導語：灌好的香腸，直接曬是大忌，多加1步，香腸緊實不炸裂，香味更足
每年冬天我家都會做10斤臘腸，南方做臘腸有辣味和甜味的，我們吃不慣，北方人做幹香腸，一般是五香味的，看起來像便便，就著饅頭吃特別下飯，特別香，今天分享的臘腸做法是我爺爺的爺爺流傳下來的秘制配方，真的超好吃的，先收藏，譁啦過去不好找，
做臘腸的肥瘦肉都有，這樣才香，把肉切成大塊，別剁碎，那樣口感不好，而且曬乾後一切就散，每年都是一樣的做法一樣的配料，因為之前發過，所以咱也不囉嗦了，配料和數量都打在屏幕下方，按這個量做保準沒錯，高度白酒不能少，去腥增香又保質，
灌香腸時，記住「1醃2竅門」，臘肉沒腥味，緊實不炸裂，太香了，具體配料：10斤肉：鹽45克，味精30克，白糖150克，醬油350克，白酒150克，十三香一包，45克，抓勻後醃製20分鐘入味，然後就可以開始灌腸了，
竅門1：腸衣我用的是豬腸衣，也可以用羊腸衣，根據你的喜好，買回來用白酒泡一下，一頭打個死結，我用的是自製簡易灌腸工具，你也可以網購一個灌腸器，十幾塊錢，灌好的腸在另一頭也打一個死結，這樣就好了，每隔10釐米轉幾圈，斷開，分成幾個等份，這樣灌腸就完成啦，
灌好的香腸，直接曬是大忌！多加1步，臘肉沒有腥味，香味更足，灌好香腸後，把臘腸放在陰涼通風處自然晾乾，竅門2：看到腸衣有空氣的地方，用牙籤扎個眼，把空氣擠出來，這樣曬乾後就會很結實，切的時候就不會散開啦，這一步一定要注意哦，很重要。
晾曬7天後就可以食用了，有朋友問夏天可以做嗎？答案是可以的，只是天氣熱晾曬的時候很容易壞掉哦，所以臘腸只適合天冷的時候做哦，
劃重點：灌臘腸的時候肉餡的配方可以根據自己的喜好來調，不管是甜味還是鹹味的，白酒一定要放，作用是去腥，防腐，增加保質期和鮮味，再就是肉一定要切大塊，1釐米左右就可以，太大了也不入味，千萬別絞成肉沫哦，那樣曬乾後切不成形，記住這2點，你也可以做出美味的臘腸。快試試吧。
還有很多朋友問，臘腸晾乾後如何保存，如何吃？晾乾後裝入保鮮袋放冰箱冷凍保存即可，吃的時候裝盤蒸熟，切成薄片即可實用。好了，今天的分享到這裡，這價值萬元的配方免費送給你了，能給個小紅心再走嗎？謝謝大家的支持，明天見。