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過橋米線的做法及配方詳解
湯料添加劑說明：所用添加劑為：「寶城」牌粉湯飄香王湯料製作方法：（1）分別將壯母雞、老鴨、豬筒子骨（敲破）、豬背脊骨洗淨漂透撈出，盛入湯桶內，注入清水15000克，置於旺火上燒沸，舀去浮沫，放入姜塊，移至小火上煮4小時，待湯還剩2／3時，用細籮篩將湯瀝入另一隻湯桶中，加入香料包、精鹽150克、添加劑（「寶城」牌粉湯飄香王）置於小火上保持微開待用
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雲南過橋米線配方
：上等秈米，(多少不限，制米線用)。生豬肉黑脊、生鮮魚、.玉米片、木耳、豆腐皮、蔥、香菜，芝麻(以上是過橋用鮮料)胡椒粉、味精、食鹽。√ 米線製作方法：(1) 將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控幹廠將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。(2) 將米麵加涼水合成耙。水、面比例以和好後，面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
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蒙自過橋米線 詳細比例配方!
置於小火上保持微開待用。接著取出雞鴨備用。在原湯桶中注入適量清水，繼續煮熬，作為它用。（2）剁去熟雞、鴨的頭脖、腳爪、背脊，砍成一字條，整齊地碼在湯藍中，撒入五香粉、花椒麵．在食用過橋米線前，澆入滾湯上桌。
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＂過橋米線＂不賣米線卻賣淫,提供特殊服務
我們來到這家過橋米線店門口，發現裡面竟然沒有一張桌子吃東西，剛開始民警還以為是這家店正在裝修中？可是過了一段時間後發現這家米線店還沒擺上飯桌，但門口有很多人，這也引起了我們的注意，民警也很好奇這家米線店到底是做什麼的？門上寫著過橋米線，為什麼沒有飯桌還能撐下去？就這樣，民警瞅準了時機進行了突擊檢查，這次檢查發現了過橋米線背後的真相。
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雲魁過橋米線「漂亮的不像實力派」,高湯秘方來自「舌尖」大廚!
此時的雲南美食江湖也是這樣的明亮、豐滿，充滿了煙火氣。這其中，又屬一碗雲南的過橋米線最有味道，諾鄧火腿、雞肉、草芽、油雞樅等各種各樣鮮美的應季食材裹挾著滾燙的高湯，再吸一口爽滑的米線，真是一種味蕾上的極致享受。
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江湖悠悠食譜大全-江湖悠悠食譜配方
18183首頁 江湖悠悠 江湖悠悠食譜大全-江湖悠悠食譜配方 江湖悠悠食譜大全-江湖悠悠食譜配方 來源：網絡
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周轉率高的過橋米線對吃碗很滿意,卡路裡高嗎?
過橋米線這種美現在在中國的大部分地區都很常見，幾乎很多地方都可以吃到，但是他的誕生地就在雲南這個美麗的地方，而在雲南當地有百年的歷史，這種食物是雲南獨特的食物。事實上過橋米線實際上與maocai差不多在一起，有很多配菜可以搭配，你可以根據自己的喜好來選擇，不同的配菜價格不同，因此很多吃過正宗過橋米線的人會發現，每個人的價格都沒有用。
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美食|這家其貌不揚的小店,打開了過橋米線的N種可能
一起開啟美食之旅吧傳統特色過橋米線說到過橋米線，雲南人再熟悉不過了。再來說說這碗米線的特色——擺盤配菜扒肉、脊肉、魚片、香酥、雞肉、鵪鶉蛋、新鮮蟲草花、豌豆尖、豆皮、草芽、菊花……過橋米線的配菜都不錯，可是，它最能提味的配菜卻是一團豆坨和丁點姜沫。
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雲南過橋米線製作技術及配方
在原湯桶中注入適量清水，繼續煮熬，作為它用。 過橋米線肉醬配方（技術破解版）： （一）專用爽口肉醬： 選料： 選擇鮮牛肉 750 克，大蒜仁 40 克，泡野山椒（紅色）30 克，鮮紅辣椒 60 克，生薑 50 克，香蔥頭 50 克，大蔥 50 克，洋蔥 80 克，番茄醬 20 克
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紐約老字號＂過橋米線＂又添新分店!鮮濃老湯不斷火,變態辣米線把川妹子都辣瘋!
