鴿子一直都是大家冬季滋補的時候喜歡選擇的食材，因為鴿子的肉質比較細膩而且滋補的作用也是比較高。因此大家在現在這寒冷的冬季可以經常食用，很多人喜歡做紅燒與烤制鴿子。但是在吃貨小編看來雖然味道會更好一些，但是實際上鴿子的滋補作用不不是那麼強了。小編認為最好的辦法還是做鴿子湯，其實這也是我們一直流傳的做法啦。但是很多朋友告訴小編說做出來的鴿子湯很難喝，主要是感覺有很重的土腥味道。對於大家所說的土腥味道小編起初也是沒有想明白，因為小編自己做的鴿子湯是沒有這種土腥味噠。於是小編就詢問了一些朋友的做法發現有的朋友在處理鴿子的時候少做了一步，這也是出現土腥味的主要原因。
大家製作鴿子湯的時候因為鴿子比較小的緣故，通常都是直接清洗之後就下鍋煮了。但是這個方法是不合理的，因為雖然鴿子比較小但是肉本身就帶有土腥味。其實這個味道主要也是來自鴿子血的味道，吃過麻雀的人應該也品嘗到這種土腥味。因此大家在處理鴿子的時候要按照小編的步驟來進行，這樣就不會有這種土腥味啦。下面就與小編一起來做鴿子湯吧！
材料選擇當然還是鴿子啦，除此之外還要準備大棗、枸杞、西洋參、老薑、料酒。只需要這些材料就能夠製作美味鴿子湯啦，最先要處理的就是鴿子了。我們需要將新鮮的鴿子清洗乾淨，當然建議大家買鴿子之後直接讓賣家處理掉。因為鴿子處理比較麻煩特別是血液不易清理，因此最好是讓賣家直接收拾乾淨就好，畢竟他們總收拾鴿子有經驗。
鴿子我們衝洗乾淨之後要先剁成小塊，當然也不要太小因為鴿子本身就不大。之後直接將鴿子放入鍋中，並且加入涼水與料酒煮開。這個時候要將煮鴿子水中的泡沫撇去扔掉，將鴿子從鍋中撈出之後用涼水衝洗乾淨就行啦。這個時候鴿子肉會很緊緻，而且再做鴿子湯的時候也不會感覺到土腥啦。
將鍋中洗乾淨之後將已經焯水過的鴿子塊放入鍋中，並且加入沒過鴿子肉塊的溫水。這裡大家需要注意使用的是溫水，因為這樣能夠不破壞鴿子的肉質。因為如果大家使用開水會發現鴿子肉發材，因此要使用溫水就行啦。再加入我們準備好的大棗、枸杞、幾片西洋參、薑片，使用大火直接煮開再轉成中小火。
等到2到3個小時之後我們就能夠見到軟爛的鴿子肉湯啦，大家也能夠發現肉湯是很白噠。如果大家喜歡更加軟爛鴿子肉的話可以再煮半個小時左右也可以，小編就喜歡經常小火慢燉3個小時左右的時間。大家在出鍋之前可以放入一下香菜葉與小蔥段，能夠讓鴿子湯更鮮美一些。
大家用小編的步驟來製作鴿子湯就會發現味道很鮮美，而且沒有其他的土腥味道。其實只要提前將鴿子肉焯水之後通常也不會有土腥味噠，因此大家這一步一定不要在處理鴿子的時候忽略。鹽的話大家根據自己的口味添加就行，小編在喝鴿子湯的時候不喜歡加鹽。因為小編更喜歡鴿子湯本身的鮮味，因此小編通常是只加入一些雞精就可以啦。當然大家如果覺得偏淡也可以加入適量的鹽，但是大家一定不要加入過多的鹽會導致喝不到鴿子湯的鮮味。至於西洋參大家同樣也不要放多，加入兩三片就可以啦。大約重量是四十克左右就行，太多身體也吸收不了。大家學會做鮮美鴿子湯了嗎？