紐西蘭第一家Demeter認證生物動力酒莊!

2021-02-28 紅樽坊RubyRed


Pyramid Valley Vineyard Calrossie Marlborough Pinot Noir 2016
2016年百花谷酒莊彼岸花黑皮諾乾紅葡萄酒
零售價：495元

閃購單支價：315元 閃購雙支價：590元

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# 紐西蘭第一家Demeter認證生物動力酒莊

# 高密度種植，極低產量，手工採摘，手工去梗

# 入口如蠶絲般順滑，草莓紅櫻桃果味伴隨著鹹鮮的味道增加了酒體的複雜度 

Mike和Claudia Weersing夫婦於1996年搬到紐西蘭，當時Mike剛開始在魯道夫酒莊（Neudorf）從事釀酒工作，並開始花大量時間找尋心目中的葡萄園。經過5年的探索，夫妻二人於2000年發現了獨具魅力的坎特伯雷北部購得金字塔谷（Pyramid Valley）。此後，曾先後兩次將土壤採樣送往勃艮第進行檢測，最終選定現在酒莊的地址。在2000年創立百花谷酒莊（Pyramid Valley），2006年出品了百花谷第一個年份酒。

釀酒師兼莊主的Mike Weersing主修歷史與文學，因不喜商業化的工作與程式化的生活，轉身投入釀酒行業，在勃艮第大學學習種植與釀造，先後在勃艮第名莊de Montille，Nigolas Potel，Pousse d'Or等著名的酒莊工作過，並在德國的Dr. Loosen、紐西蘭的Neudorf以及隆和河、西班牙、澳洲酒莊都工作過。Mike認為，「葡萄酒是流動的地理信息，應該真實表達自身獨有的時間和地域信息。」為了更好、更精準地表達風土，Weersing夫婦決定採用生物動力法來打理這片土地。他們花了6年的時間，遵循生物動力法鼻祖Rudolf Steiner的方法打造屬於自己的生態王國：培育自己的植物，自己的礦物，自己的動物（牛，豬，雞鴨，狗，貓等），自己的生物製劑（500～508）以激活土壤等等。

紐西蘭第一家獲得生物動力法認證的酒莊

百花谷酒莊擁有的13.5公頃地中僅有2.2公頃用於種葡萄，將生物動力踐行到極致，這在寸土寸金的勃艮第是遠遠無法企及。勃艮第最早一批酒農們（包括後來的Leroy）迫於土地的局限性，在博恩附近找了一塊土地，共同培養生物製劑。眾所周知，生物動力法的主旨是建立閉合的、自給自足的生態體系，儘量少的人為幹預……在葡萄的釀造過程中，除了對硫的使用量上的控制，並沒有其它硬性的規定，度的把握完全靠酒莊自己掌握，彈性空間很大。

Mike是個追求完美與極致的釀酒師，不僅SO2的使用量遠低於規定，而且他還在每個單一園培養各地塊獨有的野生酵母。Mike認為，「每個年份，每個地塊的葡萄園都應該有自己獨特的酵母，用每個地塊自產的酵母來發酵本地塊的葡萄是忠實體現風土的一個重要因素。」歷經十年的執著努力，Pyramid Valley成為紐西蘭第一個通過嚴苛的Demeter認證的生物動力酒莊。

百花谷酒莊的葡萄園土質為粘土和石灰石混合的斜坡地；在種植釀造上，酒莊採用勃艮第的高密度種植，控制低產量，10000-12000株／公頃；手工採摘，手工去梗，自身天然酵母整串發酵，無CO2、無溫控設備的長時間發酵；裝瓶時，進行不過濾、不澄清、不加或極少的硫（低於0.003%）。

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