三隻蚊子一盤菜，雞蛋用草串著賣；摘下鬥笠當鍋蓋，過橋米線人人愛……美麗富饒的雲南，由於獨特的地理風貌、多彩的民俗風情，在坊間一直流傳以「十八怪」之說，其中有一條就是「過橋米線人人愛」，足見這一雲南的招牌，受大家喜愛的程度。
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開封:馬驥雲南過橋雞汁米線-馬學禮
讓我們來談談這家擁有30多年歷史的米線店。從馬學禮，「開封人」，Ma-Ji雲南過橋米線創始人到現在已經30多年了。在大西司，左包公湖，右側牆。馬驥米線也成了很多90後的童年記憶。在米線商店中，我記得90%的年輕人幾乎都吃他們的米線長大。
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雲魁過橋米線:著名影星于榮光傾力推薦 高湯秘方來自「舌尖」大廚
自從立了冬，雲南各地就在變冷的路上緩慢前行著，感覺只有喝碗熱湯才能讓自己暖和起來，這個時候來一碗熱乎乎的還能喝湯的過橋米線，再好不過!「過橋米線」經過歷代滇味廚師改進創新，現已成為雲南的一道著名小吃傳遍全國各地。
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雲魁過橋米線 | 風味雲南,「金湯銀線」串起的野生菌名片
藏在花之城裡的雲魁過橋米線店，滿足了人們對「舌尖雲南」的所有想像。 和菌類一樣，鮮香是過橋米線的一大特點。俗話說：「過橋米線，湯是關鍵。」 食客、廚師都明白一碗本味高湯對過橋米線的決定意義。
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最有故事的中華美食│仲氏過橋米線中牟店盛大開業,嘗鮮不?
其妻焦慮心疼，回家後用砂鍋加雞湯煮了米線給秀才送去。誰知，秀才仍如痴如呆在一旁看書忘了吃，當她拿起砂鍋時卻發現還燙乎乎的，不僅保溫而且更加美味。後人就把這種吃法稱之"過橋米線"。相濡以沫的愛情不就是這樣嗎？傾心去為自己的心上人著想，你心中有我，我心中有你，人生至此，夫復何求？
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不用過橋的米線:香菇雞丁米線,湯鮮味美,米線香滑Q彈,太好吃
不用過橋的米線：香菇雞丁米線，湯鮮味美，米線香滑Q彈，太好吃 喜歡吃米線的你們有沒有想過這樣一個問題，就是，米線和過橋米線到底有什麼區別？
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蒙自過橋米線丨附「底湯秘方及兩個秘密增香武器」的重要資料
三、特別提示：這款「蒙自過橋米線」為普通流傳版本，「最正宗的過橋米線底湯秘方及兩個秘密增香武器」的重要資料，請在本菜譜的下方查看。置於小火上保持微開待用。接著取出雞鴨備用。在原湯桶中注入適量清水，繼續煮熬，作為它用。（2）剁去熟雞、鴨的頭脖、腳爪、背脊，砍成一字條，整齊地碼在湯藍中，撒入五香粉、花椒麵．在食用過橋米線前，澆入滾湯上桌。
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【美滿鶴香樓】19.9元蜂搶昆明鶴香樓雲南過橋米線套餐,搭配3款小吃,美味就是要大口吃~
99元加入合伙人 不但能賺錢，你家全年用紙我們包了，詳情回復【推客】日漸變冷的天氣肚子裡瞌睡的饞蟲仿佛甦醒過來一般整天讓人想著出去覓食嗨呀出去吃點啥呢小編來給你推薦推薦咯聽說昆明鶴香樓的雲南過橋米線很不錯而且只要19.9元就能吃上美味的過橋米線了相當實惠讓我們一起來看看吧
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雲魁過橋米線 |來自風味雲南饋贈 舌尖大廚搭配的菌香金湯!
早些年,北方的遊牧民族會把草甸上的菌類收集起來,用陽光和氈房裡的爐火把菌子裡的水分驅逐乾淨,幹菌可以保存很長的時間。在遙遙無期的遷徙途中,羊肉湯把幹菌喚醒的味道,給行人足夠的慰藉。作為吃不膩的過橋米線,它已被列為全國非物質文化遺產名錄,躋身於「中華名小吃」之列,成為中國飲食文化中一顆亮麗的明珠。藏在花之城裡的雲魁過橋米線店,滿足了人們對「一菌多吃」的所有想像。
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紐約最暖心過橋米線 全場半價嘗鮮!泡椒肥腸米線+熱門炸串,讓人愛慘了!
民以食為天，食以面為先，好吃君尤其熱愛麵食，特別是雲南的那一口地道過橋米線，幾天不吃就讓人牽腸掛肚。還記得好吃君前段時間推薦的那家-火爆國內的正宗過橋米線連鎖「三食」嗎？三食·雲南過橋米線，國內數一數二的正宗雲南過橋米線連鎖店，如今也開到了紐約！傳承傳統過橋米線的精髓，注入了有溫度，有深度的匠心，將口感與營養並重，「一碗米線的儀式感」由此誕生！
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鄭志龍雲南過橋米線正式落戶平邑
創始人鄭志龍先生，十多年來，潛心研究，最終以嚴謹的製作流程，苛刻的選材，一流的口味，成為臨沂最火爆的米線店！鄭志龍雲南過橋米線九月底正式入住平邑，鄭志龍先生親臨指導，對米線的口味讚不絕口！雞湯、白斬雞、米線，是鄭志龍米線的核心，工序繁瑣，把控嚴格。但這並不代表，作為配菜的豬腿肉、生菜、雪菜就可以等閒對待！醃漬的雪菜，不能直接用手碰，必須隔離處理，以免手的味道對其造成幹擾。