速食店裡的薯條，小賣部裡的薯片，飯館裡的土豆絲，仔細想一下，這個巴掌大的塊狀食材在我們的生活中無處不在。
它可以蒸、煮、煎、炸、燜、炒、燉，不論怎樣做都能夠贏得一票擁躉，人們對它的美味念念不忘。
今天，無忌也嘴饞了，忍不住要來一道紅燒土豆。
做這道紅燒土豆時，無忌用了胡蘿蔔和香菇來當配菜，都是營養價值很高的蔬菜，最重要的是胡蘿蔔的纖維口感和香菇的嫩滑可以中和土豆的粉嫩口感，吃起來更加享受。
把土豆、胡蘿蔔、香菇同時夾入口中，咀嚼時首先感受到是土豆的粉嫩，只要一咬開，中間的熱氣就會噴湧而出，溢滿口腔。而後胡蘿蔔的纖維感開始顯現，緊接著嫩滑的香菇之中有清甜的汁液爆出，三者融匯在一起，一口下肚，太美味了！
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土豆 / 胡蘿蔔 / 香菇
八角 / 冰糖 / 鹽 / 生抽
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1、洗菜 胡蘿蔔、土豆去皮，香菇去莖，全部食材洗淨。
2、切切切 土豆切斜刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，香菇切小塊。
3、炒制 鍋內放少許油，油熱後下一個八角，爆香。隨即下入土豆、胡蘿蔔、香菇，翻炒均勻。
4、燜制 加清水，沒過土豆即可。蓋鍋，開中小火燜至成熟，大約需要10分鐘。
5、調味 加少許生抽、一勺鹽、一勺冰糖，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
6、出鍋 一道清香嫩爛的紅燒土豆就做好了。
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土豆又叫馬鈴薯、洋芋、地蛋，已經有7000多年的種植歷史了，原產於南美秘魯，17世紀傳入中國。短短400年的時間，它就成為國人的五大主食之一。
土豆蠔油豐富的澱粉、蛋白質和膳食纖維，它當得了主食，也做得了配菜，還可以做成薯條、薯片等零食。
多種多樣的吃法，再加上它在10-12℃的環境中就可以生長，所以它廣泛種植於我國北方和南方地區。
土豆的美味自然是不用多說了，大家從這道紅燒土豆中就能一窺究竟。
無忌要在這裡提醒各位愛吃的小夥伴，把土豆買回來一定要儘快的吃掉哦，否則它發了芽之後會含有大量的有毒的龍葵素，買的時候也要看仔細哦。
對待食材，我們一定要認真哦，這樣才能收穫美味呀！
小 貼 士
切菜時，土豆和胡蘿蔔的大小要切得差不多，香菇不能切得太小，或者切薄片，這樣在翻炒時它們能均勻的受熱，不會有的生有的熟，炒製成熟時間不一樣的容易炒糊。
燜制時，清水的量剛剛沒過土豆就可以了，太少土豆受熱不均，太多容易燜爛。把清水燜成濃稠的湯汁就可以調味了。
八角的香味很重，在炒制時，加一個就足夠了。也可以用八角粉代替，只要加一小撮就可以了，跟鹽的用量差不多。如果你覺得香味不夠濃重，也可以增加一點蔥姜蒜，這樣香味就更有層次。
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牛肉酥爛、蘿蔔鮮美、土豆軟糯、醬汁香濃，熱氣騰騰的立馬徵服所有人！
作者：魏無忌
編輯：yuan
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