「炸雞」這種在韓國算是一種文化符號的產品，隨著前幾年大熱韓劇《來自星星的你》的風靡，在國內也迅速打開市場，成為深受廣大年輕人喜愛的流行小吃。
而在國內，奶茶和炸雞這對黃金搭檔正以絕對優勢佔據著年輕消費者的心。且不單單是奶茶的市場規模達到上千億，也有數據表明，數以萬計的炸雞品牌正在全國以每小時開1家店的速度擴張。由此可見炸雞在國內的火熱程度。
雖然炸雞又分不同的流派，但無論如何，炸雞在國內市場前景是被廣泛看好的。
一．流派不同，但整個炸雞市場在快速發展
首先，毋庸置疑，小吃正成為中國當前餐飲業最大的賽道。而在眾多的入局者中，尤其以雞肉為主的品牌最賺錢。因此，無論是何種流派的炸雞，都有足夠大的市場空間和競爭力。
1. 炸雞的流派
我們都知道豆花、粽子有甜鹹之分，同為國民小吃的炸雞，也會有南北差異嗎？有的！
根據某炸雞貼吧內部認可的分類方法，一般可將這些炸雞蛋分為4個流派：
2. 「韓式炸雞」發展勢頭足
作為新晉崛起的炸雞門派，韓式炸雞相較於臺式雞排這樣的江湖元老來說，雖然勢力較小，但風頭強勁。對於想入局「炸雞」品類的投資創業者來說，韓式炸雞無疑是搶佔商機的不二之選。而其代表品牌「蜜哆哆韓式炸雞」又可作為品牌選擇的重要參考。
二．小小炸雞，為什麼能催生這麼龐大的市場？
據媒體報導，截至目前，市場上正常經營的炸雞門店超50000家。其中「老大哥」正新雞排全國總門店突破2.2萬家，而韓式炸雞的代表品牌「蜜哆哆韓式炸雞」也開出了超1600家門店。
小小炸雞，為什麼能催生出這麼龐大的市場？
1. 頭部品牌的推動以及炸雞市場的紅利誘惑
像正新雞排、蜜哆哆韓式炸雞，憑一塊小小的炸雞就能開出上千、過萬家連鎖門店，僅憑這點就能吸引無數創業者前赴後繼了。
此外，炸雞店的投入小、回報周期短、易標準化、易複製等特點，與其他小吃店相比天然具有更強的競爭力。以開一家「蜜哆哆韓式炸雞」為例，前期投入（不含房租）僅需6-9萬，幾個月就能回本。而且生產線非常簡單，且幾乎全部產品都是半成品，操作非常簡單，即便是小白也能快速上手。
2. 食材方面，雞肉穩定性強，且群眾基礎廣
無論是「正新雞排」還是「蜜哆哆韓式炸雞」之所以能在短短幾年就開出成千上萬家門店，很大程度上也是因為生長在「雞肉」品類這片肥沃的土壤上。
首先，雞肉食材在中國發展多年，供應鏈相對成熟穩定；其次，雞肉覆蓋的消費者範圍廣泛，老少皆宜；此外，雞肉容易加工和標準化，便於快速複製和推廣。正如正新雞排副總裁王海說的，正新雞排之所以將產品聚焦在雞排這一單品上，正是看好雞肉品類的發展。
3. 客單價低，覆蓋場景和人群廣，消費市場大
大部分炸雞店，產品定價都不高。如麥當勞「那麼大雞排」，僅售12元；正新雞排，單價13元，買雞排還送飲料；蜜哆哆韓式炸雞幾十塊錢能享受美味大餐。而且，不管是在一二線城市還是三四線城市，消費市場都非常大。市場大，門店能賺到錢，入局的人才會越來越多。
三．面對亂象，如何選擇一家靠譜品牌？
前文提到，炸雞的市場確實體量巨大。正因如此，隨著入局者越來越多，市場中也不免出現了各種亂象。如加盟品牌良莠不齊、山寨滿天飛、低門檻加盟加速市場亂象、半成品品質不佳等。
總之，整個炸雞市場可待挖掘和提升的空間仍然非常大。我們建議，作為品牌總部，應做好品牌管理，在源頭保證好產品品質，真正能夠做到從加盟商根本利益入手，幫助並扶持加盟商在開店的各個環節都按標準做到位，穩紮穩打促進品牌發展；而作為加盟商，除了要積極學習了解炸雞技術和炸雞文化、樹立良好食材衛生健康與店鋪管理概念外，在選擇加盟品牌時，儘量選擇有一定知名度和經營模式已被驗證可行的炸雞品牌，如正新雞排、蜜哆哆韓式炸雞等。
相信隨著雙方的共同努力和不斷完善，存在部分混亂現象的炸雞市場，必將逐漸朝向更為健康的方向前進。