「掛霜花生」，是一道老少皆宜的饞嘴零食，還可以當作下酒小菜，它有著一層甜甜的糖衣，味道香甜，口感酥脆，吃在嘴裡一口一個特別香，深受女士和小朋友們的喜愛。
掛霜花生也屬於炸花生的一種，先把花生裹滿澱粉炸一遍，再熬一些糖漿包裹在花生米的表面，所需食材非常簡單，製作過程也很容易，今天介紹一個掛霜花生的做法，只需掌握小技巧，想失敗都難。
花生米、雞蛋
麵粉、澱粉
白糖、食鹽
1、首先用清水把花生米清洗片刻，這樣可以去除花生米表面的雜質，把花生米浸溼後也更容易入味，清洗乾淨後控幹水分撈到一個碗中。
2、花生米內再加入2克食鹽攪拌至吸收，這樣可以使花生米增底味，再打入一個雞蛋用筷子攪散，使花生米表面裹滿一層蛋液，這樣炸出的花生米更好吃。
3、然後再加入30克麵粉和30克澱粉，兩者的比例是一比一，這樣做好的炸花生口感更酥脆，再次攪拌，使花生米表面裹滿一層麵粉。
4、鍋內加入適量植物油，燒至3成熱後轉小火，依次下入花生米，小火慢炸，不易糊的同時味道更香。
5、大約6到7分鐘，炸至外殼顏色成焦黃色，花生米的炸裂聲消失後控油撈出。
6、鍋內加入少許清水，再加入100克白糖，小火慢慢煸炒，把白菜炒至融化，一直炒成這種起小泡的狀態，這種狀態的糖漿才能更好的包裹在花生表面。
7、最後關火，加入炸好的花生米，不斷翻炒，隨著溫度的下降，糖漿會慢慢凝固，形成糖霜，等到所有花生米表面的糖霜凝固後美味即享。
「掛霜花生」可以當作下酒小菜，也能當作小朋友們的饞嘴零食，一口一個，香甜酥脆，特別好吃，希望您能夠喜歡。
花生米浸溼後需要炸制的時間更長，看不到外表的變化，可以根據聲音來確定花生米的程度，當炸裂聲逐漸消失後，說明花生米已經炸的差不多，接著即可出鍋。
圖文來源：家庭美食
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