疙瘩湯是美胖能想出來的最家常的湯之一了，這種熱乎乎、稠嘟嘟的湯簡單快手，是晚餐的不二之選。懶得做飯的童鞋，可以做碗疙瘩湯，暖心又暖胃，喝完保證全身舒暢。
當然，疙瘩湯也有很多種打開方式，不知道你是怎麼做的？
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西紅柿雞蛋疙瘩湯 / 海米疙瘩湯 / 菠菜疙瘩湯
海參雞蛋疙瘩湯 / 鮮蝦番茄疙瘩湯 / 綠色麵疙瘩湯
西紅柿雞蛋疙瘩湯
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
原料
西紅柿兩個、麵粉150克、清水適量、雞蛋兩個、植物油少許、鹽少許、蔥花少許。
做法
1、麵粉入碗中。
2、 一邊倒涼水一邊用筷子攪拌，直到麵糊挑起來呈很粘稠但又能滴落的狀態就成，然後放一邊餳著，讓麵粉充分吸足水份。
3、西紅柿清洗乾淨，在頂端劃十字花刀，不用太深，破皮即可，一直劃到蒂部。
4、鍋中的水開後，將西紅柿倒進鍋裡，在開水中滾20秒後撈出。
5、從十字花刀部位開始，輕鬆將西紅柿皮剝掉。
6、切成小丁。
7、熱鍋涼油，倒入西紅柿西翻炒出湯。
8、根據口味加入鹽。
9、倒入適量的開水。
10、水開後，用筷子挑著麵糊入鍋中，想吃小疙瘩就邊倒邊攪拌，想吃大疙瘩就直接挑入鍋中別動它。
11、看，疙瘩湯基本完成了，大小顆粒很均勻。
12、兩個雞蛋打入剛才的面碗中，打散後在鍋上方轉圈兒淋入鍋中。
13、攪拌幾下，蛋花浮起來，關火，盛入碗中，撒蔥花開吃。
14、湯再多點兒更好了。
15、一起來做吧。
小竅門
麵粉中的水不要一次全部加入，一邊攪拌一邊加入。水量可以根據個人的口感要求來調整。想要吃軟乎點兒的可以多加水，挑起來濃稠狀能滴落就成；想吃硬點的疙瘩就少加點水，麵糊挑起來不滴落，呈面坨坨狀； 西紅柿還可以用應季的蔬菜來代替，青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯； 煮疙瘩湯的水也隨個人口感來調整，或多或少，或稠或稀均可。
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海米疙瘩湯
圖文 | youhaha
原料
中粉200克、海米20克、白菜200克、油適量、鹽適量、雞蛋一個、蔥花少許、清水適量。
做法
1、準備材料。
2、海米用清水衝洗去洗浮灰，再用清水泡上。
3、白菜洗淨切碎丁，共用4個白菜幫。
4、切點蔥花。
5、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味。
6、放入白菜碎丁。
7、翻炒均勻放適量的水。
8、放入海米以及泡海米的水，大火燒開。
9、麵粉放盆裡，在極小的流水下攪拌。
10、攪拌成雪花狀。
11、開鍋後，撥入拌好的麵疙瘩。
12、全部撥入水裡，乾粉也到進去。
13、用湯勺攪拌，以免糊鍋。
14、開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋。
15、再次燒開後，用適量的鹽調味，即可盛出。
小竅門
用於拌麵粉的水裡大約佔70%左右，多做幾次就能掌握。
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菠菜疙瘩湯
圖文 | 寶媽小廚.
