蒸螃蟹時，不要直接上鍋蒸，多加這幾個步驟，螃蟹鮮嫩美味還不腥
中秋節將至，除了月餅這一必備美食之外，恐怕要數螃蟹最為火爆了，平常很多人都感覺吃螃蟹麻煩，相對於其它海鮮而言，螃蟹的價格也比較貴。但是到了中秋節，這些都不算什麼問題了，全家歡聚一堂，自然要來上幾隻鮮美的螃蟹助助興。
關於螃蟹的吃法很多，但是最常見、最美味的吃法莫過於蒸螃蟹了，螃蟹蒸著吃可以很大程度上保留螃蟹的原汁原味，而且蒸汽的高溫還可以把螃蟹裡邊的有害物質殺死，吃起來也更加健康。
關於蒸螃蟹，很多人都感覺特別簡單，清洗乾淨之後，直接上鍋蒸就可以了，但是蒸螃蟹十人九個錯，最後蒸出來的螃蟹不僅蟹黃流光了，螃蟹肉吃起來也是又老又柴，完全沒有一點海鮮的鮮味了。那麼，蒸螃蟹究竟有哪些需要注意的事情呢？蒸螃蟹時，不要直接上鍋蒸，多加這幾個步驟，螃蟹鮮嫩美味還不腥！一起來討論一下吧！
蒸螃蟹的注意事項：
1、如何清洗：蒸螃蟹前首先要把螃蟹清洗乾淨，咱們買的螃蟹一般都是直接捆好的，這樣可以方便處理，切記回家之後不要把捆好的螃蟹直接丟進水裡，因為螃蟹在水中可以輕而易舉地把繩子弄開，到時候你就可以滿屋子的抓螃蟹了。正確的做法應該是拿一個小牙刷，把螃蟹放在流動的水管下邊，反覆地刷洗乾淨。
2、冷水還是熱水：蒸螃蟹的時候，用熱水還是冷水呢？正確答案用冷水，而且冷水裡邊需要加入一些花雕酒，這樣子蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，而且蒸熟之後不會有什麼腥味兒。如果直接有熱水，不僅蒸出來的螃蟹不好吃，力氣大的螃蟹還會直接把鍋蓋頂翻呢！
3、如何擺放：很多人說自己蒸螃蟹的時候，蟹黃總是流的哪裡都是，這是因為你沒有擺放正確，很多人蒸螃蟹的時候喜歡把螃蟹的殼朝上去擺放，這樣子在受熱的過程中會導致蟹黃流失。正確的做法應該是把螃蟹反過來，讓蟹殼的部分朝下，這樣子蒸出來的蟹黃就不會流失了，還可以在螃蟹的肚皮上放一片生薑，可以起到去腥、去寒的作用呢！
4、蒸多久：螃蟹蒸的好吃與否，與蒸螃蟹的時間關係也很大，蒸的時間短了，螃蟹不熟，容易拉肚子，蒸的時間久了，螃蟹肉就老了。正確的做法應該是水開之後繼續蒸15~20分鐘，根據螃蟹的大小來確定，一斤以上20分鐘，一斤以下15分鐘，關火之後不要直接開蓋，繼續燜3分鐘更美味！
吃螃蟹的禁忌：
1、螃蟹屬於寒性的，所以吃螃蟹的時候，最好不要喝啤酒或者涼茶，容易引起尿酸升高，造成痛風。
2、螃蟹不宜和芹菜，雪梨，土豆，南瓜，花生，茄子等一塊吃，不僅會影響螃蟹中蛋白質的吸收，還容易引起腹瀉，噁心，嘔吐。
3、螃蟹雖然營養豐富，但是因為屬於寒性，所以並不是每個人都適合吃螃蟹的，痛風者、孕婦、肝炎、腹瀉的人都不適合吃螃蟹。
朋友們，中秋將至，家宴怎麼能少得了螃蟹，蒸螃蟹十人九個錯，你蒸對了嗎？關於蒸螃蟹，你還有哪些竅門和技巧呢？歡迎留言分享哦！
關於蒸螃蟹就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將儘可能給大家分享！