蒸螃蟹時,有人冷水蒸,有人熱水蒸,大廚:全都不對,教正確做法

導語：蒸螃蟹時，有人用冷水，有人用熱水，大廚：全都不對，教正確做法

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。冬天就是長肉的季節，身體需要多吃食物來抵抗寒冷，我是每逢冬天胖五斤，有和我一樣的嗎？作為一名吃貨，冬季美食對我誘惑實在是太大了，熱氣騰騰的火鍋、羊湯，香噴噴的糖炒板慄、烤紅薯，那真是百吃不厭，不長胖才怪。身為海邊人，還有一種美食是冬季必吃的，那就是螃蟹，你可知道螃蟹是需要冬眠的，所以在步入寒冷的冬季之前，它都會大量吃食物，然後一冬天都窩在沙灘裡不動，直至冬天結束，所以這時的螃蟹都是頂蓋肥，滿膏滿黃，愛吃螃蟹的絕對不能錯過哦。

現在不光海蟹肥，大閘蟹也很肥，論口感我更喜歡鮮美的梭子蟹，你喜歡吃哪種螃蟹呢？饞了半個月的螃蟹，終於忍不住網購了一次，看到快遞小哥向我走來，內心幸福的像花兒一樣，當面拆開包裝查看一下質量，商家說包肥包鮮，不包活，這麼遠的運輸咱也表示理解，打開看看沒有臭的變質的就行，4斤一共給了6個，平均每個快7兩了，個頭很大，不缺胳膊不斷腿的，挺不錯。

收到就迫不及待地開吃，先把綁蟹腿的皮筋和網繩都去掉，刷洗乾淨，螃蟹的做法也很豐富，可以辣炒、清蒸、煮粥等等，最過癮的吃法非清蒸莫屬了，口感純正，原汁原味。那麼問題來了，你會蒸螃蟹嗎？作為最簡單的烹飪方法，還真不一定能做對，有人說要用冷水上鍋，有人認為要用熱水上鍋，其實全都不對，教你正確做法，學起來。

其實蒸螃蟹不需要加水，說出來可能不信，乾鍋蒸螃蟹味道最正了，這和煮大蝦是一個道理，海鮮都自帶水分，水分蒸乾就熟了，這種幹蒸法肉可香了。找一個你家準備不要了的鍋，乾鍋不要加水，墊上蒸籠，把螃蟹整齊的擺放進去，我這個數量比較多，所以豎著放的，如果怕寒，可以加入幾片薑片，蓋上蓋子，蒸6-8分鐘左右就熟了。不用擔心會糊鍋，如果第一次做沒把握，可以打中火，等螃蟹變紅後改小火，聞到有稍微的焦糊味就關火，燜5分鐘，因為螃蟹本身就含水分，所以在幹蒸的過程中慢慢把蟹肉內的水分烤乾，這樣蒸出來的螃蟹特別鮮，也可以在鍋內加一碗水，有水蒸氣會減弱螃蟹的鮮味。

蒸螃蟹時，加水蒸就錯了，這樣做，蟹肉鮮嫩入味又好吃，太香了。美味的螃蟹出鍋啦，這樣幹蒸的螃蟹一點水分也沒有，肉質特別緊實鮮美，真是又香又鮮，好吃到飛起來，這個做法也是一位老漁民告訴我的，太實用了。

關於蒸螃蟹就分享到這裡了，大家有和我一樣做法的嗎？吃螃蟹的季節，千萬別錯過了，如果您也有蒸螃蟹小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。