紅酒雞翅
主料：雞翅
調料：紅酒半杯， 洋蔥半個， 鹽1勺， 牛奶半杯或更多，糖1勺， 番茄醬兩勺
做法：（1）、雞翅洗乾淨，用紅酒和糖醃漬半個小時。（2）、鍋熱倒油，放薑絲熗鍋，然後把紅酒及雞翅一起倒入鍋內翻炒。加鹽。（3）、翻炒片刻，加入番茄醬，小炒一會兒，倒入牛奶。加蓋燒十分鐘。（4）、雞翅熟後，加入洋蔥翻炒，出鍋。
提示：牛奶根據個人口味進行添加，如果喜歡奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋蔥也可以用青椒絲代替。會更好看。我個人喜歡吃洋蔥。
椰奶燉雞翅
主料：雞翅200克。
輔料：椰子1隻，椰漿20克，三花牌植物奶100克，熟瘦火腿15克，薑片5克。
調料：紹酒5克，鹽2克，味精4克，上湯200克。
做法：（1）、將雞翅去尖改塊，飛水待用；火腿切1釐米的方丁；將椰子剝去外皮洗淨，在靠近椰子蒂1/5處，橫鋸開，成為「椰子盅」，將椰水輕輕倒出，待用。（2）、將椰盅去渣子洗淨，飛水後，放入湯盅。將雞塊、火腿丁和用牙籤穿好的薑片串下入椰盅。（3）、將鍋上火，下入上湯，倒入椰汁水，加入鹽、紹酒燒開，倒入椰盅，蓋好椰蓋，上籠蒸2小時，待雞肉耙軟起出，去掉薑片，打去浮沫，加入椰槳、三花牌植物奶調勻，再上籠蒸5分鐘，取出調入味精即可。
椰奶燉雞翅的特色：椰奶香濃，鮮鹹清醇。
竹筒蒸雞翅
主料：雞翅膀12隻。
輔料：兩端帶竹節的新鮮翠竹筒1節（直徑為10釐來，長25釐米）。
調料：鹽3克，味精5克，胡椒粉1克，紹酒10克，上湯1000克，蔥段10克，薑片5克。
做法：（1）、在離竹筒兩端約4釐米處橫鋸2條，再破開成8釐米寬的口，破下竹片作筒蓋，將其用水洗淨待用。（2）、將雞翅洗淨，去掉雞翅尖，從關節處用刀分為兩節、飛水，碼入竹筒，把蔥段、薑片用牙籤插好放入。（3）、鍋上火，下入上湯，加入鹽、胡椒粉、紹酒燒開，倒入竹筒，蓋上蓋，墊上竹墊上籠蒸2小時，待雞翅蒸耙軟，開蓋後去掉蔥段、薑片，調入味精即成。
竹筒蒸雞翅的特色：竹香清爽，鹹鮮適口。
糟滷雞翅
主料：雞翅12隻，香辣糟滷1瓶，姜12克，小蔥數根，高度白酒3滴
做法：（1）、雞翅衝去血水洗淨，和蔥姜塊一起放進冷水裡，大火燒開，中小火煮熟（不要煮太長時間，筷子輕鬆通過即可）。（2）、煮熟後的雞翅用冷開水衝去表皮油膩，再用冷開水浸一會。（3）、把浸至冰涼的雞翅放進密閉盒，倒入整瓶香辣糟滷，滴3滴白酒，蓋上蓋放進冰箱冷藏2小時即可。（香辣糟滷很鹹，浸醃時間最好掌握下）
掛烤貴妃翅
主料：雞翅中8個
調料：海鮮醬，雞蛋，鹽，味精，叉燒醬，黃酒，糖漿各適量。
做法：雞翅中洗淨，加調料（糖漿除外）醃漬，刷糖漿掛烤即可。
掛烤貴妃翅的製作要訣：醃半小時，烤20分鐘。
紅燒鳳翅
主料：雞翅500克
調料：醬油25克，料酒25克，姜8克，白砂糖10克，香油2克，植物油50克
做法：（1）、將雞翅膀洗淨，加入醬油、酒、薑片、糖、麻油醃漬半小時；（2）、將油用旺火預熱2分鐘，放入醃好的雞翅用旺火炸5分鐘即可。
紅燒鳳翅的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約750克。
腐乳雞翅
主料：雞翅300克
調料：大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，白砂糖10克，料酒10克，腐乳汁40克，鹽8克，味精3克
做法：（1）、 炒菜鍋裡放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來；（2）、 原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥姜蒜；（3）、 出香味後放料酒、糖、腐乳汁；（4）、 汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平，大火燉，收湯即可。
荔枝雞翅
主料：雞翅500克
調料：紅葡萄酒30克，鹽2克，味精1克，冰糖2克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒5克，胡椒粉1克，植物油15克
做法：（1）、雞中翅折為兩截，用鹽、料酒胡椒粉碼味30分鐘至1小時後入沸水去除浮沫，撈出待用。（2）、蔥切長段，姜切片，鍋內放油燒熱，蔥姜略炒，加入冰糖汁、紅葡萄酒、鹽、花椒，燒沸後放入雞翅，用小火慢慢煨約1小時，待汁濃肉熟時，揀去蔥、姜，加入味精炒勻，起鍋裝盤即可。
荔枝雞翅的特色：色澤金黃，鹹鮮中略帶少許荔枝味，質地柔潤，回味有葡萄酒的香味。
清蒸紅湯雞翅
主料：雞翅500克
輔料：香菇（鮮）100克，油菜心50克
調料：植物油50克，料酒20克，大蔥15克，姜10克，鹽5克，味精4克，醬油15克
做法：（1）、將雞翅膀分成翅尖、翅中兩段，放入沸水中焯一下，撈出過涼，用料酒、醬油醃2分鐘；（2）、將油菜心洗淨；香菇洗淨，切成片；將蔥切段，姜切片；（3）、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至七成熱時，將醃好的雞翅尖、翅中放入油內；（4）、炸至雞翅尖、翅中呈火紅色時撈出，裝入湯罐內；（5）將高湯倒入湯罐內，加上香菇片、料酒、蔥段、薑片、精鹽、味精，上屜蒸1個小時；（6）、揀出蔥段、薑片不用，放入油菜心再蒸五分鐘即可。
龍衣鳳翼
主料：雞翅1500克，海參750克
輔料：青椒75克
調料：黃酒25克，醬油20克，泡椒30克，蠔油5克，豆豉5克，大蒜（白皮）5克，大蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，鹽5克
做法：（1）、將海參批成薄片，雞翅斬去兩頭，拆去翅中大骨，細骨做成杏桃把子，放進蔥，姜，黃酒醃10分鐘；（2）、海參焯水拉油；（3）、泡椒切片，下鍋炒至變色，放入蔥，姜，蒜片，豆豉，泡椒煸炒均勻，烹入黃酒，加醬油，糖，味精，雞湯燒一會兒，勾芡裝盤，雞翅球炸至金黃色，圍在盆四周即可。
龍衣鳳翼的特色：微辣，翼嫩骨。
小帖士：食物相剋——海參不宜與甘草、醋同食。
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