予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭淨植，可遠觀而不可褻玩焉。」這是周敦頤的《愛蓮說》，蓮的根部稱作蓮藕，同樣生於汙泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。
立秋過後，鮮藕成為這個季節正當吃的一種蔬菜，清脆爽口，而且營養價值極高，富含天冬鹼、蛋白胺基酸、葫蘆巴鹼、蔗糖和葡萄糖等。鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可以單獨做菜，也可以做成其他菜的配料。如偶肉丸子、蝦茸藕餃、炸藕合、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等，都是佐酒下飯、膾炙人口的家常菜。
蓮藕雖然好吃，不過許多人在買蓮藕時，總是不知道如何選擇，因為蓮藕的體型是不一樣的，有的細有的粗，而且蓮藕切開後，會有七孔和九孔之分，這對於有選擇恐懼症的人來說，更是分不清了，只能隨機選，但是不同的蓮藕用途和方法都不同，而且口感完全不一樣，究竟要怎麼選呢？其實不管形態如何，七孔還是九孔，蓮藕都只有脆藕和粉藕之分，今天就教大家一個最簡單的方法，快速區分脆藕和粉藕，簡單實用買不錯。
顧名思義，脆藕吃起來的口感一定是清脆爽口，甜嫩而多汁，因為裡面的澱粉含量比較少，水分也很充足，所以喜歡清脆涮口的就要買脆藕；粉藕吃起來口感會比較軟糯，對於牙口不好，喜歡吃軟糯事物的人來說，就可以選擇粉藕。
買蓮藕時，教你一招快速區分「脆藕」和「粉藕」，簡單實用買不錯，其實這一招就是看蓮藕皮的顏色，脆藕的外皮光滑，呈銀白色，體型長而細，而且皮特別薄，切開後肯定是9孔的，口感清脆香甜，澱粉含量少，這種藕適合於做涼拌菜和麻辣脆藕吃；兩外一種藕外表粗糙，皮顏色是粉色或褐色，體型又短又粗，切出來的藕片有7個孔（中間的孔不算數，非常小的藕孔也不算數）。七孔蓮藕的生藕吃起來會又苦又澀，因為它的澱粉含量比較高，所以藕粉一般是用七孔蓮藕做出來的，這種蓮藕一般適合於煲湯或做藕泥。老年人最喜歡吃這樣的蓮藕了。
買蓮藕時，教你一招快速區分「脆藕」和「粉藕」，簡單實用買不錯，學會後趕緊分享家裡人和身邊人，以後別再買錯了，不同的藕有不同的吃法，你學會了嗎？
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