水、大麥、酵母、啤酒花這啤酒的四大原料中，最晚被加入到釀酒體系中的應當要算是啤酒花了。啤酒花可以用於釀造啤酒的一種植物的「花」。當然，其實用於釀啤酒的還有這種植物的果穗。
酒花，又稱忽布（hop）、啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用於德國，1079年，德國人首先在釀製啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。
酒花被譽為「啤酒的靈魂」，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀﹐始於東北﹐在新疆﹑甘肅﹑內蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經乾燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可製成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優良酒花之一。
在精釀啤酒的釀造過程中，啤酒花是釀酒不可缺少的一味原材料，在釀酒過程中具有天然防腐、延長啤酒保質期的作用，還可以形成啤酒的細膩泡沫，並能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。同時它還有健胃消食和安神利尿的藥用價值。
啤酒花的釀酒價值：
1、形成泡沫
判斷啤酒品質優良的一個關鍵，就是它是否有優良的泡沫形成。啤酒花和麥芽相結合，兩者之間的易葎草酮和起泡蛋白發生化學作用，就形成了啤酒中的泡沫，優良的酒花更能使啤酒中出現細膩潔白並且掛杯持久的泡沫。
2、天然防腐
啤酒花是一種天然的防腐劑，不僅可以使啤酒增添一股清爽的芳香氣味以外，還可以使啤酒的保存期得到延長。啤酒在加入啤酒花以後，使得其不再容易發生變質，成為大麥醋造成啤酒的浪費。
3、澄清麥汁
在釀酒煮沸麥汁的時候，麥汁往往是渾濁的，在裡面添加啤酒花一起進行熬煮，可以使麥汁中存在的蛋白絡合析出，從而使麥汁變得澄淨，釀造出來的啤酒也就更加的清純透亮了。
4、平衡甜度
啤酒最初釀造時是添加棗椰子或者蜜糖，使其變得味道甜美，但是這樣的啤酒很容易讓人們產生膩味。在添加啤酒花以後，酒花的味道會與麥芽汁的甜度進行綜合，從而使甜度平衡變得解渴好喝，激發人們的食慾。
啤酒花的藥用價值：
1、健胃消食
啤酒花具有很好的健胃消食的作用，可以對人們的腸胃進行調理，如果吃得過多導致胃部不適，可以選擇食用啤酒花進行腸胃調理，使得胃部進行消化，腸胃變得舒暢。
2、安神利尿
啤酒花還具有安神和利尿的作用。如果長期失眠，可以食 用啤酒花使 人們的精神得到舒緩，從而達到安神助眠的效果。並且啤酒花食用以後還有利尿的作用，可以緩解腹部出現的脹痛情況。
酒花在啤酒釀造中主要有以下幾點作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由於酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。
2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
以上信息由動力時代精釀啤酒設備整理，在釀造啤酒中啤酒設備固然是很重要，原材料同樣重要，好的原料品質對最後的成品都起決定性作用。