360年京都古店的師傅村澤先生在春天來到上海和魚藏老闆千野桑共同創作的「春季限定」，如詩如畫，沁入心脾，有春的時令食材和限量生產的珍貴料理，更有最富意境的擺盤，結合京都古法料理的匠心。現在只要590元，就能在上海的兩家店鋪吃到正宗的日本京都古法料理。魚蔵大師傅在春天關愛你的味蕾，更關注你的健康。這一季將有特別的驚喜與回味與好朋友們分享。
除了春天的櫻花和深秋的紅葉，京都也是一個以美食著稱的城市。日本著名的懷石料理起源於京都。2010年世博會時日本展館的懷石料理是3000元一人份。懷石料理追求食物原味的精髓，口味清淡，使用精緻講究的餐具，不見得每家的懷石料理都這麼貴。這次在在魚蔵，千野桑特意去了360年的京都料理古店，品嘗了師傅的春季限定，並且把師傅請到了上海，打造了這一套獨一無二的美好與關愛。
360年京都古店的師傅村澤先生現場製作，教導魚蔵上海的師傅們
那一株櫻花是春留下的暗香，只有吃一口Toro中腹才能一解相思。
魚蔵門前的櫻花樹已經悄悄地綻放，好像一直在等待春天裡的那個老朋友
四姑娘一直心心念念的TORO 中腹，春天裡一定要來一口，才能以解相思
—春的野菜溫泉蛋—
溫泉蛋配魚藏特製湯汁啫喱，加入了春天的蔬菜，包括黃秋葵，毛豆粒，山藥古法秘制。（昆布・圓腹鯡・鰹魚節·海鹽·鹽燒三文魚下巴）。
這是涼爽的前菜一品。
—三寶柑胡桃豆腐—
魚藏特製的胡桃豆腐並不是普通的豆腐，以日本進口的葛粉精心製作而成。為了保持Q彈的食感，每日為貴客新鮮現做，絕不隔夜。葛粉是由有治療風邪感冒作用的葛根磨成，在日本是限量生產的珍貴食材。為乍暖還寒容易感冒的春天，細心準備的一道健康料理。真心表達了魚蔵大師傅不僅關注「時令」，更加關注你的健康。而大師傅用的三寶柑，也有個美麗的名字，叫作」不知火「，而不知火就是幫助你下火，可見非常適合春天裡配菜，當然連旁邊搭配的果汁也是百分百的果汁肉和果凍。可見匠心哦。 也是滿滿的愛。
日本的大師傅，每天都在幫助研發和一遍遍地製作。而且這道菜是需要蒸鍋蒸8-9分鐘，也是一道溫熱菜，能夠保護你春天的胃。
—醋物 松葉蟹殼盛—
鹽水煮活松葉蟹母，每個蟹殼中釀入約1.5隻手剝的松葉蟹肉。這是一道魚蔵的名菜了，至少用料兩隻蟹，非常花功夫，蟹腿和蟹肉，蟹籽都是現拆的，用了一個半的蟹肉裝置，至少6-8個蟹腿肉。單品也是點擊率之最。
—刺身 本日精選3種—
每天都是根據新鮮來貨的產品，由大師傅搭配三種，保證最佳和最新鮮。這次選用了來自北朝鮮的活的北極貝（因為鮮活的北極貝，所以個頭是小一些，顏色略淡的，和平時大家吃的冰凍的北極貝的顏色是完全不一樣的哦），小獅魚，當然還有醉人的TORO 金槍魚中腹。
—八錦拼盤—
懷石料理的精華之美是八寸.。為什麼叫」八寸「呢？很多好朋友可是不知道的哦。
八寸這個詞是日本懷石料理中的名詞，它的本意是指由五到七種小菜組成的冷菜拼盤，用在懷石料理宴席的開始或中途。這個名詞的由來是在最初時這些小菜的盛放容器，為長度約二十五釐米（八寸長）的四方形杉木平盤，所以在懷石料理中這種冷菜拼盤被稱為八寸。而在會席料理中這種冷菜拼盤則被稱為前菜或者口取，這樣一來八寸這個詞便成為懷石料理中的術語，和煮物椀、炊合、醋餚、止椀這些詞彙相同都是專用名詞。八寸的種類如果詳細區分還有燒八寸、煮八寸等等，而彩八寸應該是指著重體現出菜餚色彩的冷菜拼盤，每一種小菜之間的色彩對比應該是比較鮮明的。這次大師傅帶來了三文魚西京幽庵燒，春筍炭火燒，白蘿蔔甜醋壽司，糖煮甜薯，燒蘑菇配黃身醋，花蓮根；共6道菜。
魚藏與京都有名的料理亭合作的今年新作。看起來簡單的一道料理，三文魚西京幽庵燒是古法製作，需要用清酒，柚子，西京味曾醃製48小時以上，需要三天的準備時間。春筍炭火燒前要用特製湯汁醃漬數日入味，三文魚同樣要用西京味噌醃漬數日再於幽庵床炭火燒。糖煮甜薯用老闆從義大利帶回來的昂貴的白蘭地製作。盛於充滿春天氣息的器皿。
—澳洲和牛菲力牛扒—
最高等級的澳洲和牛菲力牛扒用溶巖石炙燒上盤。每一塊熔巖石都長得不一樣，獨一無二，老闆親自挑選，一件件背回來。澳洲牛肉也是用日本人培養的技術在澳洲農場養殖的。聽著肉肉在巖石上嘶啦嘶啦的聲音怎麼會不銷魂呢？
—活鱈蟹壽司飯—
春天不吃壽司飯就沒有日本春天的感覺了，所以最後還是準備了一道壽司飯。普通的壽司飯太沉悶，於是奢侈的蒸上活雪蟹來配。壽司飯的旁邊是活雪蟹肉身，蟹膏則則漬在清酒中，壽司醋飯中還加入了甜煮幹香菇和幹瓜提味。
這一味才是匠心手作，春天上的「鮮」，放在了春天的春筍上團隊一直在努力研發，才成就了今天的美味
—彩虹雜果酒凍—
果物細細切碎混入白葡萄酒分層製作而成的玩味彩虹酒凍。非常花心思的，包括芒果，西提，獼猴桃，草莓，酸奶也是師傅每天自己手作的。春天裡就是要對影成三人，不聚不歡。
全套590元。包括如下：—春的野菜溫泉蛋—
—三寶柑胡桃豆腐—
—醋物 松葉蟹殼盛—
—刺身 本日精選3種—
北朝鮮的活的北極貝
小獅魚
醉人的TORO 金槍魚中腹
—八錦拼盤—
三文魚西京幽庵燒，
春筍炭火燒，
白蘿蔔甜醋壽司，
糖煮甜薯，
燒蘑菇配黃身醋，
花蓮根；
—澳洲和牛菲力牛扒—
—活鱈蟹壽司飯—
——配蛤蜊清湯—
彩虹雜果酒凍—
共16道菜。
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