豆角是一種常見的蔬菜，而炒豆角也是一道非常常見的家常菜，深受老百姓的喜愛。不但好吃，營養豐富，價格也便宜。炒豆角的做法相對來說是比較簡單的，但是要想做的好吃入味也是需要掌握一定的技巧的。如果直接下鍋炒的話，是很難炒的軟爛入味的，炒之前一定多加這一步才行。今天我們就來說一說，豆角不要直接下鍋炒，多加這一步，豆角更加軟爛入味，做法很簡單。
豆角炒肉
食材準備：豆角、豬肉、生薑、大蒜、食鹽、醬油、雞精、油
做法步驟：
1、豆角摘洗乾淨之後掰成段，鍋中燒開適量的水，水裡加上點食鹽和油，豆角開水下鍋焯一下水，焯至水再次燒開把豆角撈出來過涼白開。
2、豬肉切片或者條，鍋燒熱倒入適量的油，油熱下入豬肉小火煸炒出油脂，炒出油脂之後放入薑絲和蒜片炒香，倒入適量的醬油翻炒均勻上色，然後倒入焯好水的豆角快速的翻炒均勻。
3、翻炒至豆角變軟加少許清水稍微燜煮一會，最後加上適量的食鹽和雞精調味增鮮，炒勻即可出鍋。
總結：
1、炒豆角的時候不要直接下鍋炒，多加焯水這一步，炒出來的豆角會更加的好吃入味。焯水的時候加食鹽不僅可以起到殺菌的作用，還能提前入底味，加油則可以提亮底色。
2、在豆角中含有著維生素B和C，它可以起到是幫助消化，調理人體的消化系統的作用，並且也能起到補腎，健脾，益氣，生津之功效。
3、豆角是人們喜食的蔬菜之一，但若吃了沒熟的豆角會中毒。 由於生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種對人體有害的物質，對胃腸道有強烈的刺激作用。食用未熟豆角後，一般發病時間快則十幾分鐘，慢則4小時。中毒症狀有噁心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。