導讀：炒青菜總是破壞它的顏色怎麼辦？試試多做這一步，鮮亮翠綠好看
油菜很有營養，但是炒著吃的時候總是覺得不夠入味好吃，而且炒出來的油菜都軟塌塌的，顏色也沒有之前翠綠好看，這樣的一盤炒油菜，你有興趣去吃嗎？反正我是不想去吃，即使是夾起來吃過一次，也不會再去吃第二次，所以說好看的炒菜也會使我們的食慾大增的，會使我們有想去吃的衝動。
那麼，怎麼來炒青菜才能炒的綠油油的，很清脆爽口呢？那就不是光炒的問題了，在炒之前還要對青菜進行一下處理才可以，那就是要給青菜焯水，這樣在後面爆炒的時候不用擔心青菜會炒不熟了，而且在焯水的時候加入這兩樣東西，青菜就會變得綠油油的特別的好看！那麼這兩樣東西是什麼呢？接著往下面看一下吧！
【清炒油菜】
【原材料】：油菜、大蒜、食鹽、植物油、蠔油、雞精、白糖、澱粉。
【製作過程】：
1、準備一些油菜，把油菜一片葉一片葉的撕開，用清水多洗幾次，因為它的根部容易藏泥，最好是用清水泡一下，泡去農藥殘留，洗好撈出控水。
2、剝七八粒的大蒜，拍扁以後切成蒜末（拍大蒜的時候要用力拍一下，拍下去之後不要起刀，用刀壓住大蒜向後拉一下，這樣不會拍飛也不會粘刀）。
3、接下來我們把油菜焯一下水，鍋中加水，放入一勺食鹽和植物油攪勻（加食鹽和植物油，能使青菜更加的鮮亮翠綠，這個辦法適用於任何的綠葉蔬菜）。
4、大火燒開後倒入油菜，焯水20秒，倒出控水（油菜易熟，焯水時間不要過長，後面也有炒制的時間，足夠把油菜炒熟）。
5、把鍋燒乾倒油，倒入蒜末爆香，再加入油菜，用大火來爆炒一下，關火或者是把鍋拿離火，加入5克蠔油、1克食鹽、1.5克雞精、1克白糖，加入一點清水能更好的化開調料，放在火上翻炒均勻。
6、最後加入一點水澱粉勾芡，再加一點油進去（加油進去能使油菜更加的鮮亮），快速的翻炒幾下手織以後就可以出鍋裝盤了。
我們的清炒油菜就出鍋了，炒的時候要用大火快速的翻炒，不要把油菜炒的太老了，其實斷生了就可以吃了，吃起來的很清脆的口感，而且油菜看起來也是翠綠油亮亮很好看！吃多了肉菜的油膩，偶爾吃一點清爽的青菜也是非常不錯的，還很有營養。要是給家裡的小孩子吃的話，就要把油菜切得小一些了，這樣更方便孩子來吃，喜歡這道菜的小夥伴，自己試著在家做一下吧，很簡單的！