原料
菠菜100克、麵粉110克、雞蛋2個、料酒2滴、蔥花少許、醬油1湯匙、鹽半湯匙、澱粉少許、清水4小碗、植物油適量。
做法
1、備好食材。
2、雞蛋打入碗中，加入半湯匙清水、2滴料酒、少許澱粉攪勻，靜置5分鐘。
3、菠菜擇洗乾淨，切小段。（這時候小鍋燒水準備焯菠菜）
4、水龍頭擰成滴水狀，麵粉接水滴不斷用筷子攪拌，還有三分之一乾粉的時候停止接水，還是不斷的拌，慢慢變成絮狀又無乾粉就可以了。
5、小鍋裡的水開後放入菠菜焯燙一下，去除草酸，撈出備用。
6、熱鍋涼油，油溫上來後再把油倒出去（這叫滑鍋），然後倒入一半的蛋液開始攤蛋皮，轉動鍋讓蛋液均勻的鋪滿鍋底，小火，蛋液凝固變熟、定型即可剷出，接著把餘下的蛋液倒鍋裡做第二張蛋皮。
7、攤好的蛋皮摞放在一起，切成菱形塊。
8、鍋內入植物油，加入蔥花爆香，加入醬油，爆出醬油的香味。
9、加入清水，大火燒開。
10、 放入焯好的菠菜、鹽。
11、開鍋後用筷子一點點撥入麵疙瘩，再次開鍋後2分鐘即可關火。
12、滴入香油即可盛入大碗，上面放上蛋皮即可食用。
13、又香又滑，非常好吃！
14、成品圖！
小竅門
1、菠菜焯燙一下就可以，別時間太長。
2、拌疙瘩的時候讓水滴在乾粉的地方，始終保持還有乾粉的狀態，最後拌好後靜置2分鐘，成品很滑。
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海參雞蛋疙瘩湯
圖文 | 淺淺_眉
原料
小有刺參2個、胡蘿蔔1個、麵粉130克、水170克、雞蛋2個、鹽適量、蔥碎適量、薑片2片。
做法
1、海參提前泡發，胡蘿蔔去皮備用。
2、海參和胡蘿蔔均切片。
3、鍋內倒入適量油，油熱後放入蔥碎和薑片爆出香味，下海參和蘿蔔翻炒片刻。
4、鍋內加入適量水，等待開鍋的時間，可以把麵粉、水和成稀麵糊。
5、鍋內水開後，把稀麵糊倒入漏勺內，可用一把勺子按壓麵糊，讓麵糊快速入鍋。
6、落到水中的麵糊，成為小疙瘩。這時可把薑片撈出。
7、所有麵糊全部漏到鍋中，再次開鍋後，略煮一會，倒入打散的雞蛋，加入適量鹽。
8、成品圖。
小竅門
1、以上材料為三人量。
2、可添加自己喜歡的蔬菜。
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鮮蝦番茄疙瘩湯
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
原料
蝦仁200克、西紅柿2個、雞蛋1個、麵粉適量、食用油適量、鹽少許、雞精少許。
做法
1、主要材料備齊。
2、蝦仁去蝦線，背部剖開不要切段。
3、番茄去蒂去皮切丁備用。
4、將麵粉加入雞蛋、少許水調成麵疙瘩麵糊備用。
5、鍋中入油燒熱，下番茄丁煸炒至軟化，加適量水燒開。
6、倒入麵疙瘩攪勻煮開。
7、倒入蝦仁攪勻煮至蝦仁斷生後用鹽和雞精調味。
8、盛出後灑出適量蔥花或歐芹碎即可。
小竅門
1、番茄用開水燙一下更好去皮。
2、麵疙瘩的麵糊狀態可根據個人喜好而來。
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綠色麵疙瘩湯
圖文 | 狼之舞
原料
菠菜100g、麵粉150g、雞蛋1個、西紅柿1個、黑木耳一把、植物油適量、精鹽適量、生薑適量、大蔥適量。
做法
1、菠菜擇洗乾淨，放入料理機杯子。
2、倒入少量清水。
3、撒入一點精鹽。
4、開動料理機，把菠菜打成菠菜汁。
5、西紅柿洗淨切片，生薑切絲，蔥切末備用。
6、鍋裡倒入少許植物油，油熱後放入蔥花、薑絲爆香。
7、灑入少許精鹽。
8、倒入西紅柿片，倒入足夠清水。
9、取乾淨小碗，倒入乾麵粉，慢慢倒入菠菜汁把麵粉打成小麵疙瘩。
10、鍋裡水開後，把麵疙瘩倒入鍋裡，滑散，大火煮開後小火煮5分鐘。
11、灑入泡發的黑木耳，煮開即可關火。
12、雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱後倒入雞蛋液。晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎制。
13、把煎好的雞蛋餅切成細條。
14、把麵疙瘩湯盛入小碗，撒上雞蛋餅絲即可。
小竅門
1、麵疙瘩不要做得過大，攪麵疙瘩時水流要細小，或者是慢慢的邊滴水邊攪。
2、把筷子傾斜貼著麵粉的表面來回做圓圈滑動，就可以把面打成軟軟的面碎，這樣的麵疙瘩燒出來才軟乎，易於消化。
3、煮麵疙瘩湯時，麵疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的麵糊不宜煮熟。倒麵疙瘩時，要邊倒入邊用勺子攪動，防止黏成大團。
4、菠菜擇洗乾淨後直接打汁即可，這樣的菠菜汁顏色濃綠（焯水後菠菜汁顏色暗淡，而且焯過水後菠菜纖維不易打碎）。
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