1、什錦麵疙瘩湯
材料：捲心菜，胡蘿蔔，幹香菇，肉，生抽少許，面適量，鹽少許，油少許，高湯，雞精，辣椒油，醋。
做法
1.準備捲心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高麗菜、洋白菜，總之就是那個東西，切絲。胡蘿蔔也切絲，幹香菇溫水泡發之後，也切成絲。
2.肉呢，可以用肉末或者肉絲都可以，先用少許生抽拌一拌就行了。
3.然後就是關鍵的麵疙瘩，適量的面，放少許鹽，慢慢的添水，一邊加水一邊攪拌，最後要到很稠，但是可以流動的狀態就可以了。
4.熱油鍋放少許油，先把肉末給炒散，並且炒出一些多餘的油份，然後放胡蘿蔔絲，炒出紅油，胡蘿蔔絲也應該軟軟的了，就放入包菜絲翻炒兩下。
5.家裡如果有高湯就最好了，沒有的話用水也可以，到進鍋中，大火煮開後換中火煮個五分鐘，然後就可以弄麵疙瘩了。
6.我是像弄撥魚一樣，讓麵糊流到碗邊，然後用筷子蘸了熱水後，一點點撥的，坦白一下，其實最早想弄成撥魚，但是未遂。
7.或者你家有別的什麼方法弄麵疙瘩也可以，讓它進去塊不是太大就可以。
8.如果麵糊粘筷子了，就蘸一下熱水就行了。
9.大概有個4、5的樣子，麵疙瘩基本就熟了，放少許鹽和雞精調味。
小訣竅
最後盛出來吃，喜歡香菜了，可以再放些香菜，還能放辣椒油和醋。是個方便快捷的主食又有菜，而且包菜的味道甜甜的，讓整個湯喝起來都很不錯的說。
2、玉米面疙瘩湯
材料：玉米面粉450克，白麵粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，鹽。
做法
1、玉米面粉和白麵粉混合好以後，用溫水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到麵粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的麵團，放到面板上。
3、把茄子切成條，姜切片，蒜拍碎。
4、等鍋裡的油燒熱了，放入薑片和蒜，再加入雪菜(已經加工過的)
5、倒入茄條翻炒然後加入水，開始煮，等到煮開。
6、把麵團用手按成長條形狀的面胚，麵團摸起來要硬一些才能證明面和的恰到好處。
7、在面板上要撒一些白麵粉，玉米面團放到白麵粉上面，玉米面團上面也要撒一些乾麵粉，防止粘起來。長條型的玉米面胚切成條，然後再按照1釐米寬度的切斷，就變成了面丁(大小1釐米的立方體)
8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子湯裡(注意要把面丁，分開，不要粘到一起)
9、煮不少於10分鐘，大概就熟了，然後加鹽。
小訣竅
1、玉米粉和白麵粉的比例3:1，白麵粉低級，高筋都可以，最好是高筋的，如果沒有白麵粉，只是玉米粉，粘不住，因為玉米面沒有粘性。
2、必須用溫水和面，不能用滾水，也不能用冷水。
3、切成的丁，1釐米的立方塊，太大了，煮不熟，裡面容易夾生。
4、雪菜是提前炒制過的：可以用熱油加入姜蒜，或者加入一些肉絲，炒熟的雪菜。
5、茄子，不能切的太細，太細，一煮就都碎了斷掉了。
3、素麵疙瘩湯
材料：中筋普通麵粉，120克，泡打粉2茶匙，白糖1茶匙，鹽1/2茶匙，黃油1湯匙，牛奶120毫升。
做法
1.將麵粉，泡打粉，糖和鹽放入小盆裡混勻。把軟化的黃油切入，混勻。加入牛奶，攪拌均勻，使形成非常軟的麵團。
2.用湯匙舀起麵團，一勺一勺加到正在煮沸的湯鍋裡。加完後蓋上鍋蓋煮15分鐘即可食用。
3.如果想要吃歐芹味的麵疙瘩塊，在和面的時候加1湯匙碎的幹歐芹在麵團裡就行了。
4、西紅柿疙瘩湯
材料：3~4人份材料：番茄：3個雞蛋：1個 香菜：2根蒜頭：2瓣 青瓜：半根 麵粉：大半飯碗水：5碗 調味料：油：2湯匙 香油：1/3湯匙 鹽：適量。
做法
1.番茄洗淨，切成4瓣;
2.香菜洗淨;蒜頭去衣;
3.青瓜洗淨，削皮，切成薄片;
4.雞蛋磕破盛到碗裡，攪拌均勻;
5.麵粉盛在小盆裡，水龍頭調成最小的水流(方便掌控水的多少)，將小盆放在水龍頭下，同時用筷子快速攪拌碗裡的麵粉，儘可能將面拌成一個個花生米大小的疙瘩，不能太幹(有多餘麵粉，下湯裡結不成團，成漿糊)，也不能太溼(下湯裡變成一坨);
6. 熱鍋倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，燒開;放入青瓜片，煮開後加入麵疙瘩，輕輕攪拌防止粘鍋;等水開淋入雞蛋液，攪拌均勻，稍待兩分鐘放入香菜、香油和鹽即可關火食用。
5、小米鮮蝦疙瘩湯
材料：
小米50克、麵粉4大勺、蝦4隻、豬肉餡50克、雞湯1大碗、西紅柿1個、香菜適量、食鹽適、量料酒1小勺、雞精適量香油少許
做法：
1、西紅柿洗淨切小丁，鮮蝦去殼去紗線洗淨備用，小米淘洗乾淨，放入水中，煮成8分熟的小米飯
