先將天麻洗淨，再浸泡在水裡泡上一天，再將已煮好的天麻和姜切成小塊，其它可以洗淨的材料也要洗淨，將大棗挖去棗核。接著把鴿肉切成小片，清洗乾淨，加入適量的料酒和鹽醃上幾分鐘。接著放入冷水，把泡好的鴿子肉倒入水中，煮沸水，然後用水衝洗鴿，去除鴿子肉的血汙和漬雜質，再把鴿子肉拿出來，過涼的水，這是不能忘記的。那怎樣製作出更香的鴿子肉呢？
預先放入食用油，再稍加炒香。接著倒入足夠的清水，煮熟後倒入白鴿肉片，再把所有的原料都倒進去。一般情況下，大火燒開後用小火燉兩個小時即可，適當加入一勺鹽和幾滴香油，然後再燉15分鐘。
購買鴿子時，讓商家取下鴿毛，回家後用清水洗淨，去血跡。信鴿用剪刀剪出小段，然後再把它擦乾淨。在砂鍋裡放入適量的水，冷卻後放入白鴿塊，加入適量的料酒，然後燒開。煮沸後用湯匙撇去浮沫。
倒入大棗，枸杞，蔥，姜，桂皮，香葉和花椒。把它放低，燉一個小時。在煮沸20分鐘前，加入適量鹽，調整口味，繼續燉。鴿子燉天麻。原料是鴿子。天麻五克火腿蔥和一些姜。料子不多。先把鴿子洗乾淨。再用開水煮一煮。
把火腿切成小塊。乾薑洗淨，切成片。在一個大碗裡放鴿子，火腿和天麻。在料酒中加入適量的水。蔥姜味把它放在蒸鍋裡蒸兩小時。蒸煮完畢，加入鹽、味精、調料即可。第二條。陳皮銀耳燉鴿子準備一個乳鴿。一些銀耳陳皮。洗淨鴿子，剁成塊狀。在沸水中煮2分鐘，然後用清水洗淨，再放到湯碗中。放入適量鹽味精即可。
市場買回來的鴿子，攤主都會幫忙處理好，拿回家把鴿子洗乾淨後焯水，再撈出洗去血跡。拿一個大碗，放入整隻鴿子(也可以切成四份)，加一點鹽和水，不能超過鴿子的三分之二。加入足夠的水，放入蒸架，再把大碗放入蒸鍋中，蒸1小時左右(根據個人口味可適當延長或縮短蒸時間)3.蒸好後，加入適量的鹽，即可食用，這樣蒸出的鴿子和湯就非常鮮美，適合小朋友飲用，因為小朋友不太喜歡黨參和枸杞子的味道，這樣也比較省事。
白鴿燉小鮮鮑(海參)作法：1.殺菌後面切花刀，美觀又快速。二、鴿子洗淨焯水，放入2-3根黨參，紅棗，入鍋燉約一小時，加入少許枸杞和鹽，放入鮑魚，中火煮5分鐘，關火出鍋。發泡型的海參同樣要等鴿子被煮軟後再加入鍋裡煮3-5分鐘才能熄火。
加入清水，將洗淨的鴿子放入沸水中煮一會兒，去除血腥！此時加入適量的料酒，去腥！把配料備好，洗淨備用，焯好水的鴿子放入水中，放入薑片、桂圓、紅棗、枸杞、蒜頭、香菇等一起，開大火煮開後，放入鍋中，煮40分鐘！最後一口鍋裡的鴿子燉得非常軟，湯也很濃！滾刀切山藥皮！在鴿子燉湯中，加入山藥和香菇，加入黑木耳，加鹽！慢慢煮，直到山藥變軟！加入雞精調味，香噴噴的鴿子湯冒出來！
白鴿一隻，紅棗六顆，黨參兩根，桂圓十克，枸杞五克，薑片三片，鹽適量，料備好後白鴿洗淨切大塊放入鍋中，然後加入紅棗、桂圓、黨參，大火煮開，小火煮90分鐘，加入枸杞，再煮10分鐘，最後加入鹽即可盛盤，白鴿最後入鍋，為了不影響其藥性，放早了湯就會發酸，個人認為，喝湯時，要保持湯的原汁原味，最好先加點鹽，其他調料，最好不要放進去，煲湯講究的是一口氣合而成，入鍋後一口水，中途不要加水。
將紅棗黨參洗淨，將枸杞泡入溫水中，將枸杞表面的塵土稍微洗淨。並將它們全部倒入燉鍋中。將薑片放入鍋中，倒入適量清水。確保鴿子完全浸過水，然後把燉鍋蓋上蓋子。待湯煮開後繼續用中火燉，再燉2個多小時即可。