四招教你打出繽紛的漸層奶昔

北京猝不及防地下了一場降溫的雨，剛脫下的棉衣又得穿上身了，否則冷得哆嗦。好在吃酸奶是不分季節的，配上店裡新到的芒果，晚餐就完成了一半，水果加酸奶打成奶昔更是無人能拒絕。

如果只用一兩種水果做奶昔，也沒什麼問題，但是想要更美味的奶昔還是要學會添加輔料，讓味道更突出。如果對多種材料混合之後的奶昔沒有把握，那就一起來試試一次吃到多種口味的分層奶昔吧。

奶昔vs冰沙 

冰沙是由新鮮水果或果汁和冰塊一起打成的細沙狀冰飲，含冰量較高，喝起來口感相對較稀。除了新鮮水果之外，也可以事先將蔬菜或水果處理後，放入冰箱冷凍，以冷凍蔬果替代冰塊，再放入果汁機打成冰沙，喝起來口感更滑順。

奶昔是冰沙的一種，差別在於添加奶製品。利用大量新鮮蔬果之果肉打成濃稠果泥狀，再加入奶製品來改變飲品風味。不同種類的奶製品喝起來的口感也不同，加鮮奶，相對口感較清爽；加酸奶，可帶來酸度，相對也較健康；加冰淇淋，甜度較高，口感較綿密。

怎麼打出繽紛的漸層奶昔

  渲染效果  

將一杯奶昔中的每個水果分開打成奶昔，所使用的冰塊量少，水果量多，可打得較濃稠狀，再倒入成品杯中，就能產生渲染效果。例如：藍莓、櫻桃、牛奶分開打成3杯奶昔，再依序倒入杯中，可呈現紫、紅、白色的漸層暈染。

  藍莓櫻桃奶昔  

用到的材料

藍莓  25克

櫻桃  40克

燕麥  15克

蜂蜜   30ml

牛奶  100ml

冰塊  1½杯

做法：

1.櫻桃剖半去籽；

2.將藍莓、冰塊1/2杯放入果汁機中混合攪打均勻；

3.將櫻桃、冰塊1/2杯放入果汁機中混合攪打均勻；

4.將牛奶、燕麥和冰塊1/2杯放入果汁機中混合攪打均勻；

5.取杯子，依序倒入做法2的藍莓冰沙、做法3的櫻桃冰沙、做法4的牛奶燕麥冰沙即可。

  藍莓香蕉奶昔  

用到的材料

藍莓  45克

香蕉  120克

燕麥  15克

牛奶  100ml

冰塊  1½杯

做法：

1.香蕉去皮切塊；

2.將藍莓、冰塊約2/3杯放入果汁機中混合攪打均勻；

3.將香蕉、牛奶、燕麥和冰塊約2/3杯放入果汁機中混合攪打均勻；

4.取杯子，依序倒入做法2的藍莓冰沙、做法3的香蕉冰沙即可。

 

 分層效果  

將一杯奶昔中的每個水果分開打成奶昔，所使用的冰塊量多，水果量少，可打得較稀、較水，再倒入成品杯中，就能產生分層效果。例如：西瓜、芒果分開打成2杯奶昔，再依序倒入杯中，可呈現紅、黃兩色的明顯分層。

  西瓜芒果果昔  

用到的材料

西瓜  150克

芒果  90克

牛奶  50ml

冰塊  1½杯

做法：

1.西瓜去皮切塊，芒果去皮切塊；

2.西瓜、冰塊約2/3杯放入果汁機中混合攪打均勻；

3.芒果 牛奶和冰塊約2/3杯放入果汁機中混合攪打均勻；

4.取杯子，依序倒入做法3的芒果冰沙、做法2的西瓜冰沙即可。

  木瓜柳橙檸檬果昔  

用到的材料

木瓜  70克

柳橙  80克

檸檬  40g

酸奶  80ml

冰塊  1½杯

做法：

1.木瓜去皮去籽切塊，柳橙去皮去籽切塊，檸檬去籽取出果肉；

2.木瓜、柳橙和冰塊約2/3杯放入果汁機混合攪打均勻；

3.檸檬、酸奶和冰塊約2/3杯放入果汁機混合攪打均勻；

4.取一成品杯，依序倒入做法3的檸檬冰沙、做法2的木瓜柳橙冰沙即可。

  拌入乳製品產生渲染  

乳製品不加入果汁機一起攪打，只單純將水果打成冰沙，倒入杯中後，再拌入鮮奶、酸奶、冰淇淋等各種乳製品，或是加芝麻粉等其他雜糧谷粉也能產生渲染效果。

  酪梨香蕉果昔  

用到的材料

牛油果  60克

香蕉  70克

酸奶  60ml

蜂蜜  50ml

黑芝麻粉  10g

冰塊  1½杯

做法：

1.牛油果去皮，取出果肉切小塊，香蕉去皮切塊；

2.牛油果果肉、香蕉、蜂蜜和冰塊1½杯放入果汁機中混合攪打均勻，倒入杯中；

3.再加入酸奶和黑芝麻粉拌勻即可。

  芭樂香瓜果昔  

用到的材料

芭樂  150克

香瓜  65克

奇異果  40g

綜合堅果  20g

酸奶  60ml

冰塊  1½杯

做法：

1.芭樂切塊，香瓜去皮去籽切塊，奇異果去皮切塊；

2.芭樂、香瓜、奇異果、綜合堅果和冰塊1又1/2杯放入果汁機中混合攪打均勻，倒入成品杯中，倒入成品杯中；

3.再倒入酸奶拌勻即可。

 

  加材料作分層或裝飾  

成品杯底部放入奶酪或酸奶，倒入打好的新鮮奶昔，在奶昔上面放上各種新鮮水果、餅乾、堅果、穀物脆片作裝飾，再拌入奶昔中一起食用，也可以增加奶昔的繽紛效果。

  芒果柳橙鳳梨果昔  

用到的材料

芒果  90克

柳橙  60克

鳳梨  50g

椰漿  30ml

冰塊  1½杯

做法：

1.芒果去皮切塊，柳橙去皮去籽切塊，鳳梨去皮切塊；

2.芒果、柳橙果肉、鳳梨、椰漿和冰塊1½杯放入果汁機中混合攪打均勻，倒入成品杯中；

3.依個人喜好放上新鮮水果裝飾即可。

  火龍果蘋果香蕉果昔  

用到的材料

紅心火龍果  100克

香蕉  50g

蘋果  70克

鳳梨  50g

杏仁牛奶  100ml

冰塊  1杯

奶酪  1塊

杏仁片  適量

全麥餅乾碎  適量

做法：

1.火龍果去皮切塊，香蕉去皮切塊，蘋果去皮去籽、切塊；

2.火龍果肉、香蕉、蘋果、杏仁奶和冰塊1杯放入果汁機中混合攪打均勻；

3.取一成品杯，放入奶酪，再倒入做法2的奶昔；

4.依個人喜好放上全麥餅乾碎和杏仁片裝飾即可。

來欣賞幾個高手的作品

一個小問題

你有什麼喜歡的水果搭配？

 

天南海北，我們為你尋覓好物

進口便捷果汁機、小巧精緻咖啡機、

甜蜜海南貴妃芒、手制艾草青團、原生態西紅柿....

更多好物掃描二維碼進入i食色美好市集查看

▼或點擊文末「閱讀原文」可直接進入市集查看