家常蝦仁乾貝海鮮粥
By 李明珠
夏日炎炎，不想炒菜，那就來一道快手海鮮粥，鮮美開胃。
原料：大米、大蝦、乾貝、香菇、魷魚乾、姜。
做法步驟：
第1步、明蝦去殼，蝦肉切丁，留住蝦頭。
第2步、一杯大米加大量水煮，水多不要緊，因為一直滾會蒸發很多。
第3步、大米煮到斷生但是還沒開花，加入蝦頭熬煮。
第4步、加入蝦頭後這個顏色，煮出味道後把蝦頭撈出來不要。
第5步、加入香菇，幹魷魚，乾貝繼續熬。
第6步、熬到大米開花，米湯濃稠，加蝦丁跟薑片，煮到蝦肉熟即可。
第7步、成品，加入蝦頭熬的粥真的很鮮美，加點胡椒粉更香了，一個人可以吃三碗。
小貼士：
這個屬於生滾粥，一開始水要加夠，熬到後面會蒸發掉很多，不用擔心。如果加少了中途要加熱水。蝦頭一定要加進去熬，才不會寡味，不用加味精就夠鮮甜了。蝦仁可以換成魚片，就是魚片粥。換成瘦肉，就是瘦肉粥，換成花蛤就是花蛤粥。
來自 美食天下 李明珠 的作品。
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