相信排骨大家都不陌生吧，而且現在豬肉的價格也已經下降了，豬排骨可是豬身上十分受歡迎的一個部位，肥瘦相間肉質細嫩，營養豐富，很多朋友都喜歡用它來燉湯喝，或者是做糖醋排骨，椒鹽排骨。味道都是非常的鮮美。而且排骨除了口味比較獨特，還富含豐富的蛋白質，礦物質以及維生素等等，可以稱得上是一種營養又美味的食物呀
排骨有上排下排，還有中排之分，但是你知道嗎，同樣是豬身上的排骨，其實他們還是有很大的區別的，很多朋友在購買排骨的時候都是專門挑選肉比較多的排骨，其實這樣做真的對嗎？今天就來給大家分享買排骨要分清前排和後排，他們的口感區別可大了，有錢人早就知道了，看完我的內容以後可別再買錯啦！
一，前排排骨
首先我們先來說一說豬的前排吧。其實朱前排呢，他就是靠近豬前腿肉的排骨，也就是靠近豬的頭部，所以被稱為前排，豬前排呢它的兩端。會有比較多的脆骨脆骨，營養也是十分豐富的，同時前排它的肉質會稍微要少一些，但是排骨前排的肉質纖維比較細嫩，吃起來口感會更加的嫩滑。
用手去摸一摸也能感受得到，前排的排骨肉質非常的軟嫩，那麼豬前排比較適合用來做燒烤或者是紅燒，清蒸等等，因為豬前排的排骨烹飪承受之後，拖布的口感特別好。但是有一個缺點就是，前排的排骨，他的谷水含量比較少，也真是因為如此，不適合長時間的燉煮哦。
二、後排排骨
下面說完前排之後，我們再來看看後排。前面我們說到了前排就是接近前腿肉部分的排骨，而後排呢也就是接近，後腿肉部分的排骨，這後排排骨的肉質要比前排排骨的肉質要多一些，但是後排排骨的肉質纖維稍微要老一些，用手摸一摸，手感也會比較緊實。
但是豬排骨的後排他雖然說肉質比較緊實，但是他的骨髓比較多，因此我們在燉湯的時候就可以選擇用豬的後排來燉湯這樣子就能將他的骨髓燉出來，用豬後排燉出來的排骨湯，骨髓的營養就會滲透到湯汁裡面，做出來的湯品呢味道和香氣都會更加的濃鬱。
所以大家在購買豬排骨的時候，可以通過自己所需要烹飪的美食，來選購排骨。就打比方說，如果你要做糖醋排骨的話，或者是做椒鹽排骨的話，那麼你就可以選用前排，因為前排的肉質比較鮮嫩並且烹飪成熟之後比較容易脫骨，吃起來的口感會更加美味，如果是用來燉湯品的話，那麼就選擇用後排，因為後排到谷水比較多，用來燉湯營養會更加的豐富。
總結：好了以上就是今天給大家分享到購買排骨的小技巧，看完內容之後，你分的清楚豬前排和豬後排了嗎？