一口平底鍋就能做,比麵包還香,簡單到沒機會失敗!

2021-02-16 寶寶營養輔食

聽說電飯鍋君最近很忙啊，除了忙著燉菜煮飯，還得忙著搶烤箱的活，姐妹們是不是都已經嘗試過電飯鍋麵包了。

有的寶寶說，自己做出來的麵包吃著像饅頭，這是怎麼回事？原來，想要做出麵包的口感，必須要用到高筋麵粉，而且，必須要將麵團揉到位（如果專業些將就是儘量揉出手套膜），這樣才能做出口感更好的麵包啊！

我知道不少姐妹一定覺得自己沒辦法這麼揉面，甚至覺得電飯鍋不給力，別灰心啊！趕緊來試試今天的食譜~

一口平底鍋就能把帶著像麵包一樣鬆軟口感的小餅做出來啦！

這個食譜的原方子本來是一個類似麵包的做法，需要用到紫薯粉和高筋麵粉，但是我想到很多寶寶家裡並沒有高筋麵粉和紫薯粉，所以我直接用了家裡的紫薯麵粉，當然你們可以把紫薯麵粉換成包餃子的那種普通麵粉來做！

松鬆軟軟的小麵餅，咬上一口，竟然是出乎意料的軟，裡邊還填上了糯嘰嘰的紫米餡。

雖然紫米自帶香甜，但是我還是額外少加了點自己做的煉乳和白糖，吃起來甜絲絲的，連心情都變好不少呢！

紫薯紫米餅

食材：紫薯麵粉100克、牛奶或者衝泡好的奶粉53克、黃油10克、白糖10克、酵母1克、自製煉乳10克、紫米50克

是否搭配主食：可以作為寶寶的主食

參考月齡：11個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

準備食材：紫薯麵粉100克、牛奶或者衝泡好的奶粉53克、黃油10克、白糖10克、酵母1克、自製煉乳10克、紫米50克。將紫米用清水提前浸泡3小時，浸泡的時間長一些，這樣米會泡的更軟些，蒸出來也更軟糯。把紫米蒸至沒有硬芯，軟糯糯的程度就可以了，在紫米中加入自製的煉乳和5克白糖。tips：煉乳平時可以自己做，自製的食譜在這裡，姐妹們點擊就可以參考了：如果沒有的話也可以不加，不建議直接加奶，要不紫米餡會過稀。將紫薯麵粉加入麵包機中，倒入牛奶，一個角放入5克白糖。tips：儘可能不要讓酵母和白糖在一起接觸，要不容易影響發酵。tips：如果沒有麵包機的話，這一步可以用手來揉，也是一樣的。將麵團放入麵包機中，啟動發酵程序，發酵大約40分鐘，直到兩倍大。tips：沒有麵包機的姐妹，可以按照平時的習慣，將麵團蓋好保鮮膜放到溫暖的地方發酵。或者放入烤箱，選擇發酵模式，39度發酵大約30分鐘。將發酵好的麵團取出，輕揉排氣，然後分切成等份的小麵團。輕輕壓一壓，做成小圓餅，然後可以蓋上保鮮膜稍微靜置10分鐘，讓麵餅鬆弛餳發一下。不粘鍋中不用額外刷油，將麵餅放在鍋中，再輕輕壓扁一下，撒上白芝麻。

tips：麵餅如果有些幹的話，記得在表面稍微刷些清水，這樣更好喲~開小火，蓋上鍋蓋，將小餅慢慢烘至熟透。中途可以翻個面，將小餅烙成兩面微焦的狀態就可以了。tips：一定要全程小火蓋上鍋蓋慢烘，這個過程可能會有些長，但是這樣做出來小餅不會糊底，而且燜著會更熟透。這樣的小餅是不是很像日式小餅，思爸還說特別像古代宮廷裡吃的小點心，你們看看是不是特別有食慾啊！外皮微焦，裡面竟然是軟糯軟糯的，還帶著絲絲的奶味和甜味，越嚼越香啊！

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