【起源】早上看到勤勞的媽媽在春分，給她饞嘴的女兒挖了一小盤蒲公英，拌成涼菜放在餐桌，吃的瞬間覺得所有的辛苦、所有的努力、所有的隱忍、所有的妥協、所有的委屈都煙消雲散。雖然知道自己文筆很差，但是我還是決定開始我的美食小帳號的運營。
今天就來說一下驅趕春困的小菜~~涼拌蒲公英的做法。
【涼拌蒲公英做法】
-原材料：蒲公英200g, 梨1/4小塊，洋蔥1/4, 蔥末適量，蒜末適量，剁碎小米辣（如果不能接受辛辣此項可以換成彩椒填增色彩），辣椒粉20g（小湯勺1勺），生抽醬油適量，鹽適量，白糖1勺，食醋2-3勺或醋精1勺，熟芝麻少許。
-製作步驟：
1.將蒲公英浸泡在放入小蘇打的涼水中浸泡10分鐘（如果是野生蒲公英此項可以使用清水主要是去苦澀的味道，如果是如上圖中所示的種植蒲公英此項是為了去除殘餘農藥和苦澀味）。
2.將蒲公英用清水清洗3-4遍，將多餘的水分瀝乾，並切成適中的小段。
3.將梨切成便於食用的條狀、洋蔥切成薄片與蒲公英、蒜末、蔥末、小米辣（不能吃辣的童鞋就請改成紅色彩椒）一併放入到拌菜的敞口大容器中。
4. 將鹽、醬油、辣椒粉、白糖、醋依次放入容器中，手上帶上一次性手套，輕輕將調料拌開。可根據口味偏好調整調味料量，鹹淡主要靠鹽來調整，生抽是為了提色適量即可，白糖和醋放的量始終讓整體味道又甜又辣酸就達到效果啦。
5.最後放入熟芝麻輕輕拌勻。最後熟芝麻是為了防止菜中的水分過早的將芝麻浸溼，影響芝麻的脆香效果。
6.裝盤完成菜品。
【說明】為啥說他驅趕春困呢，哈哈，因為它夠辣、夠甜、夠酸 ^^。
【關於蒲公英的功效小知識】
-整理自網絡
蒲公英（拉丁學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.）別名蒲公草、尿床草、黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。
蒲公英有十分重要的藥用價值，具有清熱解毒、消炎、健胃、利尿、散結的功能，可冶療婦女乳痛水腫、咽炎、急性扁桃腺炎和其它熱毒諸症。對感冒、淋病、黃疸及對肝功能失調引起的皮膚病有很好的療效。其煎劑對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有很強的殺菌作用。
因此，蒲公英常被中藥界譽為具有清熱解毒，抗感染作用的 "八大金剛"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有廣譜抗菌素的作用。而且蒲公英還是天然的利尿劑和助消化聖品。
蒲公英含有豐富的礦物質，不僅能幫助預防缺鐵引起的貧血症，而且它的大量鉀成分還可以和鈉一起共同調節體內的水鹽平衡，並使心率正常，蒲公英含有豐富的蛋黃素，可以預防肝硬化，增強肝和膽的功能。
蒲公英含蒲公英醇、膽鹼、有機酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡蘿蔔素等多種營養素，同時含有豐富的微量元素，其中最重要的是含有大量的鐵、Ca等人體所需的礦物質。