豆腐皮是生活中最常見的一種配料，它屬於一種豆制食品，無論是炒著吃，還是煮著吃，還是涼拌吃，味道都很棒！我們家比較喜歡用豆腐皮做一個豆腐卷，裡面包了一點肉餡，放在鍋裡一煎一煮，味道鮮美多汁，每到周末，老爸都會點名要吃豆腐卷，下酒菜不錯！夏季遇上它不要手軟，一煎一煮，鮮美美味，營養豐富，老少皆愛！下一步，我將分享豆腐卷的做法，美味而不膩的一道豆腐卷，做法簡單，看了有胃口，家人都說好吃！
[豆腐卷]
原料：豆腐皮，肉餡，蔥花，料酒，生抽，辣椒粉，鹽，蒜苔，雞蛋，胡蘿蔔，老抽，白糖，青紅椒，澱粉水。
[生產步驟]
步驟一：將5張豆皮疊在一起，先從中間切一刀，然後再疊在一起，再從中間切一刀，將豆皮切成方形，將五花肉300克剁成餡，放入碗中，加入生抽、胡椒、蔥花、料酒、鹽等調料，拌勻，醃10分鐘。
步驟二：將大蒜洗淨，切成小丁，胡蘿蔔切成末，紅辣椒去籽切成滾刀，肉餡醃製10分鐘後，加入大蒜和胡蘿蔔丁，打好雞蛋1個，攪拌均勻，再放入小碗，打散備用。
步驟三：取一張豆皮，取適量的肉餡，放入豆皮的右下角，用蛋液在豆皮的上部和側面刷上一層，然後從右下角向左上角捲起，捲起一半時，將兩面對摺，捲起後，將捲起的部分塞進中間。
步驟四：在平底鍋中放一點食用油，放入煮好的豆腐卷，整個過程開小火煎一下，兩面都呈金黃色。
步驟五：鍋內不要倒油，放上蔥段、薑絲炒香，再放上豆瓣醬炒出紅油，再放上豆腐卷，加適量清水，再加少許生抽、老抽、白糖，蓋上鍋蓋，時間到，放上青紅椒翻炒1分鐘出鍋，淋上澱粉水，大火收起，放入湯汁出鍋。
《豆腐卷製作秘訣》
首先，把豆腐皮先切成方形，不要把塊兒切得太小，太小的話，第一放的肉餡少，第二容易卷不起來。
二：將蔥花，料酒，生抽，胡椒粉，鹽混合均勻，醃10分鐘後，再將胡蘿蔔，蒜苔和雞蛋混合混合均勻，使肉餡均勻。
三：將肉餡放置於腐皮的右下角或左下角，然後將蛋液在其對角處及側面刷一層，然後向上捲起。
四：先將豆腐卷放入平底鍋內煎炸，兩面煎至金黃出鍋，放蔥姜炒香，再倒入豆瓣醬炒出紅油，接著放豆腐卷及足夠的清水，以小火燉10分鐘，時間加青紅椒翻炒1分鐘，再倒入澱粉水勾芡，大火收汁出鍋。