「 南方美食特搜，與你共享健康優質生活 」
牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高。
材料：
正陽家園牛尾/姜/蒜/香蔥/生抽/香油/鹽/料酒/大棗/枸杞/牛奶/黑胡椒
做法：
1.牛尾洗淨，冷水下鍋焯一下，過涼水備用
2.燉鍋裡燒開水，放入牛尾，大火開鍋後轉小火燉大約1-1.5小時，燉到湯顏色泛白，牛尾用筷子扎一下就透。
3.燉牛尾的過程中，準備調料。蔥切蔥花，蒜切碎，姜切碎備用。拿一個大碗（能放下牛尾的）倒入生抽、香油、料酒放適量黑胡椒，倒入切好的蔥、姜、蒜。
4.牛尾燉好後撈出來，放入調好料汁的大碗裡，戴上一次性手套，按摩、按摩，按摩後醃製20分鐘左右
5.「煨」牛尾的時候湯還是小火燉著，加入適量牛奶、大棗、枸杞 ，亦可加入幾片西洋參。小火咕嘟咕嘟燉著吧～
6.20分鐘後將調料過濾,繼續燉20-30分鐘。出鍋加少量的鹽和黑胡椒。出鍋後撒上蔥花，美滋滋的牛尾湯就做好啦～
材料：
正陽家園牛尾/大料/黃豆醬/郫縣豆瓣醬/黑胡椒醬/辣腐乳/冰糖/生抽/啤酒/洋蔥/生薑/小米辣/鹽
做法：
1.牛尾放入冷水鍋中.水裡加一點點白醋.
水開後繼續煮3-4分鐘左右撈出.加白醋的作用不止是祛腥.
還能讓肉質疏鬆.易爛.易熟呀.最好不要省略這一步.！
2.牛尾放入溫水中清洗乾淨.浸泡幾分鐘.一定要溫水.不要用冷水.！
3.郫縣豆瓣醬.黃豆醬.黑胡椒醬.豆腐乳.這些都準備好.
4.鍋中放水.加熱至糖融化.冰糖效果更好，.水量稍微多一點點.1:1.5.如果用白糖的話.1:1.2就可以啦.
5.糖融化後一直攪拌.水分會越來越少.從大泡變小泡.
糖的色澤也會越深.一直攪拌成這種深金黃色.快速倒入半碗熱水.再加熱一下.讓糖漿和水完全混合.這就是炒好了糖色.！
6.把混合好的醬料放入.炒均勻.把瀝乾水分的牛尾放入.
翻炒均勻至上色.
7.把生薑.生抽.放入翻炒均勻.倒入啤酒.蓋上鍋蓋燜2分鐘.加開水.水量要蓋過牛尾.燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉.再燉20分鐘左右.加鹽.根據軟爛和自己需要留的湯汁量.來看看要不要用大火收汁.
8.燉好後撒香菜或蔥花.
材料：
正陽家園牛尾/蔥段/姜/蒜/花椒/桂皮/香葉/八角/幹辣椒/生抽/老抽/料酒/白糖/醋/鹽/雞精
做法：
1.牛尾放入冷水中浸泡三小時。中間換水三次。我買的牛尾一塊差不多兩指厚.將生牛尾冷水下鍋，漂去血沫撈出備用。
2.壓力鍋裡倒入開水，放入牛尾，將蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、八角包好放入高壓鍋中，加少許醋，上汽後中小火壓25分鐘左右。高壓鍋放汽結束後撈出備用。（如果塊很薄就20分鐘，塊厚又粗就30分鐘，）
3.做鍋熱油，將蔥，姜，蒜，花椒、幹辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，適量味極鮮醬油調味，少量老抽上色，少許白糖翻炒均勻，倒入牛尾清湯（沒過牛尾），大火燒開，中火燉15～25分鐘入味，轉大火收汁成粘稠狀，加入適量鹽，（味道合適可以不加）加點雞精翻炒均勻出鍋即可
材料：
正陽家園牛尾（段）/薑片/蒜頭/洋蔥/番茄/六月香豆瓣醬/番茄醬/蠔油/花雕酒/八角/香葉/清水/食用油
做法：
1.姜切片，蒜頭拍破。洋蔥、番茄一分四切成大塊。
2.牛尾切成段，稍微清洗過後用廚用紙巾吸乾表面水份。炒鍋燒熱加入1湯匙食用油將牛尾兩面煎香。表面有些焦黃色時，取出備用。
3.炒鍋再次加入1湯匙食用油，一齊放入洋蔥、薑片、蒜頭、羅定豆豉、八角、香葉小火炒香。隨後放入六月香豆瓣醬、番茄醬、蠔油、炒出香氣。烹入花雕酒，加入冰糖和適量的清水煮滾。放入煎香的牛尾和番茄，蓋上蓋子小火慢燉（燜）2小時左右。待牛尾達到軟爛脫骨的程度後，再將湯汁收濃稠即可
免責聲明：文字及圖片來源於網絡，僅供學習、交流使用，不具有任何商業用途，版權歸原作者所有，如有問題請及時聯繫我們以作處理。本聲明未涉及的問題參見國家有關法律法規，當本聲明與國家法律法規衝突時，以國家法律法規為準。
揮揮小手，點個「在看」唄