如果說秋季是水果豐收的季節，那麼11月就是吃水果的最佳時刻，因為這個時候的水果種類豐富、味道多樣，足以讓人垂涎三尺。水果除了直接食用，還可做成不同的菜式。本期小編將會為大家介紹幾款可入饌的時令水果大餐。
每年10月下旬開始上市的柿子營養豐富，被譽為「果中佳品」。因為果肉中含有維生素A、維生素C、鈣、磷以及鐵等多種成分。而且柿子富含果膠，是一種水溶性的膳食纖維，具有良好的潤腸通便作用。宋代詩人張仲殊曾以詩句「味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裡團酥，不比人間甘露」來讚美柿子。
我國柿子品種繁多，據統計約有1058種，其中有很多是我國的特有品種。人們通常將柿子分為甜柿和澀柿兩大類；按柿果色澤又可分為紅柿、青柿、黃柿、朱柿、白柿和烏柿；以果實形狀的不同則可分為圓柿、方柿、長柿及葫蘆柿等。在我國較為著名的柿子有陝西徑陽、三原一帶盛產的雞心黃柿，陝西富平的尖柿，浙江杭州古蕩一帶的方柿，華北地區大磨盤柿，河北、山東一帶出產的蓮花柿以及菏澤的鏡面柿。
柿子餅
材料：柿子150克、麵粉160克、油適量、豆沙適量。
做法：
1．柿子去皮並取柿子瓤，用料理機打一下口感會更細膩；
2．慢慢添加麵粉並攪拌均勻，成軟硬適中的柿子面，醒粉15分鐘左右；
3．把柿子面分8份，最好在手掌抹油或拍一點麵粉；
4．取1個柿子面按扁，放入適量豆沙，像包包子一樣收口捏緊；
5．案板上撒點麵粉，把包好的柿子麵團用擀麵杖擀成厚約1釐米左右的餅狀；
6．鍋裡倒入適量的油，燒至6成熱，放入柿子餅胚，以中小火慢煎至兩面金黃即可。
冬棗又名凍棗，是指果實生育期120天以上的晚熟品種，特別在淮河秦嶺以北的地方，其果實都在10月上、中旬成熟，特晚熟的品種延遲到10月下旬成熟，因其成熟晚而稱為冬棗。冬棗品種數量不多，據統計約有20個。我國的常見品種有成武冬棗、魯北冬棗、薛城冬棗、長條棗、九月青等。
冬棗果實近圓形，果面平整光潔，似小蘋果，汁液多、甜味濃。冬棗營養豐富，果肉內除含有其他棗果中的營養物之外，還富含人體所需的19種胺基酸和維生素A、B、C、D等多種維生素，維生素C含量高，營養價值為百果之冠，有「百果王」之稱。
冬棗汁
材料：蘋果1個，冬棗8枚，檸檬汁2滴，純淨水半杯，蜂蜜適量。
做法：
1.蘋果洗淨後剝去果皮，剖開去核，切小塊；
2.用淡鹽水浸泡冬棗,5分鐘後清洗乾淨，以便洗淨殘餘的農藥，去核切塊；
3.把蘋果和冬棗放入攪拌機，加檸檬汁、純淨水和蜂蜜打成汁即可。
外皮厚的柚子果期大多在10月至12月，不僅味美，還富含糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、鉀等營養元素。我國種植的柚子種類有很多，常見的有橘紅、沙田柚、文旦、坪山柚、金香柚、安江香柚、金蘭柚、四季拋、梁平柚、晚白柚等。此外，各地還有不少的品種，例如福建雲霄的蜜柚、琯溪蜜柚；廣東梅州的胭脂腳桑麻柚、暹羅柚；湖南安江的石榴柚，大庸的菊花心柚；四川的墊江柚、金堂柚、五步柚、蓬溪柚等。此外，柚子當中的果酸成分會使柚子口感略酸甜，對於消除疲勞和促進消化分泌有很大的幫助。
大蝦柚子生菜沙拉
材料：大蝦300克、柚子半個、生菜適量、橄欖油1勺、黑醋半勺、柚子汁適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法：
1．將新鮮的大蝦洗淨，放入鹽開水中煮熟（約3至5分鐘），剝去蝦殼，去蝦腸，留頭尾；
2．生菜洗淨並甩幹水分，柚子去皮取肉；
3．將橄欖油、黑醋、柚子汁、鹽、胡椒粉等混合攪勻成調味汁；
4．將生菜、柚子肉、大蝦放在盤中，淋上調味汁拌勻即可。
11月是甘蔗的收穫季節。甘蔗的水分充足，並含有豐富的纖維，對消化不良有一定的功效。同時，咀嚼甘蔗對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，或有美容臉部的作用。甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗。果蔗是專供鮮食的甘蔗，它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好及莖粗、節長、莖形美觀等特點。糖蔗含糖量較高，是用來製糖的原料，一般不會用於市售鮮食。因為皮硬纖維粗，口感較差，只是在產區偶爾可嘗鮮。按外表形狀，也可將甘蔗分為「黑金剛」「黑青剛」「白玉蔗」。
甘蔗慄子煲肋排
材料：肋排500克、慄子92克、黑甘蔗250克。
做法：
1．將肋排氽水後洗淨放入湯鍋中；
2．放入黑甘蔗，蓋上鍋蓋後用大火煮開，1.5小時後轉小火；
3．揭蓋放入洗淨的慄子，蓋上鍋蓋再用大火煮開；
4．轉小火再煲30分鐘後關火即可。
值班編輯：孫善君、趙珍玉
排版編輯：孫善君、溫善（實習）