今天我們發五香瓜子和花生的秘方和加工方法！
對於市場上出售的瓜子花生，許多朋友喜歡吃，又不放心，今天我們就把五香口味的花生瓜子做法教給大家，讓您能在家裡模仿出外賣的口味。
五香葵花籽
1篩選：風選，過篩去沙，再次篩選分大小等級。
2清洗：水撈（放水裡反覆打撈），再放入翻桶裡反覆衝洗。
3水煮：料包包好花椒3克，大料10克，桂皮6克，丁香2克，鹽15克。（2斤葵花籽的比例），大火燒開鍋，中火燒20分鐘，調料味出來後放入洗乾淨的葵花籽，大火燒開，上面蓋紗布，期間要多次翻動葵花籽，煮製120分鐘。
4烘烤：用專用四層烘烤機。大約需要1小時。
5晾涼。
6再次風選，過篩去雜質，去癟皮。
以上是專業炒貨工廠出貨過程，家庭小批量製作可以按以上程序和配方製作。挑選可以用手工方式。如果您對市面上賣的五香葵花籽原料安全不放心，就按我們提供的方式在家裡做放心的五香葵花籽吧。
五香花生（無蒜味）：
1浸泡8小時。2洗淨去泥。3煮，1斤花生放2.5克鹼，防止花生變黑。上下攪動。10分鐘即可。4調味：大料50克，桂皮50克，甘草30克茴香20克鹽1斤，糖精20克。熬120分鐘。（註：這是大批量的比例，如果做得少可以減少比例，砸碎調料，縮短熬製時間）把花生浸泡在調料水裡。5烘烤；水泥池中72小時。48小時烤去水分，然後蓋上麻袋保溫。80-90度。6風選去碎皮。以上是大批量出品，家庭小批量製作可以用小烤箱，提高烘烤溫度縮減烤制之間。
這種黑瓜子的炒制配方也是不同的。想要黑瓜子炒制配方的讀者可以留言索取。
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