2、然後將小米飯撈出來，瀝乾水分
3、麵粉放入容器中，然後把煮好的小米飯倒入麵粉中
4、用筷子攪散，使每粒小米飯都均勻的裹上麵粉，滾成一個個小面球
5、炒鍋燒熱倒入2勺植物油，油溫5成熱後，倒入肉餡炒散，烹入料酒炒勻
6、倒入西紅柿丁炒至西紅柿變軟
7、倒入清雞湯煮滾
8、待湯沸騰後，倒入小米疙瘩，用筷子輕輕撥散，防止黏成一坨，用中火煮約1分鐘
9、再放入蝦仁，煮至蝦仁變色打卷，就可以關火了，起鍋前加入適量雞精和香油調味，再撒入香蔥末或者香蔥末增香即可
6、紅棗麵疙瘩湯
材料：
鮮棗8個、麵粉200克、紅糖適量
做法：
1、紅棗浸泡10分鐘洗淨，掰開去掉棗核，加適量水大火煮開後轉小火煮12分鐘
2、取適量麵粉放入大盆中，加入自來水，注意控制水流，邊加邊快速攪拌，成偏幹的雪花狀即可
3、將麵疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮開約2分鐘即可
7、菠菜蝦仁疙瘩湯
材料：
麵粉230克、蝦仁100克、菠菜250克、精鹽10克、味精3克、香油5克、水適量
做法：
1、食材：蝦仁、菠菜、面
2、用淨水一點一點的往麵粉裡倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成豆類或小花生米大小的麵疙瘩，一直攪拌至沒有乾麵粉為止
3、菠菜用清水洗淨
4、鍋裡放入水燒開，放入菠菜焯一下
5、焯好的菠菜用涼水過涼，撈出
6、擠掉水分，切成小段備用
7、鍋裡放入適量的水燒開
8、在放入蝦仁，同時把麵疙瘩緩緩的倒入鍋裡，一邊倒一邊用勺子推轉，以防麵疙瘩粘連在一起
9、再次燒開後，麵疙瘩都浮起來，放入菠菜、鹽、味素
10、放入香油
11、燒開後，疙瘩湯就煮熟了
12、裝入碗裡就可以吃了
8.蛤蜊疙瘩湯
材料：蛤蜊500克、小麥麵粉250克、番茄200克、雞蛋150克、香菜8克、木耳(幹)5克、大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克。
做法：
1、香菜切末，木耳浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗淨，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2、麵粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的麵疙瘩；西紅柿洗淨切丁，木耳切絲。
3、炒鍋注油燒熱，下蔥薑末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入麵疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
9.南瓜疙瘩湯
材料：老南瓜500克、麵粉50克、鹽、蔥花少許。
做法：
1、南瓜削皮洗淨，切成1釐米厚的片。麵粉用溫熱水合面，揉成小麵團，搓成拇指粗的條做成小劑子待用。
2、熱油鍋放入南瓜炒，放入水，燒開再把麵疙瘩放進一起煮，煮到南瓜粑了，麵疙瘩浮起，放點鹽、蔥花即可。
10.黑米麵疙瘩湯
材料：雞蛋、黑米麵、雞蛋、西紅柿、豆腐。
做法：
1、西紅柿切小塊，豆腐切薄薄的小片，打一個雞蛋攪拌備用。
2、黑米麵加1個雞蛋攪拌成疙瘩，根據面量適當添加。
3、蔥花爆鍋，炒西紅柿。
4、過一會，加湯，然後加入豆腐片。
5、燒開之後，下麵疙瘩。
6、最後燒熟，再攪勻一個雞蛋，打到鍋邊上。
7、加鹽，出鍋再灑點香菜末。
11.青菜麵疙瘩
材料：青菜、雞蛋、麵粉、鹽。
做法：
1、青菜洗淨剁碎，雞蛋打散，麵粉用水調成小疙瘩。
2、鍋時放適量清水，放一小塊豬油。
3、水開後下麵疙瘩，鍋裡再次開後下青菜。
4、稍煮片刻打入蛋花，下鹽調味即可。
12.海鮮疙瘩湯
材料：麵粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉。
做法：
1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗淨備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。
2. 將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉澱以後，將清湯倒入碗中備用。
3. 將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩。
4. 起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。