炎熱的夏季，五花茶是民間比較受歡迎的、起預防或保健作用的涼茶之一，它用五種或以上的花朵或花蕾煎水成茶。在中醫藥典中五花茶並沒有固定的配方，因此在南北不同地區也有著不同的配方，除了金銀花、菊花外，其他配料存在有不同的搭配，比如南方喜歡配上扁豆花、木棉花、雞蛋花或水翁花，而北方可能喜歡用葛花代替雞蛋花等。或者是根據體質、疾病、症狀等搭配而成的五花茶，比如針對體質偏寒、氣血虛弱的女性，可以有玫瑰花、月季花、佛手花、杜鵑花、合歡花組成的「五花茶」；針對肝鬱氣滯型胃痛者，可以有玫瑰花、茉莉花、素馨花、桂花、玳玳花組成的「五花茶」等等，根據不同的症狀、病情，可以搭配成不同的五花茶。
原料
金銀花、杭白菊、扁豆花、雞蛋花、木棉花各15g、鮮土茯苓、苡米50g。
烹調方法
將上述材料洗淨後（鮮土茯苓宜斬成細塊狀），加入適量水，煎煮半小時即可飲用（根據口味可以加入適量冰糖調味）。
專家點評
本方搭配的五花茶具有清熱解毒、消暑利溼的功效，對於治療及預防炎熱夏季溼熱邪氣侵犯人體導致的頭暈頭痛、鼻塞流涕、肢體困重、咽痛聲啞、食欲不振的感冒症狀者有良效，同時也可作為夏季預防中暑的保健飲品。
方中金銀花甘寒，清熱解毒、疏風散熱；杭白菊辛、甘、苦、微寒，疏風清熱、平肝明目，若熱象較重者，可以野菊花代替；扁豆花甘、微溫，清熱解暑化溼；雞蛋花甘平，潤肺解毒、清熱利溼，在廣東夏季常用曬乾的黃白色雞蛋花煎水以清熱利溼防暑溼之邪侵襲；木棉花淡、澀、平，清熱、解暑、利溼，也是廣州人夏季常用的食材，比如曬乾後用來煮粥、煮冬瓜扁豆湯，都是很好的清熱消暑祛溼食療方。
縱觀本方中，選用的均為清熱、解暑、利溼功效之花，使其功效不言而喻，再加入利溼、解毒、利關節的土茯苓，及健脾利水、清熱、舒筋的苡米，使得本茶利溼效果更強，更適合暑溼天氣的長夏季節。
注:本文來源於廣東省中醫院臨床營養科營養師