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《超級點子王》伴你三月三
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陽春三月正是採食香椿的季節，宋朝大詩人兼美食家蘇軾盛讚「椿木實而葉香可啖」，香椿芽有多種維生素和豐富的礦物質，具有健脾開胃、清熱解毒的功效，被稱為"樹上蔬菜"，不過這個不可多得的好食材要是處理不好，可就是暴殄天物了！今天冰冰就教你用香椿配雞絲來拌麵，絕對會碰撞出讓你驚喜的味道！
香椿雞絲拌麵
香椿、雞腿、麵條、糖、醋、胡椒
料酒、鹽、醬油、姜、蔥
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選香椿時要注意，要選擇芽尖是紫紅色、芽不太高的，矮小粗短的香椿才好吃。▽
香椿根部比較難熟，洗淨後先將一整捆香椿豎著放入開水裡燙1分鐘。▽
1分鐘後，將香椿整個下鍋，葉子燙半分鐘，這樣香椿葉才夠脆，不會因為過熟而難以入口。▽
煮好的香椿過一下冷水，瀝乾水分後切碎備用。▽
接下來給雞腿去骨，用刀將雞腿後筋切斷，然後在雞腿的中間切一刀。▽
稍微扯一扯，就能輕鬆將雞肉和骨頭分離，再將骨頭和肉連接處的筋切斷，一整塊雞腿肉就出現了。▽
在雞腿肉裡加小半勺鹽，塗抹均勻後醃製10分鐘。▽
醃好的雞腿肉冷水下鍋，加1個蔥結、2片薑片、2勺料酒，水開後轉小火繼續煮15分鐘。▽
關火後再浸泡1分鐘，將雞肉拿出放涼。雞肉不燙手以後，將它撕成條狀備用。▽
為了讓拌麵更香，我們再來做個蔥油。把蔥切成三段。▽
鍋燒熱後倒入適量油，加入蔥根，中小火熬製。▽
蔥根變色以後，加入蔥段繼續熬煮，蔥香味出來以後即可將油盛出。▽
蔥油熬好後就可以把香椿和雞絲拌在一起了，在碗裡加入雞肉絲、香椿碎、1勺鹽、1勺糖、1勺醋、適量白胡椒粉和3勺蔥油，攪拌均勻。▽
最後再煮個麵條就可以了，今天冰冰要教大家一個麵條新煮法，把水燒開，把麵條放入蒸籠裡蒸5分鐘。▽
5分鐘後，把麵條倒入燒開的水裡再煮30秒。這樣先蒸後煮的麵條更爽滑。
撈出麵條，放半勺鹽、少量糖、半勺醋、適量生抽和蔥油。▽
攪拌均勻後再把香椿雞絲鋪在上面，香椿雞絲拌麵就做好了。▽
嘗一口，香椿特有的香味、雞肉的醇香和蔥香完美融合，特別有衝擊力！你也快做來嘗嘗吧！▽
「三月三·我愛家鄉菜」線上美食大賽
火熱進行中
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時間
即日起至4月20日
參與方式
把自製美食的短視頻發送至郵箱24296321@qq.com，並留下聯繫方式即可參與。本次比賽不限制參與展播的總作品數量。所有參與展播的觀眾均可獲邀參與《超級點子王》節目錄製。
電視展播時間
每周一至周六21:30
廣西都市頻道《超級點子王》欄目
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