天氣熱，老母親不愛折騰麻煩的，只想一鍋燉或者一鍋煮的解決家裡夥食問題，所以一鍋出的燜飯和亂燉就成了我最近煮飯偷懶的最佳選擇。正好昨天有個小夥伴問我怎麼做大醬湯，所以今天就來一個簡約版的亂燉做法。
正經的大醬湯，是需要用韓式辣椒醬和韓式大醬來做的，外加用牛肉和洋蔥來打底。我懶，加上最近也更愛吃蔬菜和海鮮，所以用了菜市場就能買到的黃豆醬+蔬菜豆腐蛤蜊這些做了個簡約版的。這碗湯的味道，我自己是很滿意的，畢竟做起來很快手。當你跟我一樣怕麻煩的時候，不如燉這麼一鍋大醬湯試試，真的是比較下飯又省事的選擇。
份量：一大鍋
時間：20分鐘
材料：第二遍的淘米水三大碗，西葫蘆半根，豆芽一小把，金針菇一小把，老豆腐一塊，大土豆半個，蛤蜊15個左右，黃豆醬三勺，鹽少許。
1、所有材料都準備好，豆腐切塊，土豆切塊，西葫蘆切片，蛤蜊吐沙後洗淨。
2、做大醬湯的訣竅是要用淘米水做才好喝，所以提前將大米先用水洗一遍，之後留下第二次的淘米水備用。大米就送去煮米飯吧，反正都不耽誤。
3、將淘米水倒入砂鍋中，然後中火加熱。
4、煮到淘米水沸騰後就可以下料了。
5、土豆煮熟的時間比較長，所以先放土豆進去。
6、之後再放西葫蘆片。
7、沸騰後繼續放入蛤蜊。
8、繼續放入金針菇+豆芽+豆腐塊，煮到湯再度沸騰。
9、舀三勺黃豆醬放在過濾網上，之後用勺子一邊壓一邊放入湯中化開，用過濾網是因為這樣放入黃豆醬會化得比較均勻，如果直接放入醬會不容易化開。
10、這是過濾後剩下的渣渣，倒掉即可。如果你能接受辣味，也可以放一勺韓式辣椒醬進去。
11、湯汁煮沸後放入鹽，略煮個兩分鐘，嘗嘗土豆、豆腐啥的熟了入味了就可以關火啦。
這時候米飯也已經煮好了，舀一碗出來倒扣，撒點熟黑芝麻裝飾下，再舀一碗大醬湯，有豆腐有海鮮有蔬菜，無論是泡飯還是當配湯喝，都很美味。最主要的是很簡單，從沒下過廚房的人，按照這個做法都不會失敗的。
1、如果你想喝牛肉湯版的，就是先將牛肉加洋蔥炒一下。砂鍋放一點油，放入準備好的牛肉塊和洋蔥，小火慢慢炒熟，之後倒入淘米水按照步驟來就可以了。
2、這個純素版的做法比較家常，所以用市售的黃豆醬做就可以了。如果要正統的就得買韓國打醬和韓式辣椒醬來做了，較真者還是移步其他美食網站看正統菜譜吧。
3、放材料的時候，先放比較難煮熟的，後放比較容易熟的。這裡面的配菜大家也可以根據自己有的材料來配，比如蘑菇，白蘿蔔，蝦，或者把北豆腐換成嫩豆腐也可以，自由發揮吧。