作者：黃佳（上海交通大學醫學院醫學博士 ）
李忠芳（國家公共營養師、一級健康管理師）
李園園
來源：《知識就是力量》雜誌
寒潮如約而至，
這場「急凍」的威力
是不是更想吸熱fufu的奶茶呀！
一杯只夠溫暖，
二杯才能回血，
三杯才能過癮！
別人是水做的
而你是奶茶做的！
近日，長沙一位22歲的美女教師
實現了這一「宏願」
每日至少一杯奶茶的她
一天中午暈倒後
直接進了急診ICU
護士給她抽血時
發現血液呈乳白色
幾乎變成了奶茶
圖源：瀟湘晨報
經過醫護人員全力搶救
才逐漸恢復意識。
後經醫護人員一星期的全力救治，
她才康復出院。
圖源：瀟湘晨報
雖然這次死裡逃生，
但她將終身與胰島素為伴。
當得知自己是因為喝奶茶過量
而導致血糖值過高
造成糖尿病酮症酸中毒時
後悔不已！
長沙市第四醫院急診急救中心主任、主任醫師黃豔介紹，糖尿病酮症酸中毒是糖尿病的一種很嚴重的急性併發症，最常見於1型糖尿病患者，感染、手術、外傷、飲食不當、妊娠分娩、治療中斷或藥物劑量不足、嘔吐或腹瀉等都是誘因。如治療不及時，就會出現昏迷，甚至有生命危險。
你還敢這麼肆無忌憚的「吸溜」嗎？
禁不住要問
奶茶究竟是啥做的
它是有「毒」嗎？
奶茶沒毒，傳統的奶茶其實是一種營養豐富的健康飲品
奶茶的歷史
根據文獻記載，中國人飲茶起源於公元前3000年左右的神農氏時代，陸羽的《茶經》寫道：「茶之為飲，發於神農氏，聞於魯周公……」
中國人飲茶少說也有4700多年的歷史了，不僅是飲茶習慣，以茶代禮的習俗，在各民族、各地區也代代傳承。
北魏楊炫之的《洛陽伽藍記》中記載，在公元5世紀時，茶已經流傳到我國北方遊牧民族。
那時在西北地區，牛奶很豐富，而茶和牛奶都是需要煮的飲品，在命運和機緣巧合的推動之下，他們將磚茶和鮮奶混合煮，並根據口味加入糖或鹽，蒙古奶茶就誕生了。蒙古奶茶至今仍是蒙族人民日常飲用及待客的飲品。
北方的草原冬季氣候寒冷，喝上一杯熱奶茶不僅可以驅寒，又因其含有豐富的蛋白質和脂肪，不僅風味獨特，奶香濃鬱，而且有益健康。
後隨著盛唐時期絲綢之路的發展，中國茶几經周轉到了英國皇室。此後奶茶式的茶葉飲品開始普及於歐洲各地，並先後傳入香港和臺灣。
珍珠奶茶便是傳入臺灣後出現的奶茶飲品。
1987年，臺灣有家冷飲茶店，在奶茶中加入了地方小吃粉圓，並命名為珍珠奶茶。這種粉圓的主要原料是木薯澱粉，不過有時也可能被混合上一些土豆粉、玉米粉等各種形式的澱粉，是典型的澱粉製品。
緊接著，珍珠奶茶就火到了大陸。製作方法越來越講究顏值、創意與天然並存，深受年輕人的追捧。
那麼，這樣看來，奶茶其實並沒有那麼「不健康」呀！
奶茶的主要成分
你可能看到過這樣的段子
有道理。牛奶含豐富的蛋白、脂肪等營養物質。天然牛奶及紅茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。
但是，市面上有很多奶茶為了降低成本，以植脂末（奶精）、香精、砂糖為原料來製作。這就是我們常說奶茶最不健康的地方！
其中奶精雖然有味兒，其實與牛奶無關。它又稱植脂末，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料製造的，主要成分是氫化植物油、糊精、乳化劑等。
奶精中脂肪含量高達40%～75%，一杯250毫升的珍珠奶茶中的熱量為300千卡，遠高於相同重量的澱粉，你至少得跑步半小時才有可能消耗掉喝奶茶增加的卡路裡。
這裡要重點講一下奶精的主要成分：氫化植物油。這是一種反式脂肪酸，反式脂肪酸又稱反式脂肪或逆態脂肪酸，是一種不飽和人造植物油脂，生活中常見的人造奶油、人造黃油都屬於反式脂肪酸。
我們日常經常吃的巧克力、色拉醬、炸薯條、奶油蛋糕、薯片等食物中均含有不等量的反式脂肪酸。這種物質不僅對心腦血管的危害大，還會增加糖尿病、老年痴呆症和乳腺癌的發病率，並能影響兒童的神經系統，還會降低青年人的生育能力······
任何拋開劑量的談危害都是耍流氓，所以我們來談談劑量。國際上一致認為，反式脂肪酸攝入量，每天不應超過2克，而目前市面上劣質的奶茶，一杯所含的反式脂肪酸最多可達5克。每天一大杯（500毫升）奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，常喝這樣的奶茶，必然會提高以上這些疾病的患病率。千萬不要像上面那位美女教師那樣，每天至少一杯的量，是有健康隱患的。
另外，市面上的大部分奶茶還添加甜蜜素。甜蜜素是一種沒有營養的人工合成甜味劑，食用過量甜蜜素，會對人體肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、兒童危害更加明顯。
下面，咱們再來說說珍珠奶茶裡的「珍珠」。
奶茶裡的「珍珠」
市面上珍珠奶茶裡的「珍珠」，也不再是單純的木薯澱粉或其他澱粉做成的「珍珠」，為了讓「珍珠」更加堅挺並具有「Q彈」的口感，生產商會在其中添加小麥蛋白。小麥蛋白中的麥膠蛋白有一定的彈性，麥谷蛋白有一定的粘性，兩種蛋白合起來就是大家熟悉的「Q彈」有嚼勁的「麵筋」，而它們與澱粉一起混合，就形成了奶茶中「珍珠」「彈滑」的口感。
當然，現在也有不少商家為了讓其「珍珠」更有嚼勁，會添加一些增稠劑來代替麵筋蛋白。這些增稠劑包括瓜爾膠、角豆膠、卡拉膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉等「膠質」。它們不能被人體消化吸收，只是在胃排空時間較久時，用以作代餐粉來增強飽腹感。
此外，為了讓「珍珠」的口感更好，有些供應商還可能會在其中添加其他種類的食品添加劑，例如改善色澤的焦糖色、豐富味道的香精、改善口味的調味劑，以及延長保質期的防腐劑等。
所以無論是奶茶還是「珍珠」已經沒有那麼單純了！
因此，知力君提醒大家，這種「珍珠」也不要吃過量！吃多了還會引發腸梗阻！
因為澱粉類食物只能在口腔與腸道裡才能被消化，胃只是這類食物停靠的一個「客棧」，並不能消化澱粉，所以當那些被我們「狼吞虎咽」未經足夠咀嚼就吃進肚內的「珍珠」進入腸道後，就可能形成「珍珠」在胃腸裡「排排坐」的場面。由於它們體積較大，且容易粘連，腸道裡相關的酶對這些「珍珠」消化起來比較困難。如果此時正好遇到那些胃腸消化功能原本較弱的朋友，那麼發生腸梗阻的風險就會提高。即使不會發生腸梗阻這麼嚴重的情況，也有可能導致腹脹、腹痛等胃腸不適。
所以喝珍珠奶茶，切不可喝太多，飲用時更要細嚼慢咽才行。
註：部分內容根據公眾號「青春北京」整理