12月的大理，依舊陽光燦爛，這是一個很容易讓人忘記四季的城市。
如果說對於大理以外的人而言，這座城市，是詩與遠方的夢想；
那麼對於常居於大理的我們來說，這座城市，就是陽光與美食的嚮往。
在這裡，仿佛一年365天，總能找尋得到，各種新鮮時令的蔬果，並且每一口，都是高原陽光的味道。
清甜，亦或，回甘。
▲洱海源頭——洱源壩子
小白兔白又白，兩隻耳朵豎起來，愛吃蘿蔔愛吃菜，蹦蹦跳跳真可愛。
從小到大我都不愛吃胡蘿蔔，所以，我有點黑。
是這樣嗎？大概，可能，是的吧。
可是自從來了大理以後，發現了一種叫紫蘿蔔的蘿蔔，我發現，我又愛吃蘿蔔了。
只是，還有，變白的機會嗎？
▲高原紫蘿蔔
車子行駛在洱源縣的盤山公路上，在絕大多數城市已是枯黃乃至白皚皚的寒冬時節裡，這裡的路兩邊，依舊是滿眼的青綠，從上而下的望去，一片片的山地斜坡上，紅色的沙土上一片片綠油油的嫩葉，那綠葉之下紅土之內的，便是當地種植歷史悠久，古老的地方品種「紫玉蘿」，也就是當地人津津樂道的「紫胡蘿蔔」。
▲洱源紫蘿蔔地
沒錯，就是你們在進口超市見到的，備受養生達人和健身達人歡迎的那種，天價紫蘿蔔。
其實這種水果蘿蔔，在歐美已經流行了很長時間了，上世紀八九十年代誕生於美國加利福尼亞州，胡蘿蔔種植人不願意將緊緊因為有一點點腐爛和缺陷的胡蘿蔔扔掉，於是利用切削設備將胡蘿蔔切成兩種長度削皮打磨。要說原始的，天然的，極少加工甚至未經加工的，還是得數紫色胡蘿蔔。
紫色胡蘿蔔引入中國以後，以雲南等種植最多。特別是被評為「全國生態文明示範縣」的雲南大理洱源，在這個全縣禁用化肥的地方，產出了最正宗的紫色蘿蔔。
▲洱源紫蘿蔔
初來雲南看到這種紫蘿蔔，出於好奇嘗了一口，沒曾想從來不吃胡蘿蔔的自己，竟然吃得下這個紫蘿蔔，那時我以為這個是新品種的水果蘿蔔，如今我才知道，原來蘿蔔在2000多年前就是紫色的，紫蘿蔔是胡蘿蔔的祖先，這還真是刷新了我的認知。
說起來，無論口感和營養，紫蘿蔔都更勝一籌，在所有的紫色食物裡面，紫蘿蔔的花青素含量位列前排，加上其豐富的胡蘿蔔素，其備受追捧也不足為奇了。
到了山頂恰逢午時，海拔2400米的高原上，正午的陽光灑下來，在這個冬日裡分外的溫暖。不遠處一群黑山羊擋住了去路，詢問了趕羊的大伯，沒曾想我們要找尋的紫蘿蔔種植地，就是他家的地。他加快了趕羊的步伐，一群黑山羊一路把我們引到了蘿蔔地裡。
▲海拔2400米高原山地紫蘿蔔
進了蘿蔔地的黑山羊，開始了自顧自的吃起了地上破損的紫蘿蔔和蘿蔔葉，時不時的還會看到兩隻羊，為了一個蘿蔔而打架。我們沿著稀鬆的紅土一路走過去，身後留下了一串長長的腳印。
▲黑山羊吃紫蘿蔔
紫蘿蔔，是一定要種植在這種，稀鬆的紅色沙土上，才正宗。
這種不除草、不間苗，只有在種植和收割的時候才會人工幹預，半野生生長的植物，是這座山上最為廣泛的種植物。也是山民們賴以生存的經濟來源。7月播種，12月後才可收割，這種紫蘿蔔，只有在生長到200天左右的時候，才能有令人口齒生津的那份甜，而不會呈以辛辣。
▲高原山地種植紫蘿蔔
等待，是對這種古老的植物，最好的尊重。
鋤禾日當午，汗滴禾下土。如今的稻田已經能用機器收割，而這些紫蘿蔔，卻依然要人工去鋤，一鋤頭一鋤頭下去，在這烈日當空的正午時分，汗水，成了這片土地上，最珍貴的澆灌。我拎起了鋤頭，學著山民的樣子，十分鐘，才挖出了四根紫蘿蔔，還斷了三根，汗水順著額頭流下，手心也磨的生疼。
▲挖紫蘿蔔
挖斷的，挖破的，長的過於粗大和長過頭的，就統統都丟給了不遠處的羊群，感覺這片土地上，最歡樂的就是它們了。
▲挖紫蘿蔔
我坐在一邊，望向遠方，山巒重疊，陽光灑在那一片片紅色沙土上，一副歲月靜好的畫卷。收回目光望及眼前，山民始終彎著腰在地裡鋤蘿蔔，那似乎不曾直起的腰杆，又分外的頂天立地。他們無疑是有力量的，不是一鋤頭落下，便可把地鋤平的力量，而是內心深處，對於這片土地不曾動搖的守護。如果沒有他們，在這片土地上，一生一世的守護，又怎曾有我們，如今口口相傳，擺上餐桌的美味呢。
▲挖紫蘿蔔
紫蘿蔔雖然細小，可它卻曾在土裡，熬過了烈日，淋過了暴雨，聽過了落葉的聲音，迎接了冬日的到來。200個日夜，它們屹立不倒，當它們安靜的躺在你們的餐桌時，願你們能體會得到，這份生命，對於人類的健康，所做出的，最真誠的奉獻。
聽說，你的城市，下雪了，願這份高原的紫蘿蔔，能夠帶給你，冬日的暖陽。
▲洱源紫蘿蔔
食用方法推薦：
紫蘿蔔也被稱為水果蘿蔔，粗大的位置清脆水甜，細小的位置風味十足，其食用方法甚為廣泛，現推薦如下幾種可供參考。
1、 直接削皮，小孩子當水果吃，豐富的花青素，胡蘿蔔素，是很好的營養補給，對孩子視力也有很好的保護作用。
2、 削皮切塊，黃油略煎，與牛排搭配，就是一盤標準的西餐吖
3、 西蘭花、水煮蛋、紫蘿蔔、玉米粒，水煮或者煎雞胸肉，就是一頓風靡健身圈的減脂餐
4、 牛尾骨與紫蘿蔔一同煲湯，其風味比用胡蘿蔔更勝一籌
5、 削皮切塊，與西生菜、紫甘藍等等，淋上沙拉醬和醋汁，放幾顆核桃，就是一盤沙拉咯
6、 吃不完的可以曬乾、這個冬天的餐桌上，有紫蘿蔔乾的相伴，它不豪麼
7、 還有最霸氣的一種吃法，那就是，你想怎麼吃就怎麼吃，誰也管不著
大理高原紫蘿蔔
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