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蜂蜜是一種成分極為複雜的糖類複合體，現代研究已經證明含有180種不同物質成分。內服或外用蜂蜜，能有效改善營養狀況，促進皮膚新陳代謝，增強皮膚的活力和抗菌力，減少色素沉著，防止皮膚乾燥，使肌膚柔軟、潔白、細膩，並可減少皺紋和防治粉刺等皮膚疾患，起到理想的養顏美容作用。但面對市面上琳琅滿目的蜂蜜，你心裡有沒有存在這樣或那樣的疑惑？
很多人認為，超市裡賣的成品蜂蜜更佳，營養價值更高。但是，你不知道這背後的秘密，一般企業為了降低成本，收購的蜂蜜幾乎都是不成熟蜂蜜，水分很大，必須要經過高溫濃縮去掉水分，才能使其不會變質，這樣一經過高溫，蜂蜜的營養成分就大大的流失了。不過現在由於蜂蜜知識的普及和傳播，好多人認識到了這點，所以現在一般都買純天然的蜂蜜。
結晶的蜂蜜是假的嗎蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，當溫度較低時，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合，出現結晶。結晶是蜂蜜固有的物理特性，屬於正常現象。不同品種的蜂蜜結晶性不同，有的結晶很嚴重，有的結晶則較輕微，濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結晶。因此，不能以結晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞。歡迎關注蜂蜜識圃微信號fengmishipu 分享更多蜂蜜知識！
顏色深淺不一，營養價值不一蜂蜜的顏色與蜜源有關，不同植物花粉釀成的蜜，在顏色上有明顯差異。比如，槐花蜜看起來很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，而油菜花蜜和棗花蜜的顏色會深一些。關注蜂蜜時間，了解更多蜂蜜知識，專家指出，顏色深淺不能作為評價蜂蜜營養好壞的依據。
品種不同的蜂蜜效果不同很多人在面對「美容養顏」、「清熱解火」、「軟化血管」等功效不同的蜂蜜時，會不知如何選擇。其實，不同種類的蜂蜜營養價值區別不大。除有些藥材花蜜有一定的特殊功效外，其他蜂蜜的差異不大。而且，蜂蜜與採蜜的食物來源營養上是不一樣的。比如，喝棗花蜜和吃鮮棗的作用是不能一概而論的.
蜂蜜不能用金屬器皿保存嗎確實如此，保存蜂蜜最好不要使用金屬容器，也不要用非不鏽鋼的金屬勺食用蜂蜜，因為蜂蜜呈酸性，長期與金屬接觸不利於身體健康。一般來說，蜂蜜水分低，易於保存。貯存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿，裝好後放在乾燥陰涼的地方。此外，蓋子一定要擰緊，空氣進去後易氧化，會破壞其營養成分。
蜂蜜怎么喝更有營養最好是飯前1~2小時或飯後1~2小時，成人每天20-50克左右，兒童每天10克左右。同時，建議最好用60℃以下的溫開水衝服，避免加熱過度破壞其營養成分。此外，很多人喜歡早上空腹喝一杯蜂蜜水，但對於腸胃不好的人易導致腹瀉，因此，不建議空腹喝。
哪些人喝蜂蜜會變胖蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，兩種物質可被人體直接吸收，吃多了確實會產生脂肪沉澱在體內，使身材「發福」。因此，建議喜歡吃蜂蜜的人，食用蜂蜜的同時減少飯量，尤其要少吃零食和糕點。
哪些人不適合吃蜂蜜蜂蜜雖為一種「養生食品」，但並不是人人都適用。專家建議，未滿一周歲的嬰兒儘量不吃。