今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1717天
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「一隻蟹就是一場盛宴，口中齒舌留香，眼裡星辰大海。」
今天我們就用180秒的時間，來聊一聊古人吃螃蟹的發展史。
關於螃蟹的記載，最早是在《周禮》。那時的人們將它製作成蟹胥。
蟹胥也就是蟹醬，是將螃蟹搗碎醃製而成。據猜測，應該就是現在的梭子蟹！
到了唐宋時期，吃蟹成為了時尚。不少文人雅士為它寫詩、做文章。
蘇軾寫到：「不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。」
古代時還將吃螃蟹分為「文吃」和「武吃」。顧名思義，「武吃」就是徒手拆蟹。
而「文吃」，吃的不僅僅是螃蟹，更是風雅。文人雅士匯聚一桌吃蟹、賞菊、飲酒、賦詩」，因此也被稱為「蟹宴」。
並且，吃一次「蟹宴」就要2個小時！
吃蟹史發展到如今，最常見的吃法就是清蒸和紅燒了。詹姆士作為吃蟹愛好者，對於蟹的做法從未停止探尋，這次，就給大家來點不同的吃法——番茄蘑菇蟹。
肥美的蟹肉與充溢著酸甜香氣的番茄、洋蔥在一起煨煮，蟹肉吸滿了湯汁的味道。
入口先是番茄醬的酸甜，再是蟹肉的肥美鮮嫩，最後是蘑菇的軟嫩鮮香，一口就能給你的味蕾帶來三重體驗，吃一口就會愛上！
吃慣了清蒸和辣炒的螃蟹，不妨試試不一樣的創意做法，打開螃蟹吃法的新大門。
做法也非常簡單，戳一戳視頻就可以輕鬆學習了～炒鍋、濾網、漏勺
青蟹 1隻
洋菇 1盤
蒜泥 半碟
洋蔥 1個
西紅柿 2個
黃油 半塊
番茄醬 1小碗
小蔥 適量
麵粉 半碗
【1】切食材
洋菇切片、白洋蔥切小粒、西紅柿切丁、蔥切蔥花。
【2】處理螃蟹
將筷子迅速戳進螃蟹心臟處，解開繩子，切掉蟹鰲，清水衝洗乾淨，掰開蟹殼，放入盛有清水的碗中去腮、洗淨螃蟹內部泥沙，再修剪掉多餘觸角，用流水衝洗螃蟹內部，切掉螃蟹腳尖後，將螃蟹切塊、蟹鰲切段，用布裹住將其拍裂。
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將蟹鰲拍裂，使其更加的入味噢~
【3】製作黃油麵糊
將適量麵粉與半塊黃油放入碗中，用手不斷捏揉，使麵粉與黃油混合。
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黃油加麵粉法語叫「Roux 」，是一種西式勾芡的方法~
【4】製作番茄蘑菇醬
熱油入鍋，洋蔥粒、番茄粒、洋菇放入鍋中翻炒均勻，加入適量蒜末、胡椒粉，炒至洋蔥變黃，加入番茄醬、番茄丁，醬油，加入適量清水、食鹽、醬油、黑胡椒，再放入黃油麵糊勾芡，攪拌均勻。
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加入適量洋蔥可以提高甜味~
【5】炸螃蟹
將處理好的螃蟹下油鍋炸至金黃撈出濾油。
【6】炒螃蟹
炸好的螃蟹放入番茄蘑菇醬中翻炒至入味。
【7】盛盤
將炒好的螃蟹放入碗中，撒適量蔥花在醬汁表面，淋在螃蟹上，即可享用美食。
師父做的這道番茄蘑菇蟹，僅是聞著味道就會令人不斷加快唾液分泌。番茄與洋蔥混合在一起炒制出來的醬汁美味又酸甜。將濃鬱的醬汁淋在蟹肉上，被醬汁包裹住的蟹肉，肥美之餘還增加了亮麗的色澤，令人食慾大增！來上一塊蟹肉，先是吮吸掉濃鬱的醬汁，再嘗味肥美的蟹肉與滑嫩的洋菇，入口滑嫩鮮香，美味無窮！
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番茄蘑菇蟹：「我長這個樣子！」
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