自製花椒油，不能直接炸！再做一步，嘗一下麻味道香，沒有苦味
你好，讀者朋友們，感謝您閱讀我分享的文章美味佳餚，我想和你分享我的經驗，我就跟大家分享以下內容：「自製花椒油，不能直接炸！再做一步，嘗嘗麻味道香，沒有苦味！」
近年來，出現了許多優秀的食品紀錄片，如《舌尖上的中國》系列和《風味人間》系列，我看了好幾次，每次都忍不住流口水，許多美味的食物都是看了之後才學會的。
色、香、味是判斷美味的標準，味道是最後的決定，香味主要來自各種香料，最常見的是洋蔥、生薑、大蒜、花椒、八角等等，我們來談談花椒。在日常生活中，含有辛辣味的食物並不多，幾乎都是香料，花椒就是其中之一。
川菜之所以受歡迎是因為「麻辣」這個詞，大麻味來自花椒，一種充滿無盡誘惑的味道。
花椒不僅是一種調味品，還有許多神奇的功效，主要原因是他有強烈的辛辣味，有溫氣、驅寒、止痛、殺蟲的作用。
入夏之後，氣溫高，大家胃口不好，大魚大肉吃不下，只對涼菜有一種特別的熱愛，除了新鮮的味道，更是被味道迷住了！淋上一匙辣椒油，連普通菜也變得美味可口，讓人胃口大開。
花椒油、花椒油是家庭中常見的調味品，很多人選擇自己炒的花椒油，而想香又麻也不簡單。
我有一次問朋友怎麼炒花椒油，他不想說，直接炒不上就行了。如果辣椒直接用熱炸，不僅味苦，而且容易炸糊，是花椒油的失敗。
經過這種處理，辣椒油可以嘗到麻味道香，沒有苦味，讓我們看看我是怎麼做。
[炸花椒油]
準備青胡椒50克，紅辣椒50克，八角茴香4克，肉桂4克，香葉5克，蔥10克，生薑10克，鹽5克，菜籽油500ml。
[練習]
第一步是準備青、紅兩種花椒，放入大碗中，倒入適量開水，浸泡5分鐘，取出瀝乾水分。
第二步，將1斤菜籽油倒進鍋內，開高火至80%火，然後熄火，將加蔥和薑片炒至焦黃，讓香味溶入油中。
第三步：待油溫降到60%火時，加入花椒、八角、香葉，蓋上鍋蓋，用剩餘的溫度炒調味料。
第四步：待油溫完全冷卻後，讓花椒在油中浸泡5小時，將胡椒油倒入乾淨的密封玻璃瓶中，並將其放入陰涼通風處或冰箱中保存。
----【烹飪小貼士】----
（1） 青花椒的味道與紅辣椒不同，青和麻更香，如果你想要胡椒油的香味和麻，你必須使用兩種花椒，但比例可以根據個人口味調整。如果你想要一些香味，多放點紅辣椒；如果你想要麻，就多放青胡椒。
（2） 無論哪種花椒，都有一些苦澀的味道，所以不能直接油炸，否則油會變苦。花椒用開水浸泡一段時間，不但更乾淨，而且能更好地激發香氣和麻味。
（3） 炒花椒油，如果只有花椒，味道更單一，建議加入一些其他香料，包括蔥、姜、八角、桂皮、香葉等，可以適當增加香味，更多的會掩蓋花椒的味道。
（4） 油炸花椒油，不能總是明火煎，那容易使油溫過高，油炸花椒糊。可以先把油加熱，然後關火，先炒洋蔥、姜等調味品，待香味溶化成油後再炒花椒，這樣既不會炒糊，又能更好地刺激香味。一定要把握好油溫，花椒下鍋一定要有60%的熱量。
自製花椒油，要香而麻，無苦味，不直接油炸，先用清水泡一下，再加入八角、肉桂、香葉等香料，不僅味道更香，而且可以延長儲存時間。
炸花椒油，一定要低溫密封保存，避光，至少1年不會壞，喜歡試試吧。