生蠔也就是牡蠣，味道極其鮮美。炎熱夏天，傍晚時分在露天燒烤，點一份蒜蓉生蠔，真是太可口了。生蠔可以蒜蓉、清蒸，甚至可以刺身，很多人特別喜歡吃。生蠔的價格也不貴，自己在海鮮市場，大的15元1斤，小的5元1斤，是很受歡迎的一種海鮮。
生蠔在所有食物中，含鋅量最豐富的，每100克生蠔肉，含水87.1%，含鋅71.1mg，是很好的補鋅食物。因為味道特別鮮美，家用的調料蠔油就是從生蠔中提煉的。
生蠔雖好，但是購買的時候，必須要選好。因為生蠔是帶殼的，看不到裡面的蠔肉，必須要會挑才能買到蠔肉肥嫩新鮮的。否則買回家，蠔肉一丁點，全是外殼的重量，那就不太合適了。
一位海邊的漁民分享琦哥購買生蠔的小妙招，下面告訴大家。買生蠔，殼是挑平的還是鼓的？漁民告訴你妙招，保證蠔肉肥嫩新鮮。
一、放心買這三種
1.一面殼鼓起
生蠔要挑其中一面殼鼓起來的，鼓起來的這一面越高、越飽滿，說明裡面的蠔肉就會越肥嫩新鮮。
2.看閉合
輕輕觸碰微微張口的生蠔，如果能迅速閉口，說明生蠔很新鮮。
3.手感重
拿幾個生蠔掂一掂，如果拿在手裡比較沉，說明牡蠣肉質肥厚。
二、不能買這三種
1.兩面殼都比較平
如果生蠔的殼兩邊都比較平，說明生蠔肉比較小，不宜購買。
2.韌帶處泛白
如果生蠔連接的韌帶處泛黃或者發白，說明生蠔上岸時間久了，不新鮮了。
3.腥味過重
只有海水受到汙染，生長在裡面的生蠔才會有令人討厭的腥味。
以上的就是漁民分享的挑選生蠔的妙招，大家記住最重要的是挑選一面殼鼓起來的，兩面平平的千萬別買哦。
生蠔買到家，下一步就是蒸生蠔，看看海邊人的做法。
【蒸生蠔】
步驟一：生蠔用刷子刷乾淨表面，放在蒸屜中，這裡要注意，擺放生蠔一定要平的一面朝上，這樣取出生蠔時候，鮮美的汁水不易流出。
步驟二：蒸鍋加水，把裝生蠔的蒸屜放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。大火燒開，大生蠔需要3分鐘，小生蠔需要2分鐘，出鍋即可。這樣蒸生蠔肥嫩鮮美不縮水，簡直是美味了。
步驟三：到時間之後，撿出生蠔，注意殼中的湯汁別灑了。揭殼之後先把湯汁喝掉再吃肉，也可以蘸姜醋汁食用。
蒸生蠔小貼士：
1.冷水下鍋，上汽之後中火蒸，大生蠔3分鐘，小生蠔2分鐘出鍋。
2.擺放生蠔的時候，殼平的一面朝上，吃的時候先喝湯汁再吃肉。
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