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導語：烙蔥花餅時，別只會和面，鬆弛也很關鍵，牢記3點，外酥裡軟層多
蔥花餅之所以好吃，是因其將油香、面香、蔥香等都能有效地激發出，並且將其可以充分融合，做好的蔥花餅外焦裡嫩、層次分明且蔥香濃鬱、酥軟好吃，蔥花餅的製作其實很簡單，家常做也能很輕鬆搞定，完全不輸外面買的，做蔥花餅，不僅和面重要，鬆弛也是非常關鍵的，將其中的小技巧牢記，蔥花餅還未出鍋就特別饞人，這樣的蔥花餅我家次次做都能光碟，下面我便會將蔥花餅的做法分享給大家，早餐吃營養美味更健康，喜歡吃蔥花餅別錯過了學習。
蔥花烙餅的做法：
備用食材：麵粉200克，水130克，食鹽少許，香蔥1小把，植物油少許；
製作過程：第一步，水取一半燒開，將其衝入在麵粉中，攪拌成雪花狀，再分次少許加入涼水，揉成一個光滑的麵團，麵團儘量要稍微柔軟一些；
第二步，取一張乾淨的保鮮膜包裹好麵團，將其放在一旁鬆弛，差不多10分鐘的時間，取出來揉一揉，再次鬆弛10分鐘，這個過程中香蔥摘洗好切蔥花；
第三步，將蔥花加上食鹽、2勺食用油，攪拌均勻，鬆弛好的麵團撒在案板上面，擀成一個長方形的大面片，將蔥花油均勻塗抹在面片上面；
第四步，從一頭開始，將面片一邊抻一邊捲起，卷的松一點，別太緊了，再將長面卷從一頭捲起，尾端壓在底部，用擀麵杖輕輕將其擀成餅胚；
第五步，在平底鍋中刷上油，放入蔥花餅，全程小火烙餅，兩面都定型後，就需要多翻面，將餅烙好後，就可以出鍋了，切塊，趁熱吃。
小編總結：這款蔥花餅的方子，我用了很長時間，每次做都很成功，將每一步都認真做好，蔥花餅吃著美味，看上去也美觀，家人能不愛嗎？麵粉和香蔥做搭配，再下鍋烙一烙，做好的麵食口感好的沒話說，我本來就很喜歡蔥香味，尤其是將其做成麵食更甚，早餐的時候別總是去早餐店買烙餅了，自己在家做也很簡單，蔥花餅的製作所需食材簡單，製作方法也很方便，即使是新手也可以輕鬆搞定。
烹飪小技巧：
1、和面的時候，個人喜歡用半燙麵，也就是用一半開水、一半涼水混合，將麵團做的稍微柔軟一些，做好的蔥花餅口感也會更加鬆軟，當然了不喜歡半燙麵，亦可選擇溫水和面，同樣也是很不錯的選擇；
2、做餅，鬆弛也是很關鍵的，也就是說將麵團揉好後，靜置的過程，所需時間不用太長，但卻是必須要做的，這樣讓麵團可以發揮延展性，做的餅口感更好，做餅胚的時候記得要一邊抻長一邊卷，有助於餅的外皮更加酥脆且內部更加暄軟；
3、做好的餅胚可以藉助擀麵杖放入鍋中煎，餅不容易變形，烙餅的過程中，看到其兩面定型後，需要勤翻面，一方面防糊，一方面還可助於出層。
烙蔥花餅時，別只會揉面，鬆弛也關鍵，將這3個小技巧掌握好，餅層次多還好吃，如果你也認為這蔥花餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！