#百裡挑一#
海參，在物質匱乏的時代，曾經是類似貢品那般的食物，常人難得一見，更別說品嘗啦。如今，生活水平提高，普通百姓也能將海參擺到自家餐桌上。不過，隨著近期1檔著名節目的披露，所謂敵敵畏海參引起人們議論。同時，大家也開始討論，食用海參到底有什麼營養功效？有什麼禁忌嗎？咱們現在就來解析。
海參，是無脊椎動物，在本星球有900多種，咱們這兒分布著約140種，主要品種是刺參及梅花參。海參，在南海的處理方法是除去內臟，猛火水煮，然後曬乾。在北方，則需要加鹽煮2到3次，泡10天左右，再曬乾。從成分來看，海參富含蛋白，而且脂肪含量低，還含有豐富的人體必需胺基酸、維生素、脂肪酸、微量元素等，最為突出的特點是海參體內含有18種胺基酸以及7種維生素，脂肪酸的種類也較齊全，微量元素則以鋅和鐵為主。因此，海參的確是有較高營養價值的食品。
幾百年前，海參就被咱們同胞認定為滋補品，明代萬曆年間的《五雜俎》中就有記載。《本草綱目拾遺》則認為，海參性溫和，足敵人參，故名海參。味甘鹹，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿。明白了沒？沾上壯陽，而且，那時候有海禁，卻沒有人工養殖，海參自然是極其珍稀的東西。這種認識，因此不斷流傳，且深入人心。
從現代科學的角度看，海參中最重要的活性物質是海參多糖，研究認為，佔海參有機物30%的海參多糖，具有抗腫瘤、免疫調節、抗血栓、降血脂等作用。此外，海參中的活性物質還包括海參皂苷、腦苷脂、神經節苷脂等，分別能夠對免疫、抗菌、預防脂肪肝、調經調節等發揮作用。
海參，從藥食同源的角度看，可以視為滋補佳品。通常認為，海參主要適用於4類人群。第1類是高血壓、糖尿病、冠心病、肝炎、腎炎患者；第2類是癌症、營養不良、出血性疾病患者；第3類是中老年體弱者，或者做過手術的病人；第4類是妊娠期女性、產後體虛的產婦、絕經期婦女。
海參，對於體弱的人，能夠起到滋補作用。但是，咱們也需要明白，海參的功效很多是體外試驗的結果，咱們偶爾吃幾次海參，那點量，是無法指望發揮神奇功效的。因此，對海參還是抱著平常心來看待吧。同時，需要提醒，海參質量問題已經不是第1次被曝光，今年有敵敵畏海參；此前，還有過糖水海參，往海參裡注糖水增加重量，含糖量能夠達到海參重量的一半，需要擦亮眼睛喔。
吃海參也存在著禁忌。通常認為，有5種人不適合吃海參。第1種是孩子，因為其中的膠原蛋白不易被吸收；第2種是咽喉疼痛或流鼻血的人，吃海參會加重症狀；第3種是患有急性腸炎、感冒、咳痰、氣喘，或者溼邪阻滯者；第4種是對蛋白質過敏者；第5種是痛風、風溼、類風溼等患者。
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