讓人酣暢淋漓直呼過癮的疙瘩湯，堪比山珍海味，然而如此美味卻是如此簡單，唯一的一點兒「技術含量」就是調麵疙瘩，方法多又簡單，即使毫無廚藝，也能輕鬆搞定。
鮮蝦番茄疙瘩湯
一個人的時候，來一碗鮮美又潤口的疙瘩湯，真的最好不過了。
原料：
蝦仁200克、西紅柿2個、雞蛋1個、麵粉適量、食用油適量、鹽少許、雞精少許
做法：
1、主要材料備齊。
2、蝦仁去蝦線，背部剖開不要切段；
3、番茄去蒂去皮切丁備用；
4、將麵粉加入雞蛋、少許水調成麵疙瘩麵糊備用；
5、鍋中入油燒熱，下番茄丁煸炒至軟化，加適量水燒開；
6、倒入麵疙瘩攪勻煮開；
7、倒入蝦仁攪勻煮至蝦仁斷生後用鹽和雞精調味。
8、盛出後灑出適量蔥花或歐芹碎即可。
小竅門：
1、番茄用開水燙一下更好去皮；
2、麵疙瘩的麵糊狀態可根據個人喜好而來。
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菠菜雞蛋疙瘩湯
疙瘩湯在家常飯中是比較快手的，15分鐘之內搞定，湯飯菜俱全，配個餡餅、小鹹菜，早餐營養俱全。
原料：
菠菜50g、中粉200g、雞蛋一個、油15ml、鹽3g、蔥花少許、雞精少許、水適量
做法：
1、菠菜一把洗淨
2、分開菠菜梗和葉，分別切段，一個雞蛋打散
3、炒鍋放適量的油，油熱後放入蔥花炒出香味
4、放入菠菜梗翻炒，時間不要長，感覺變色就可以
5、放入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開
6、燒水的時候，打麵疙瘩，極細的流水，一邊放水，一邊用手抽攪拌
7、鍋中水開後放入疙瘩，一邊放一邊用飯勺攪拌，避免粘鍋
8、開鍋之後要煮一會，用筷子夾開一個麵疙瘩，裡面沒有白芯，麵疙瘩就熟了，放入菠菜葉，用飯勺推勻
9、菠菜葉變色後，淋入打散的蛋液，用飯勺推勻
11、雞蛋熟了變色之後，關火，放適量的鹽、雞精調味即可
小竅門：
麵疙瘩用手抽攪拌，疙瘩比較均勻，水要控制放，不要攪成稀麵糊，一定要留乾粉。
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紅薯麵疙瘩
原料：
紅薯適量、麵粉適量
做法：
1、材料圖
2、麵粉加水和成介於糊和團之間的狀態。紅薯去皮切成滾刀塊。
3、鍋中加水，放入紅薯塊煮開後轉小火煮至紅薯軟爛。
4、煮紅薯的中間，時不時的把和好的面使勁用筷子攪動，攪動加靜置，有助於出筋。
5、紅薯快要煮好的時候，往麵團裡面加水，用筷或者手將麵團調稀，會出現大量澱粉水和少量麵筋塊。
6、紅薯已煮軟爛。
7、將調好的麵糊倒入鍋中，邊倒邊用筷子或者勺子攪動
8、因為紅薯已經軟爛，在攪動的過程中，紅薯塊會自己碎掉。
9、開鍋後稍煮就可以關火了。
小竅門：
１、麵糊的狀態比較關健，這種方法做出來的麵湯口感很好，如果打成較稀的糊糊，做出來的湯會感覺象漿糊。
２、如果喜歡吃大塊的紅薯，不用煮太久，也不用攪太散。
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綠色麵疙瘩湯
原料：
菠菜適量、麵粉適量、雞蛋適量、西紅柿適量、黑木耳適量、植物油適量、精鹽適量、生薑適量、大蔥適量
做法：
1、菠菜擇洗乾淨，放入料理機杯子。
2、倒入少量清水。
3、撒入一點精鹽。
4、開動料理機，把菠菜打成菠菜汁。
5、西紅柿洗淨切片，生薑切絲，蔥切末備用。
6、鍋裡倒入少許植物油，油熱後放入蔥花、薑絲爆香。
7、灑入少許精鹽。
8、倒入西紅柿片，倒入足夠清水。
9、取乾淨小碗，倒入乾麵粉，慢慢倒入菠菜汁把麵粉打成小麵疙瘩。
10、鍋裡水開後，把麵疙瘩倒入鍋裡，滑散，大火煮開後小火煮5分鐘。
11、灑入泡發的黑木耳，煮開即可關火。
12、雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱後倒入雞蛋液。晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎制。
13、把煎好的雞蛋餅切成細條。
14、把麵疙瘩湯盛入小碗，撒上雞蛋餅絲即可。
小竅門：
1、麵疙瘩不要做得過大，攪麵疙瘩時水流要細小，或者是慢慢的邊滴水邊攪。
2、把筷子傾斜貼著麵粉的表面來回做圓圈滑動，就可以把面打成軟軟的面碎，這樣的麵疙瘩燒出來才軟乎，易於消化。
3、煮麵疙瘩湯時，麵疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的麵糊不宜煮熟。倒麵疙瘩時，要邊倒入邊用勺子攪動，防止黏成大團。
4、菠菜擇洗乾淨後直接打汁即可，這樣的菠菜汁顏色濃綠（焯水後菠菜汁顏色暗淡，而且焯過水後菠菜纖維不易打碎）。
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海米疙瘩湯
圖文 | youhaha
疙瘩湯是家家都會做的，我們更喜歡用各種海鮮提味，沒有新鮮海鮮的時候用海米。
原料：
中粉200克、海米20克、白菜200克、油適量、鹽適量、雞蛋一個、蔥花少許、清水適量
做法：
1、準備材料
2、海米用清水衝洗去洗浮灰，再用清水泡上；
3、白菜洗淨切碎丁，共用4個白菜幫；
4、切點蔥花,炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味；
5、放入白菜碎丁；
6、翻炒均勻放適量的水；
7、放入海米以及泡海米的水，大火燒開；
8、麵粉放盆裡，在極小的流水下攪拌；
9、攪拌成雪花狀
10、開鍋後，撥入拌好的麵疙瘩；
11、全部撥入水裡，乾粉也到進去；
12、用湯勺攪拌，以免糊鍋；
13、開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋；再次燒開後，用適量的鹽調味，即可盛出。
小竅門：
用於拌麵粉的水裡大約佔70%左右，多做幾次就能掌握。