防彈咖啡（Bulletproof Coffee）是由戴夫．阿斯普雷（Dave Asprey）發明並註冊專利。其實，「防彈咖啡」並不是說咖啡跟子彈有什麼特別關係，它單純是來自英文Bulletproof coffee的翻譯。 「Bulletproof」的意思是「防彈」，所以 「bulletproof coffee」中文就叫做「防彈咖啡」，比喻飲用後所帶來的高功身體狀態。
阿斯普雷對於防彈咖啡的靈感，源自於一次西藏旅行中所品嘗到的酥油茶（yak-butter tea）。回到美國後，經過多次嘗試及實驗，阿斯普雷在2009年將防彈咖啡的作法發表在自己的博客上，並將其申請商標註冊Bulletproof®，還撰寫了相關書籍，除了網路上販售相關產品以外，也開始出現販售防彈咖啡的實體店面。
首先，準備好以下三種材料：
1.黑咖啡；
2.MCT或有機椰子油；
3.無鹽奶油；
做法：
1.用黑咖啡豆泡好一杯咖啡；
2.1～2茶匙的有機椰子油；
3.1～2茶匙的無鹽的牧草飼奶油；
4.接下來你要做的，就是將這些材料通通放進奶泡機攪拌均勻（或用你的手加上湯匙攪拌也行）。
在防彈咖啡的官方網站上，阿斯普雷寫著自己以防彈咖啡取代早餐，並搭配飲食控制，在不用計算卡路裡或執行任何多餘運動的情況下，成功減重了100磅（相當於45.5公斤）。此外，阿斯普雷也表示自己的大腦機能獲得提升，智商（IQ）分數增加20，還藉由有效率的睡眠降低了自己的生物年齡。
在一般坊間推廣及販售防彈咖啡的店家，則表示喝了之後，會讓你有飽足感，以之取代早餐，並減少蛋白質與醣類的攝取，能藉由強迫身體以脂肪作為身體能量來源，並達到減重的效果。
防彈咖啡加入的椰子油，其中約有50％是由中鏈三酸甘油酯（Medium Chain Triglyceride, MCT）所組成，其吸收與代謝速率比長鏈三酸甘油酯來得快，因此能幫助生成酮體，達到生酮飲食的體重控制目的。此外咖啡含有的咖啡因、綠原酸本來就具有提振精神的功效，促進新陳代謝、利尿與加速脂肪分解，同時防彈咖啡含有高量的脂肪，所以能增加飽足感，暫時抑制食慾。
有的人覺得在咖啡裡面添加油很奇怪，其實換個角度想，咖啡不過就是一種飲品，每個人都可以隨自己喜好添加成分，有的人喜歡喝黑咖啡，有的人喜歡添加糖、鮮奶等，有的人喜歡奶泡多一點，青菜蘿蔔各有所好。而「油脂」是食物，當然也可以添加，會覺得怪主要是因為沒聽過、沒喝過，所以不習慣。其實說穿了，「防彈咖啡」就是一杯「加油的咖啡」罷了。
防彈咖啡減肥的原理就是生酮飲食的原理（具體原理翻閱我之前的文章）。咖啡有抗發炎、抗氧化的效果，而「咖啡因」會刺激交感神經，讓人興奮、精神好、思路清晰、抑制食慾，也有提升基礎代謝率的效果，就體重控制而言，的確有些幫助。
「無鹽草飼奶油」中的脂肪酸主要為飽和脂肪酸，可以提供熱量、增加飽足感，比起一般奶油，含有較多的維生素（如維生素A、D、E、K）、抗氧化物、omega-3脂肪酸、有助於抗發炎的短鏈脂肪酸（butyrate丁酸）等營養。想要獲得正常健康的體重，體內的營養素均衡與否是關鍵。
不同於長鏈脂肪酸，「中鏈脂肪酸」在人體腸道被消化吸收後，可以直接經由門脈循環進入肝臟，進行氧化反應產生能量，而不是被囤積起來；另外，它在人體內會被迅速代謝產生酮體（ketones），酮體是腦細胞除了葡萄糖之外的另一個能量來源。還有研究發現，中鏈脂肪酸有助於抑制食慾、產生能量、減少脂肪囤積，因而有助於代謝及體重。以上都是它有別於一般長鏈脂肪酸的特點，而這些益處，也是為什麼「防彈咖啡」特別強調要使用「中鏈脂肪酸」的原因。
這麼看來，結合三種成分的「防彈咖啡」，對於增加代謝、減輕體重似乎的確能幫上一點忙。然而，必須特別強調的是，能不能真的減肥成功、變得更健康，無法單靠一杯咖啡，平時的飲食習慣與生活形態才是關鍵；如果只想靠這一款咖啡，其他什麼都不注意，吃進一堆添加物、營養不均、日夜顛倒、作息混亂，那只會讓身體更糟、體重更難看。
咖啡沒有問題，無鹽草飼奶油沒有問題，中鏈脂肪酸也沒有問題，所以「防彈咖啡」本身不是問題，問題是你怎麼吃、吃多少、用什麼態度面對自己的體重與健康。
每個人都應該根據自己的狀況做出調整，而不是跟著流行熱潮做。例如，戴夫建議早餐只喝「防彈咖啡」，而不需要吃早餐，這樣的做法不見得適合每個人，也必須注意營養是否均衡的問題；此外，「防彈咖啡」中所加的油脂，主要為飽和脂肪酸，但人體不是只需要飽和脂肪酸，其它有助抗發炎的不飽和脂肪酸（來源如魚油、亞麻仁籽油、橄欖油等）更是重要。所以，飽和脂肪酸的食用應該適量，而不是加越多越好；再者，對於咖啡因有不適反應的人，也建議不要食用。
「防彈咖啡」不過只是整個生酮飲食中的一項飲品，不要以為是什麼萬能仙丹。真正對整體健康及體重有最重要影響的是整個飲食與生活形態，而這也是防彈飲食一書中所強調的。
依照自己的條件，去調整飲食營養、運動活動、休息睡眠、壓力紓解、情緒管理及身心靈等生活各個面向，才能讓體內各種生理功能和諧運作，達到健康的體重，打造真正「防彈」的理想健康狀態。