雞蛋酒，是一款自帶故事的酒。
雞蛋酒
雞蛋酒全稱雞蛋利口酒，以雞蛋原料調製而成，基酒通常使用朗姆酒、白蘭地或威士忌，是德國人在復活節和聖誕節的熱門飲品，在其他歐洲大陸國家中也十分受歡迎。
調製好的雞蛋酒呈現淡黃色的顏色，質地非常濃稠，濃稠程度和煉乳有的一比，擁有豐富的奶油口感，味道香甜濃鬱，據說還有治療感冒的作用。
鱷梨or雞蛋
在17世紀，入侵南美洲的歐洲人發現了亞馬遜地區的原住民用鱷梨（牛油果）、蔗糖和朗姆酒製作美味爽口的鱷梨酒。
在荷蘭人被驅逐出蘇利南（今天的巴西）後，把製作鱷梨酒的配方也一起帶了出來。
他們在印尼的殖民地中種植了鱷梨樹，這樣就可以隨意享受鱷梨酒。
但是他們嘗試了很多種方法，都沒辦法在氣候涼爽的歐洲種植鱷梨這種水果。
鱷梨（牛油果）
歐洲人開始尋找這種擁有濃鬱奶油口感和淡黃色的水果的替代品，終於被一位懂得調製利口酒的荷蘭人發現了一種極好的成分——蛋黃。
於是他前往資源更豐富的德國，將蛋黃、白蘭地、糖和其他精細食材混合成雞蛋甜酒，直到外形、口感和味道無限接近於鱷梨酒。
雞蛋酒風靡歐洲後，得到了許多名字：
Eierlikör：雞蛋酒最先流行於德國，是德語的雞蛋（Ei）+利口酒（Likör）組合而成的。
Advocaat：英國人和荷蘭人喜歡將雞蛋酒稱為advocaat，因為它和鱷梨avocado的讀音和拼寫十分相似。
Eggnog：傳入北美後，人們喜歡用朗姆酒來調製這種酒，而當時的朗姆酒被稱作grog，所以製成的雞蛋酒也叫egg-and-nog，當時盛放雞蛋酒的容器是一種叫noggin的木質馬克杯，時間久了，人們就稱以朗姆酒為基酒調製的雞蛋酒為eggnog。
雞蛋酒怎么喝
現在的雞蛋酒，英式和美式的酒精含量通常在15%左右，在歐洲大陸的其他國家酒精含量在14%-20%之間。
自己調製的雞蛋酒，除了加入牛奶、糖、雞蛋和白蘭地以外，還會加些香草、肉桂、奶油和白巧克力屑，讓雞蛋酒的乳狀質地更加濃稠。
還有素食主義者版本的雞蛋酒，是使用大豆、大米、椰子或杏仁奶製成的，加入了調味劑和增稠劑來形成類似於真實蛋酒的味道和質地。
一般來說，雞蛋酒冷藏後口感更佳，但隨著人們食品安全意識的提高，這種含生雞蛋的食品收到了很大的爭議，所以現在流行把雞蛋酒加熱，類似於雞蛋羹，這樣不僅減少了雞蛋中微生物的含量，也增加了飲料的粘稠度。
質地濃稠、自帶甜味的雞蛋酒是德國烘焙圈的一大寵兒，可以用於製作雞蛋酒芝士蛋糕、雞蛋酒奶凍和雞蛋酒巧克力蛋糕之類的甜品。
自製雞蛋酒
配料
1個香草豆莢
10個雞蛋黃
1杯半細砂糖
1杯鮮奶油
3/4杯加糖煉乳
1杯朗姆酒
做法
1 切開豆莢，刮掉種子，丟棄外殼。
2 將蛋黃、香草種子和糖放入碗中，用立式攪拌機高速攪打10分鐘。
3 慢慢加入奶油和煉乳，攪拌7分鐘。
4 慢慢加入朗姆酒攪打3分鐘。
5 將打好的雞蛋酒液體倒入裝飾瓶或容器中，密封冷藏可以保存3周。
Tips
在攪打液體的過程中，要用東西把碗口蓋住，不然液體會濺得到處都是。
一定要用經過巴氏殺菌處理的新鮮雞蛋。
剛做好的雞蛋酒會有很多泡沫，放置一會就好了。
冷藏後的雞蛋酒會看起來不那麼光滑，只需要搖動幾下就可以了。
編譯自世界甜品
圖片配方來自網絡
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