乾鍋土豆片做法
乾鍋土豆片主要以土豆為食材做成的一道家常菜。土豆內含豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收。其口味香辣，色香味俱全，深受大家青睞。
主料
土豆 適量
五花肉 適量
輔料
油、鹽 適量
蔥姜蒜 適量
幹辣椒 適量
老乾媽 適量
生抽 適量
做法步驟
1、土豆削皮洗淨，將土豆切成片，浸泡再清水裡約三分鐘，然後用水衝洗掉表面的澱粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，蔥、幹紅椒切段備用。
2、鍋內倒入油，油溫六層熱的時候，下入土豆片，炸制表面微黃時撈出備用。
3、鍋內放入少許油，油熱後放入五花肉煸炒，隨後加入蒜片、薑片和幹辣椒段炒香。
3、倒入炸好的土豆片翻炒均勻，並撒上適量的老乾媽、食鹽、生抽均勻翻炒。
4、將土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴即可開動。
小竅門
1、土豆用清水洗過可以減少表面澱粉，這樣煎炒過程中不容易糊鍋，煎炒時火不要太大，小火炸熟邊緣有點焦黃就可以了。
2、土豆片不要切的太薄，不然一炒就碎了。
用料
土豆、豆瓣醬適量、
鹽、醬油、大蒜、辣椒麵、
清海牌香料（隨個人喜好添加）
1.土豆削皮洗淨
2.切成均勻的片，不要太薄噢
3.鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了。
4.鍋裡放油，把土豆片兩面煎黃備用
5.鍋裡加油燒熱後，放蒜片和適量豆瓣醬，還可以放點花椒粒炒香
6.把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，加入少量航洋清海香料AA撒上適量辣椒麵翻勻，然後裝乾鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可
下飯新吃法——香辣乾鍋土豆片
原料：土豆3個，元蔥半個，尖椒一個，胡蘿蔔半根
調料：香辣烤肉醬、蒸魚豉油
做法：
1、土豆削皮洗淨，元蔥、尖椒、胡蘿蔔分別洗淨備用。
2、調料準備好。
3、將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝乾水分。
4、元蔥、尖椒、胡蘿蔔切成片備用。
5、平底鍋洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分。
6、在鍋底刷一層薄油。
7、將土豆片放入平底鍋小火煎制。
8、兩面都煎至金黃色後盛出。
9、平底鍋內放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿蔔片翻炒片刻。
10、放入煎好的土豆片炒勻。
11、倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。
12、再倒入蒸魚豉油炒勻。
13、超下飯的香辣乾鍋土豆片出鍋，就這麼簡單。
小貼士：
1、土豆切好片之後，一定要過冷水，衝去土豆內多餘的澱粉，不然很容易糊鍋。
2、 土豆片切好後如果不馬上下鍋炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化變黑。
3、用不沾鍋做，只需刷一層油即可，其他鍋具可能需要放的油量大一些，有的還是炸出來的，個人以為那樣有點太膩。
4、煎土豆片的時候一定要小火，否則外皮焦了，裡面還沒熟。
5、放了元蔥、尖椒等配料，蔥姜蒜等調料就可以省略了。
香辣乾鍋土豆片
食 材：
土豆500g 豬肉100g 青紅椒100g 蒜10g 洋蔥 小半隻 大蔥 1小段 郫縣豆瓣醬 1湯匙 料酒1湯匙 生抽1湯匙 鹽適量 花椒二三十粒 雞粉少許 香菜1枝 油適量 辣椒粉少許
步 驟：
1、土豆洗淨去皮，切片，切有厚度不要太薄，也別太厚了，5mm左右為宜。
2、青紅椒去籽切成菱形塊，洋蔥切塊，蒜切片，大蔥蔥白段剝開切條狀，豬肉絞成糜，可以加些許料酒、生粉醃一下，處理好的配料準備妥當。
3、燒開一鍋水，放入土豆焯二十秒左右，迅速撈出，別焯太久把土豆片煮熟了。
4、土豆片一片一片均勻放放入鍋中煎制，可以分次炸，兩面炸至邊上略帶焦色，撈出控油。
5、鍋中留些許油，先小火焙香花椒，接著放入蒜片、蔥段煸炒出香味。
6、放入豬肉糜炒散至變色，淋入一湯匙料酒炒勻。
7、鍋中調入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，使物類呈潤澤冒泡狀，可以少量加些水。
8、放入煎好的土豆片炒勻，下青紅椒稍翻炒至斷生，期間調入生抽、鹽、雞粉。
9、準備好砂鍋，鍋底刷上油，填上洋蔥片墊底。
10、把土豆片全倒入砂鍋中，撒些許辣椒粉、香菜末，像飯館一樣點個小爐加熱開吃吧！美味的香辣乾鍋土豆片就做好了，開動吧！
乾鍋土豆片藕片的做法
用料：土豆、藕片、尖辣椒、幹紅椒
配料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、花椒、八角、生抽、鹽、糖、油、蔥花
做法：
1、藕片洗淨備用
2、土豆切片洗淨備用（卻土豆不要太薄哦）
3、青椒切好備用
4、把洗好的土豆藕片瀝乾水份備用
5、切好的幹辣椒、薑片、蒜備用
6、鍋裡入油量比炒菜要多哦（這是給土豆和藕片過油至八成熟的）
7、把瀝乾水份的土豆藕片入鍋至八成熟出鍋
8、這是出鍋的備用
9、把過油多餘的油捯出去留一點就行
10、把花椒八角入鍋炒香在把花椒和八角撈出、油留用
11、把紅辣椒、蒜、姜放裡面爆香
12、郫縣豆瓣醬入鍋炒香
13、把青椒入鍋
14、土豆藕片入鍋
15、根據自己的口味加鹽或不加
16、加點生抽防止粘鍋了
17、這樣燜一會兒
18、加糖翻炒一下出鍋
19、成果出來了，有沒有很想吃呢？
20、出鍋在上面放點香蔥或香菜
給我【好看】，你會越來越好看