莓、獼猴桃、菠蘿、櫻桃或橘子。
1、在平底鍋中加入黑莓、藍莓、覆盤子，中火加熱，攪拌至變軟、用漏勺或叉子，把漿果搗爛。
2、一旦沸騰，把鍋從火上移開，加入楓糖漿、然後慢慢加入奇異籽，同時攪拌混合。
3、冷卻後把奇亞籽果醬裝進罐子，蓋上蓋子，放入冰箱放置幾個小時。
4、可以開吃啦，無論是塗在吐司或麵包上，都非常可口！
1、在小/中碗中混合燕麥、蕎麥、奇亞籽、香草精、杏仁奶、一半的葡萄乾。
2、攪拌均勻，放進冰箱冷藏一晚。
3、第二天拿出來，在碗中撒上無花果丁、蘋果、葡萄乾和堅果。如果需要的話，再加一點杏仁奶。
做法
1、奇亞籽、無糖杏仁奶、草莓放入破壁機，打勻即可。
2、可以根據自己喜好加楓糖漿。
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